- קמח - 2 3/4 כוסות
- טרטר - 2 כפיות
- סודה - כפית אחת
- מלח - 1/2 כפיות
- ג'ינג'ר - 2 כפיות
- קינמון - 1 כפית
- ציפורן - 1/2 כפיות
- חמאה מרוככת - 3/4 כוסות
- שמן צמחי - 1/4 זכוכית
- סוכר - 1/2 כוס (בתוספת סוכר על התזת)
- סוכר חום - 1/2 כוס
- שחור שחור - 1/4 כוס
- ביצים - 2 חתיכות
- וניל - 1/2 כפיות
- גבינת שמנת מרככת - 1/4 כוסות (מילוי)
- חמאה מרוככת - 1/4 כוסות (מילוי)
- וניל - 1/2 כפית (מלית)
- תפוזים - 2 כפיות (מילוי)
- מלח - 1 קמצוץ (מלית)
- אבקת סוכר - 2-2 1/2 כוסות (מילוי)
1. צור עוגיה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, האבנית, הסודה, המלח, הזנגביל, הקינמון והציפורן. בקערה גדולה נוספת, חמאת שוט ושומן צמחי. מוסיפים את שני סוגי הסוכר והשוט. מוסיפים ביצים, אחד בכל פעם, מחליפים אחרי כל תוספת. מערבבים עם מולסה וניל. מוסיפים חצי תערובת הקמח ומערבבים. מוסיפים את הקמח הנותר לקערה ושוט. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר 30 דקות. מחממים את התנור ל 190 מעלות. מורחים שני מגשי אפייה עם מחצלות סיליקון או נייר קלף. קח כף אחת של בצק, צור כדור וגלגל אותו בסוכר. מניחים את העוגיות על גיליון האפייה, כ 5 ס"מ זה מזה. 3. אופים את הביסקוויטים במשך 8-10 דקות, עד שהזהב והסדקים על החלק העליון. אפשר להתקרר על מגשי אפייה, ולאחר מכן לשים על המדף ולאפשר להתקרר לחלוטין לפני החלת השמנת. 4. הפוך את המילוי. בקערה, מקציפים יחד את גבינת השמנת והחמאה. מערבבים עם וניל, קליפת תפוזים ומלח. מוסיפים 1/2 כוסות סוכר ומכים עד לשלב. מוסיפים עוד סוכר, 1/4 כוס בכל פעם, עד המילוי הופך רך, אבל עבה מספיק. אם הוא יבש מדי, להוסיף כמות קטנה של מיץ תפוזים כדי לרכך אותו. לסחוב את תחתית בצק עם תוספות לכסות עם החצאים האחרים, יוצרים כריכים.
מנות: 4-6