מתכונים להכנת מנות אביב

אנו מציגים את המתכונים תשומת הלב שלך להכנת מנות האביב.

פרחי בשר

• בשר בקר או בשר חזיר
• בייקון או חתיכות דקות של שומן
• פטריות
• בצל
• מלח
• פלפל מריר - לפי הטעם
• שמן לטיגון
• חוטים קולינריים

בישול

1. לקבלת מילוי מראש פטריות פטריות עם בצל. כל חתיכת בשר לשים בשקית להכות רזה ככל האפשר, להשיג את הצורה של המעגל, אנחנו מקבלים שכבה דקה. 2. מפזרים מלח ופלפל, לשים את המילוי באמצע (המילוי יכול להיות כל). 3. לעטוף בזהירות, לאסוף את הקצוות של הבשר סביב המעגל למרכז. 4. רצועת בייקון עוטפת את כדור הבשר ומלבישה אותו בצורת פרח בחוטים. טוב, ואז כולם בוחר איך לבשל: אופים בתנור, לבשל לזוג או לטגן. לפני הגשה, הסר את החוט. בצל, שום, סלרי קצוץ דק. מחצית השמן מחומם, מוסיפים בצל, שום, סלרי, מטגנים, מערבבים, עד חום זהוב. מוסיפים את הקפס, ומטגנים במשך 4-5 דקות. מורחים על צלחת ומניחים בצד. (אם הפטריות מיובשות, יש לטבול אותן תחילה ב - 1-1.5 שעות.) על שאריות המחבת מטגנות במחבת או במחבת עוף, מתבלים בתבלינים ומטגנים עד החום. מוסיפים ורמוט (או יין) ותבשיל עד שהנוזל כמעט מתאדה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, הסוכר, התבלינים, 1/4. כוס מים קרים ופטריות טריות קצוצות דק. כאשר הוא רותח, מוסיפים את תערובת פטריות קלוי. מכסים עם מכסה ותבשיל במשך 20 דקות.

אפוי קרפיון "עונג מטורף"

• קרפיון ב 1.5 ק"ג
• 2 ראשי בצלים של בצל
• 200 גרם של שומן טרי
• 150 גרם של אגוזי מלך קלופים
• 50 גרם של פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף. l. שמן צמחי (לשימון גיליון אפייה)
• 1 כפית חלקית. מלח
• פלפל שחור על קצה הסכין.

בישול

קרפיון שלי, אנחנו מנקים אותו. לשפשף את זה מבפנים ובפנים עם מלח. אנחנו מנקים את הבצל, חותכים אותו בקוביות קטנות. 100 גרם של שומן הוא חתך לקוביות קטנות. אגוזי מלך מטוהרים הם הקרקע באמצעות בלנדר. על מחבת מחוממת להפיץ את השומן ומטגנים עד הקצאת השומן. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהם רכים. מערבבים את הבצל וקולים עם האגוזים ומטגנים יחד במשך 3 דקות נוספות, תוך ערבוב. מחממים את התנור ל 160 מעלות. לחצות את קרפיון עם סכין חריצים. אנחנו דוחפים את הדגים עם בצל האגוזים מוכן. חותכים את השומן הנותר לחתיכות דקות. שמנו אותם על הדגים על הדגים. אנחנו צובטים את הבטן של קרפיון עם קיסמים. שמנו את הדג על גיליון אפייה, משומן בשמן צמחי ונשלחנו לתנור. אופים במשך 40 דקות. הסר את קיסמים. מפזרים את הצלחת עם פטרוזיליה.

דג במרינדה לבנה

• 1 ק"ג דגים (קרפיון, perike pike, שפמנון, קרפיון)
• 1 גזר בינוני
• 1 שורש סלרי קטן
• 1 בצל גדול של בצל
• 1/2 כוס שמן צמחי (לטיגון)
• 1 כפית חלקית. מלח
• 3 כפות. l. קמח חיטה.

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 1 -2 יח '. עלי דפנה
• 6-8 יח '. ציפורנים
• 1-2 אפונה של פלפל שחור
• 1 כף. l. מלח
• 1 כף. l. סוכר
• 180 מ"ל של חומץ שולחן 6%.

בישול

אנחנו מנקים את הדגים ואת המעיים. חותכים לחלקים. פריסליבאם, מתפוררת בקמח. מטגנים אותו על מחבת מחומם עם שמן צמחי משני הצדדים עד שהוא מוכן. מקלפים את הבצל, הגזר והסלרי. בצל לחתוך חצי טבעות. גזר סלרי - מעגלים. על שמן צמחי בצל ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים את הגזר והסלרי. מטגנים על אש נמוכה עד לבושל. להוסיף קלות מלח. מטגנים את הדג המטוגן במחבת, שופכים את תערובת הירקות. אנחנו מכינים מרינדה. במים, מערבבים את המלח והסוכר. שמנו עלה דפנה, ציפורן, פלפל ואפונה 1 דקה. לאחר מכן מוסיפים את חומץ. ממלאים את חתיכות הדגים במרינדה כך שרק מכסה את הדג. שים את המחבת על האש. מביאים לרתיחה להתחמם 1-2 דקות. כאשר הדגים במרינדה מתקררים, מכניסים למקרר 10-12 שעות.

דגים עם ירקות קרמל יין ג 'ינג' ר

• 600 גרם של דגים לא כל כך גרמי
• 4 גזרים בינוניים
• 5 נורות קטנות
• פלפל לבן על קצה הסכין
• 1 כפית. מלח
• חתיכת זנגביל קטנה
• 1 כף. l. מותק
• 100 מ"ל יין לבן יבש
• 0.5 כוס שמן צמחי (לטיגון).

בישול

חותכים את פילה דגים בחלקים קטנים. מפזרים מלח ופלפל לבן. אנחנו יוצקים שתי כפות יין וממריצים. בצל וגזר מנוקים וחותכים לרצועות. ג'ינג'ר קלופים משפשף על פומפיה דקה. במחבת, אנחנו מחממים את שמן הירקות. אנחנו לוקחים דגים מהמרינדה ומטגנים בשמן במשך 10 דקות בכל צד. הכנסנו כלים עמוקים. ואז במחבת עם שמן זית ומטגנים בצל עד זהוב חום. אנחנו מוסיפים גזר, מומלחים. מטגנים יחד. כאשר ירקות מטוגנים, להוסיף זנגביל, דבש, יין שאריות, ערבוב במהירות, לכבות את כל כמה דקות קרמל יצרו. מוכן להניח את המרינדה על הדג ולהשאיר אותו קריר. מנה זו יכולה להיות מוגשת גם קר וגם חם.

ירקות ממולאים פטריות ועוף

• 4 חצילים קטנים
• 4 פלפל מתוק
• 4 עגבניות בינוניות
• 2 כפות. l. שמן זית
• 1 כף. l. שמן צמחי
• 1 כפית חלקית. מלח
• 50 גרם פרמזן

עבור בשר עוף:

• 1 ק"ג פילה חזה
• 2 כוסות יין לבן יבש
• 3 כפות. l. חמאה

למילוי פטריות:

• 300 גרם של Champignons
• 5 נורות קטנות
• 3 כפות. l. יין לבן יבש
• 3 כפות. l. חמאה
• 1 כפית חלקית. מלח.

עבור רוטב:

• 1.5 כוסות של 10% שמנת
• 3 כפות. l. קמח
• קמצוץ של מוסקט
• פפריקה
• מלח
• פלפל לבן על קצה הסכין

בישול

פילה עוף, חתוך לחתיכות קטנות. יין עם שמן הוא הביא לרתיחה בסיר. מורחים את העוף בתוכו ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. בואו להתקרר. יין לא נשפך! מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. חציל לחתוך במחצית. אנחנו מנקים את האמצע בכפית, כך שיש קירות בעובי של 1.5 ס"מ, אנחנו משפשפים במלח. לאחר 15 דקות, ללטש את חצילים. משרים עם מפית ושומן עם שמן זית מכל הצדדים. פלפלים לחתוך לשניים, להסיר זרעים peduncle. פשוט לשמן עם שמן זית. פלפלים וחצילים אנחנו שוכבים על ידי חתך על הסריג שאנו קובעים במחבת עמוקה. במגש, יוצקים את מרק היין, שהיה פילה עוף מבושל. הכנסנו לתנור במשך 15-20 דקות. בעגבניות אנו חותכים את החלק העליון (כובע). חותכים את הבשר, לשפשף אותו עם מלח מבפנים. אנחנו מחסנים אותו למטה, משאירים אותו במשך 15 דקות. לאחר מכן, לחלח עם מפית ושומן עם שמן זית. מקלפים את הבצל והפטריות. חתכנו לקוביות קטנות. במחבת גדולה נמס חמאה. מטגנים את הבצלים עד שהם רכים. אנחנו מוסיפים פטריות. הגדל את האש למקסימום. יוצקים את היין ומבשלים עד שהנוזל מתנדף. לאחר מכן מוסיפים את פילה עוף קצוץ פטריות וקמח. ערבוב. אנחנו מציגים קרם. אנחנו מכבים כמה דקות. אחר כך אנחנו מלח. מוסיפים את מוסקט, פפריקה, פלפל לבן. ערבוב. אנחנו מסירים מהאש. ממלאים את המלית הבושלת בחצילים, עגבניות ופלפלים. גבינת פרמזן מגוררת. מורחים את הירקות על גיליון אפייה משומן. אופים בתנור במשך 25-30 דקות.

חצילים אפויים בבשר

• 3 חצילים גדולים
• 300 גרם של בשר חזיר
• 300 גרם של בשר בקר
• 3 ביצים
• 2 בצל גדול
• 3 שיני שום
• 100 גרם כל בשר מעושן
• 100 גרם כל גבינה קשה
• 3 כפות. l. שמן צמחי
• 1 כפית מלח במשרה חלקית
• פלפל שחור על קצה הסכין
• 1/2 כפית. התבלינים
• 50 גרם של פטרוזיליה קצוצה

בישול

התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס. אנחנו לטחון את המטחנה בשר עם בשר חזיר ובשר. חצילים לחתוך במחצית באמצעות כף כדי לנקות את הבשר קצת. טוחנים אותו בבלנדר. התוצאה "סירה" הוא לשים על תבנית אפייה משומנת ונשלח לתנור במשך 20 דקות. בשר מעושן חתוך לקוביות קטנות. על המחבת מחומם עם שמן צמחי, פורשים את כוח ומטגנים אותו במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר טחון להבהיר להתאדות כל הנוזל, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים. ערבוב. מטגנים במשך דקה אחת. לאחר מכן מוסיפים את הבשר חצילים בשר בשר מעושן. ערבוב. השאירו כדי לבשל 5 דקות. מקלפים את הבצל והשום. בצל חתוך לקוביות קטנות, קוצצים שום בשום. מוסיפים אותם למילוי. מטגנים עד שהבצל מוכן. ואז אנחנו נוסעים לתוך המחבת שלוש ביצים, מערבבים. להתחמם במשך 5 דקות. מילוי כחול מוכן. אנחנו יוצאים מן התנור "סירות", אנחנו מכניסים להם בשר טחון (עם שקופית). מפזרים גבינה קשה מגוררת דק וחוזרים במשך 10 דקות חזרה לתנור. אנחנו לוקחים את המנה מהתנור, מקשט עם ירקות.

עוגת חטיפים

• 1 חצילים בינוניים
• 1 עגבניה גדולה
• 2 ביצים
• 8 כפות. l. שמן זית
• 2/3 כוסות קמח חיטה
• 1 כפית. אבקת אפייה
• קמצוץ של אורגנו מיובש הקרקע
• 1 כפית. מלח
• 1 כף. l. שמן צמחי
• 1 כף. l. חלב או קפיר.

בישול

חציל פרוס במעגלים של עובי בינוני. מפזרים מלח ועוזבים במשך 20 דקות. אז אנחנו לשטוף את המלח וללחוץ אותו החוצה, כך נוזל עודף עוזב את החצילים. מחבתים חצי מנה של שמן זית במחבת ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה. מורחים על מפית כך שמן נספג. ואז לחתוך לפרוסות דקות. אנחנו מכים ביצים עם מלח, קמצוץ של אורגנו ואת החמאה שנותרה. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מסננים לתערובת הביצים. ללוש את הבצק. חותכים את העגבניות לשניים ומסירים את הזרעים. אנחנו חותכים לקוביות קטנות (מיץ, אשר שוחרר במהלך חיתוך, חייב להיות סחוט). מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. אנו מיישמים צורה קטנה של שמן צמחי. מערבבים את הבצק עם ירקות, ממלאים את התבנית. אם הבצק סמיך מדי, מוסיפים חלב או קפיר. אופים את העוגה ב 180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.

שעועית כדורים עם שעועית

• חזה עוף
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 גזר גדול
• 2 ביצים
• 2 מלפפון כבוש
• 100 גרם של בצל ירוק
• 2 כפות. l. שמנת ומיונז
• 1 st.l. לא שלם מלח
• 1 עלי דפנה
• 1/2 כף. l. שמן צמחי.

בישול

אנחנו משליכים את השעועית לתוך מסננת. ואז ללוש אותו בעריסה. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה ומשפשפים אותה על פומפיה דקה. מערבבים עם שעועית. מוסיפים את השום, המלח, הפלפל, כוסברה הקרקעית. מערבבים היטב. כפית של מסה קטנה, אנחנו יוצרים כדורים בגודל של אגוז. אנחנו שופכים אותם בקמח. (זה הכי נוח לגלגל את כל הכדורים בבת אחת ולהניח אותם על צלחת רחבה, כך שהם לא נוגעים זה בזה). במחבת עם שמן צמחי אדום, מטגנים את הכדורים עד שהם משחימים קלות. אנחנו משרתים חם.

סלט עוף

מרתיחים את חזה העוף. מים בסיר הוא הביא לרתיחה, מלח. לזרוק את עלה המפרץ. פרשנו את השד לתוך מים רותחים. מבשלים על אש גבוהה במשך כ 20 דקות כדי לאפשר למרק לרתיחה. אז הבשר יהיה טעם טוב יותר. ואז אנחנו לוקחים את השד מן המרק. בואו להתקרר. חותכים לפרוסות דקות ארוכות. אנחנו משפשפים תפוחי אדמה על פומפיה. יש לשטוף במים קרים. מרתיחים את המים בסיר ומפיצים את תפוחי האדמה. סלים. מבשלים כמה דקות כדי לשמור על המשרד תפוחי אדמה. אנחנו מפזרים את תפוחי האדמה לתוך מסננת, כדי להפוך את מי זכוכית. אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה. במים שבהם רותחים תפוחי אדמה, מרתיחים את הגזר במשך שתי דקות. (גזר גם צריך לשמור על תקיפותם.) לזרוק בחזרה במסננת. מקציפים את הביצים במזלג. במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים את הפנקייק. בואו להתקרר. חותכים לרצועות דקות. מלפפונים מלוחים משפשפים על פומפיה. אנחנו חותכים היטב את הבצל הירוק. אנחנו מחברים את כל החומרים. מוסיפים שמנת חמוצה ומיונז. סלים

סלי תפוחי אדמה עם הרינג

• 6 תפוחי אדמה קטנים
• 30 גרם של גבינה כלשהי
• 1 ביצה
• 1 כף. l. שמן צמחי (עבור תבניות סיכה)
• 1 חלק זמן מלח
• חצי סלק מבושל (לקישוט).

למילוי:

• 250 גרם פילה דג מלוח
• 150 גרם של גבינת קוטג 'דלת שומן
• 1 תפוח בינוני
• 1 ראש גדול של בצל כחול
• 3 מלפפון כבוש
• 1 כף. l. מיונז, כמה זרדים של ירק, שמיר ופטרוזיליה.

בישול

מחממים את התנור ל 200 ג תפוחי אדמה הם ניקה ושפשף על פומפיה גדולה. ובכן אנחנו לסחוט מיץ. הגבינה משפשפת על פומפיה גדולה. מערבבים עם תפוחי אדמה וביצים. סלים. המסה המתקבלת היא לא שכבה עבה מאוד הוא התפשט משומן עם תבניות שמן צמחי. אופים בתנור במשך 20 דקות. בואו להתקרר. תפוחים, בצל, מלפפונים דק קצוץ והצטרף. אנחנו מוסיפים גבינת קוטג ', מיונז, ירקות קצוצים דק. מערבבים היטב. חותכים את פילה הרינג בפרוסות קטנות. בחלק התחתון של כל טרטל של גבינה ותפוחי אדמה לפרוס שלוש פרוסות הרינג. ממלאים את tartlets עם תערובת מוכנה. אנחנו לקשט את הדף עם סלק חתוך.

מרק שמנת פטריות עם קרוטונים שום

• 1 כרישה (חלק לבן)
• 250 גרם פטריות טריות
• 2 תפוחי אדמה
• 300 מ"ל (30%) של שמנת
• 300 מ"ל של חלב
• 1 שן שום
• חבורה של פטרוזיליה
• 1 עלה דפנה
• 500 מ"ל של מרק ירקות
• 100 גרם של לחם מעופש
• 20 גרם חמאה
• 80 מ"ל של שמן זית (יכול להיות חמניות)
• מלח, פלפל - לפי הטעם

בישול

אנחנו נקיים וחותכים פטריות טריות. קוצצים כרישה ומטגנים קלות בתערובת של שמן זית וחמאה. מוסיפים את תפוחי האדמה המקולפים והחתוכים, ואת עלה הדפנה המתפורר לטעם. מבשלים את כל 6 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות. סולימפ ופלפל. בסיר גדול, יוצקים בשמנת, חלב וחום כל 10 דקות על אש קטנה. הכנו את כל המרכיבים של המרק בבלנדר. אם המרק עבה מדי, להוסיף קצת יותר חלב או מרק ירקות. אנחנו מבשלים קרוטונים. אנחנו חותכים לחם מעופש לחתיכות. ניצחנו שן שום עם שמן זית ושמנו תערובת זו של לחומר עם טוסט. שמנו אותם בתנור שחומם מראש ל 140 מעלות במשך 12-15 דקות. טוסט צריך להיות פריך וזהוב. אנחנו משרתים מרק חם עם קרוטונים, ומפזרים אותו עם פלפל שחור טחון טרי מקושט עם עשבי תיבול קצוצים.