- עיסת חזיר - 1 קילוגרם
- סלק - 1 חתיכה
- גזר - חתיכה אחת
- כרוב לבן - 1 חתיכה
- פלפל אדום מתוק - 1 חתיכה
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות
- עגבניות אדומות - 3 חלקים
- פירה עגבניות - 100 גרם
- שום - 3 שיניים
- בצל - חתיכת 1
קבוצה של מרכיבים הוא מסורתי עבור פורש. בשר וירקות. חתיכת בשר שטופה במים זורמים. קח את המחבת, לשים את הבשר שם, לשפוך 2 ליטר מים לבשל את המרק במשך כ 30-40 דקות. כאשר המרק מוכן - אנחנו זורקים בו קש דק גזרים חשופים סלק. מכינים את שאר הירקות. כרוב דק לגזרים, תפוחי אדמה לחתוך לקוביות קטנות, עגבניות ופלפלים - אפילו קוביות קטנות יותר. אנחנו מתחילים לבשל את הצלי. אנחנו מחממים את השמן במחבת, זורקים אותו בצל קצוץ דק. כאשר הבצל הוא מוזהב - מוסיפים את העגבניות במחבת. אחרי כמה דקות, מוסיפים את רסק העגבניות וכמה כפות של שמנת חמוצה למחבת. מערבבים היטב ויוצאים לתבשיל. כאשר שמנת חמוצה הוא התאדה לחלוטין, ושכבת שמן שקוף מופיע על משטח המחבת, להסיר את המחבת מן האש. בינתיים, חתיכת בשר יש לקחת מן המרק. כאשר הבשר מתקרר כל כך הרבה שאתה יכול לעבוד עם זה, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהחזיר אותו בחזרה למחבת. לאחר מכן להוסיף תפוחי אדמה לסיר. לאחר 10 דקות, מוסיפים את הכרוב למחבת. אנחנו ממשיכים לבשל. אחרי כמה דקות להוסיף פלפל על הבוץ. אנחנו ממשיכים לבשל על אש בינונית. בעוד הבושל מבושל, אנחנו מכינים את תחנת הדלק. ההלבשה היא האלמנט החשוב ביותר של בורש, בלי זה בורש הוא לא בורש. כדי לעשות זאת, דק קוצצים פטרוזיליה, שום, שומן. אנחנו לטחון את שלושת החומרים הנ"ל עם מרגמה. עכשיו ללכת לשלב הסופי של בישול borscht שלנו. תחילה מוסיפים מלח, סוכר, לפי הטעם, פלפל שחור לבורש. אנחנו טועמים בורשט לפי הטעם. אם משהו לא בסדר - להתאים אותו על ידי הוספת תבלינים או רסק עגבניות. אם הכל בסדר - מוסיפים את צלי הירקות שלנו למחבת. לבסוף, להוסיף למחבת תחנת הדלק שלנו. אנחנו מבשלים עוד 1-2 דקות, ואז להסיר אותו מן האש, לכסות אותו עם מכסה ולתת לו לחלוט לפחות 10-15 דקות. זה נשאר רק כדי לשרת כראוי שלנו בורשט - עם ערימה של וודקה קר, לחם שחור, בייקון ושום :) חמוץ, כמו האוקראינים אומרים!
מנות: 8-10