אנשים רבים משמשים את העובדה כי פילאף צריך להיות מבושל באמצעות בשר או, במקרים קיצוניים, עם ירקות כגרסה צמחונית של צלחת זו. עם זאת, למעשה, כאשר אתה מוסיף מרכיבים שונים יוצא דופן כדי פילאף, הטעם שלה רק היתרונות, כי אורז יש יכולת ייחודית לספוג ניואנסים שונים של המוצר. זוהי היכולת של אורז המאפשר לך ליצור צלחת עם טעם חדש לחלוטין בכל פעם שאתה מבשל.
פילאף יוצא דופן מאוד מתקבל אם מבשלים אותו בתוספת של שעועית שחורה, בעלת טעם מתוק ומתוק ומבנה רך אך צפוף. כמובן, עבור הכנת כזה צלחת תצטרך לנסות, לאחר בילה כמה שעות על זה, אבל התוצאה בוודאי לבטח אותך. אז, בואו סוף סוף לראות מה צריך לעשות כדי לעשות pilaf עם שעועית שחורה טעים וארומטי.
המצרכים (עבור 4 מנות):
- 300 גרם. אורז עגול
- 300 גרם. שעועית שחורה גדולה
- קצת טרי או קפוא סיר (כ 100 גרם).
- 1 גזר בינוני (כ -150 גר ')
- 4-5 כפות. l. שמן זית (שמן תירס)
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים - מגע
הכנה:
להכנת פילאף, הדבר הראשון לעשות הוא לרתך כראוי את השעועית. כדי לעשות זאת, עדיף להשרות nanoch שלה (או לפחות 5-6 שעות) ב 2 ליטר של מים מזוקקים חמים כדי שהיא יכולה לספוג מספיק נוזלים להתנפח.
הבא, אתה צריך לנקז את המים שבהם שעועית היו ספוג, לזרוק את השעועית לתוך מסננת, כדי להפוך אותו קצת כוס, ולאחר מכן להוסיף לסיר גדול עם 3-3.5 ליטר. מים, לשים על אש גדולה, להרתיח, ללא הפחתת האש, לבשל לפחות שעה אחת. ככלל, אחרי שעה שעועית כבר מוכן, אבל כמה זנים של שעועית שחורה דורשים תקופה ארוכה יותר של בישול, אז אתה בהחלט צריך לנסות את השעועית, ואם זה עדיין לא נעשה רך, ואז לבשל עוד 30-40 דקות. אתה יכול גם לבשל שעועית ללא טבילה, אבל במקרה זה זמן הבישול יגדל ל 4-5 שעות.
בעוד שעועית מתבשל, אתה צריך לבשל אורז. כדי לעשות זאת, לשטוף אותו מתחת למים זורמים, במקום במחבת עם מים ביחס של 1: 2, לשים על אש גדולה מספיק, להרתיח, לסדר מחדש כדי קטן גלאי לבשל אש קטנה מאוד במשך 40-45 דקות. יחס האורז / נוזלים המתואר לעיל מאפשר להיות אידיאלי עבור עקביות אורז שטוח - רך מאוד, אבל צפוף בחוץ, אשר מאפשר לכל אורז להפריד אחד מהשני.
במשך הזמן אורז מבושל ו ifasol, יש צורך להכין רוטב פילאף על בסיס גזר ואפונה.
להכנת ההלבשה, פירות ים יש לשטוף, לנקות והניח בסיר קטן עם כ 1 ליטר מים. יש להוסיף אפונה טרייה, ולאחר מכן לשים את המחבת על אש גדולה, לאחר רותחים, להשאיר אותו על התנור עוד 5-7 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום, לנקז את המים ולאפשר את הגזר לקלף מעט.
גזר מבושל קלות יהיה קצוץ, ואת אפונה הם מחית מעט עם מזלג, כך אפונה כמה יהפכו פירה, וכמה נשארים בשלמותם.
בשלב האחרון של הכנת התדלוק, אתה צריך לשים מחבת קטנה עם תחתית עבה (רצוי יצוק ברזל) על האש, לתת לה להבה במשך כמה דקות, להוסיף 4-5 כפות. l. שמן זית, גזרים קצוצים ואפונה מדוכאת מעט, מכסים ברפיון עם מכסה ויוצאים לכמה דקות. בשלב זה, שעועית ואורז צריך להיות מוכן, אז אחרי 5-7 דקות, מערבבים את הגזר ואת אפונה, מוסיפים אורז ושעועית אליו, ומוסיפים את האורז ושעועית אליו, פלפל וכל תבלינים אחרים כדי לטעום, ואז שוב לבחוש את המחבת, מכסים היטב לכסות, להפחית את החום למינימום ולשים אותו על 10 דקות.
במהלך תקופה זו, פילאף, ככלל, כבר מגיע לרמה הנדרשת של נכונות, אז זה נשאר רק כדי לפרוש את המנה ולהגיש אותו לשולחן.
לארוחת צהריים או לארוחת ערב עם המשפחה, עדיף מיד להניח פילאף על צלחות הגשה, ובמסגרת ארוחה חגיגית מוטב להניח את הפילאף כולו על צלחת אחת גדולה ולכסות במכסה מיוחד, המונע את הצטננותו. במקרה זה, לאורחים תהיה הזדמנות למזוג לעצמם פילאף ארומטי חם, ולאחר ניסו טעם מפתיע שלה, לקחת עוד ספקים.
פילאף עם שעועית שחורה, אפונה וציפורני חתול משולבים בצורה מושלמת עם כל הסלטים לבושים עם לימון ספוג עם חומץ בלסמי מנות מירקות. אבל הבשר עדיין לא שימש איכות טובה יותר, כי שעועית עצמה מכיל הרבה חלבון הוא מוצר קשה למדי לעכל, כך הבשר יהפוך את הארוחה יותר מדי מסורבלת עבור מערכת העיכול. במקרים קיצוניים אפשר להוסיף פילאף עם דג דל שומן שנאפה בתנור, אך עדיף להגביל את עצמו לירקות וירקות שונים.
מוסיפים ארוחה חגיגית, שבה המנה העיקרית היא פשוט כזה, אתה יכול גם יין לבן ואדום, אבל זה חייב להיות יבש או יבש למחצה, שכן יין חצי מתוק או קינוח לא יאפשר לך לחוות באופן מלא את הטעם המתקתק נעימה של פילאף. השילוב של פילאף עם שעועית שחורה עם משקה חגיגי כזה כמו שמפניה מקובל גם, אבל שמפניה, שוב, צריך להיות יבש או יבש למחצה.
למרות הטעם הבלתי מנוצח של שעועית שחורה, התוכן הקלורי שלה למנה הוא גבוה מספיק - מ 550 ל 600 קילוקלוריות, בהתאם לסוג האורז ו ifasoli, אשר אינו מאפשר שימוש בצלחת זו כחלק דיאטה הכוללת ירידה במשקל. עם זאת, אותם אנשים שאינם יושבים על דיאטה, אתה יכול לפעמים לפנק את עצמך עם plov כזה טעים, כי כל המרכיבים הכלולים בהרכב שלה, מכילים מספר גדול של חומרי הזנה מגוונים ביותר ויש להם יכולת השבעה גבוהה.