מתכונים טעימים לכל יום

אנו מביאים לתשומת לבכם מתכונים טעימים עבור כל יום.

בגט עם שום וירקות

• 1 בגט
• 2 שיני שום
• 0.5 חבילה של חמאה
• חבורה של שמיר ופטרוזיליה
• תערובת של עשבי תיבול פרובנס (תיבול)

איך להכין מנה:

בעזרת סכין חדה, לחתוך את הבגט לפרוסות 2-2.5 ס"מ עובי כך הקרום התחתון נשאר שלם. חמאה רכה לערבב היטב עם עשבי תיבול קצוצים דק, שום כתוש ותבלינים. אתה יכול מלח ופלפל, אבל עדיף לעשות בלי מלח. חותכים את הבגט מבפנים עם שמן משני הצדדים, פותחים בעדינות את הלחם בנקודות החתוך. לאחר מכן, רק לסחוט את בגט משני הקצוות כדי להחזיר אותו לצורה המקורית. על גבי שימון הלחם עם מעט שמן, הניחו אותו על גיליון נייר וסגרו אותו בחוזקה. אופים מראש לתנור 190-200 מעלות צלזיוס למשך כ 10-15 דקות (בהתאם לגודל הבגט). לאחר מכן לפתוח את רדיד, לפתוח את הבגט ולאפשר לו חום. חותכים את הבגט לפרוסה ומגישים לשולחן חם ממש בתחילת הארוחה למרק או פסטה, לסלטים או פשוט.

פשטידת בצל צרפתי

לבדיקה:

• 200 גרם קמח
• 1h. כפית של שמרים יבשים
• 150 מ"ל של מים חמים
• 1 כף. כף שמן צמחי
• קמצוץ מלח

למילוי:

• 4 כפות. כפות שמן צמחי
• 0,5 ק"ג בצל
• 0.5 ק"ג כרישה
• 2-3 גבעולים של טימין
• 2 עגבניות
• 150 גרם של אנשובי (או sprats מלוחים קלות)
• 18-20 זיתים מגולענים
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם

איך להכין מנה:

מנפים קמח ומלח בקערה, מוסיפים את השמרים. יוצקים זרזיף דק של מים, ואז - שמן. ללוש את הבצק (במשך 5 דקות), מכסים אותו עם סרט מזון לעזוב לעלות במשך שעה 1. קליפת בצל, כרישה בזהירות לשטוף. בצל וחלק לבן של כרישה לחתוך semirings דק. במחבת גדולה עם שמן חם, לשים בצל ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את הכרישה ומבשלים עוד 3 דקות. טימין לשטוף, קוצצים וקוצצים. עגבניות מלאות במים רותחים תלולים, להשאיר למשך 30 שניות, ולאחר מכן לכסות במים קרים לקלף. דק קוצצים את הבשר. מוסיפים את התימין והעגבניות לבצל, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומכבים מתחת למכסה במשך 45 דקות (מסירים את המכסה 10 דקות לפני הסוף). מוציאים את המחבת מהחום ומאפשרים להתקרר. לקבלת אנשובי (sprats), להסיר את הראשים, הזנבים ואת קרביים. מחלקים כל דג לתוך 2 פילה, להסיר את עמוד השדרה ואת העצמות הגדולות. בצק התגלגל לשכבה דקה והניח על תבנית אפייה, משומן. הידיים הופכות את הצדדים. שכבה אחת שכבה על תערובת הבצל, על גבי פילה הדג. מקשטים עם זיתים ואופים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

קלאסי רטטוי

• 1-2 קישואים או קישואים
• 1 חציל גדול
• 2 פלפל אדום בולגרי
• 2 ראשי בצל
• 2-3 עגבניות
• 1 גבעול כרישה
• חבורה אחת של פטרוזיליה
• 2 שיני שום
• 1 תרמיל של פלפל חריף
• שמן צמחי
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם
• רוטב סויה על פי בקשה

איך להכין מנה:

בצל חתוך לקוביות, כריכות דקיקות. ואז לשים אותו בשמן צמחי. מבשלים את העגבניות וחותכים את הירקות הנותרים לקוביות עם צד של 1 ס"מ לאחר 7 דקות לאחר תחילת הדיכוי, מוסיפים את הירקות הקצוצים לבצל. מלח ופלפל. מבשלים עוד 20 דקות. שום, פטרוזיליה ופלפל אדום חם מודגש יחד עם מלח להוסיף לתבשיל 5 דקות לפני מבושל. אם תרצה, אתה יכול להוסיף רוטב סויה.

רגל טלה אפויה או טלה

• 2.25 ק"ג רגל אחורית של כבש או טלה (משקל נטו לאחר הסרת שומן ואגן אגן של כ -1.8 ק"ג)
• 2 כפות. כפות חמאה
• 0.5 כפיות מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור טרי

לקבלת לחם:

• 1 כוס עלי פטרוזיליה
• 2 שיני שום (כתוש)
• 2 יח '. שאלוט (קצוץ דק)
• 120 גרם לחם לבן טוב (4 חתיכות)
• 2 כפות. כפות שמן זית

איך להכין מנה:

רגל טלה זרועים בשמן מרוכך ומפזרים מלח ופלפל. מניחים את תבנית האפייה עם הצד החיצוני למעלה ואופים במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס. לקבלת לחם, לשים פטרוזיליה, שום, שאלוט ולחם בבלנדר ו לרסק לתוך פירור. מעבירים את התערובת לקערה ומכניסים שמן זית, מנערים בעדינות את הפירורים כך שהם מלאים בשמן (דבר זה יסייע לפירורי לחם להישאר בצלוי ולהפוך את פירורי הלחם). אפייה בדיל עם בשר, לאסוף את השומן שנוצר לשפוך טלה להם. תנועות סטירות מציבות את פירורי הלחם על צדי הרגליים כך שהפירורים נדבקים. מחזירים את הבשר לתנור, מורידים את החום ל 200 מעלות צלזיוס. מבשלים כ 30 דקות (הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להגיע ל - 152-155 מעלות). מעבירים את הרגל לתבנית חסינת חום ומניחים לה להתבשל במשך 15-20 דקות בתנור, מחומם ל 165 ° C. יוצקים 0.3 כוסות מים למחבת, מערבבים אותו עם השמן עם כף עץ. מגישים את הרגל כבש לחתוך יחד עם הרוטב וכתוצאה מכך.

Bouillabaisse

• 700 גרם של דגים קטנים
• 500 גרם של פילה
• 500 גרם פילה perch של הים בס
• 300 גרם של מולים קפואים טריים
• 300 גרם שרימפס טרי קפוא
• 1 ק"ג עגבניות
• 5 כפות. כפות שמן זית
• 1 בצל בצל
• 3 שיני שום
• 200 מ"ל של יין יבש לבן
• 2 עלי דפנה
• קמצוץ של זעפרן
• 0.5 כפיות אבקת צ'ילי
• 2 גבעולים של טימין טרי
• מלח לפי הטעם
• 1 צרפתית בגט

עבור רוטב:

• 150 גרם של מיונז
• 2 שיני שום
• 0.5 כפות. כפות של פלפל אדום טחון
• 1 כף. כפית של רסק עגבניות

איך להכין מנה:

לשטוף עגבניות ולקלף אותם. כדי לעשות זאת, לעשות את הקיצוץ חתכים על גבי פרי, לטבול אותם לתוך מים רותחים למשך כמה שניות, ואז לתוך מים קרים. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. קולפים בצל ושום וקוצצים.

טימין לשטוף, יבש לקלף על העלים. בסיר מחממים את שמן הזית. מניחים את הבצל והשום ומטגנים במשך 5 דקות עד שהם רכים. מוסיפים את העגבניות ויוצקים את היין. מבשלים עד היין מתאדה. ואז מוסיפים את עלה המפרץ, טימין, זעפרן, מלח אבקת צ 'ילי. יוצקים 600 מ"ל מים, ומערבבים ומביאים לרתיחה. מוציאים את הדגים הקטנים, מסירים את הזימים, שוטפים אותם היטב ומכניסים אותם לסיר עם ירקות. מבשלים אש קטנה במשך שעה אחת, ללא ערבוב. ואז מסננים את המרק דרך מסננת ומכניסים לסיר נקי. מולים שרימפס ההפשרה, הנחת לתוך קערה עם מים קרים (אם שרימפס הם פגז, אז הם צריכים לנקות). דגים פילה לשטוף לחתוך לפרוסות. מוסיפים את המולים, שרימפס ודגים בסיר עם מרק ומבשלים 20 דקות. עבור שום, לקלף ו לטחון את השום. מערבבים עם מיונז, פלפל אדום ורסק עגבניות. בגט חתוך לחתיכות ומטגנים בטוסטר או בתנור. לסוך את הרוטב. בוילאביס יוצקים מעל הצלחות. מגישים עם שום טוסט.

תפוח צרפתי טארט טארטן פאי

• 1.6 ק"ג תפוחים רנטה (או הזהב, אלה המלכותי, גרני סמית, johnagold, johnagored)
• 70 גרם חמאת חמאה + 20 גרם למילוי
• 80 גרם חמאה חמאה נמס
• 130 גרם סוכר + 20 גרם למילוי
• הוא תופס
• 1 ביצה
• קמצוץ מלח

איך להכין מנה:

עבור הבצק, הקמח, החמאה, המלח והסוכר, משפשפים את ידיכם עד להיווצרות פירור דק. לאחר מכן נכנסים לביצה ומכניסים מהר את הבצק (לא ללוש במשך זמן רב, להוסיף 1 כפית מים במידת הצורך). קח צורה 24 ס"מ בקוטר עם הקצוות 5 ס"מ גבוה, לשים חמאה מומסת בו ומפזרים סוכר. לקלף תפוחים, לחתוך לפרוסות. במקום צפוף את האונות בצורת הצד הקעור למטה (במעגל). ואז לעשות עוד שכבה של תפוחים. בין השכבות, לשים כמה חתיכות של חמאה ומפזרים סוכר. שים את הטופס בתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, למשך 30 דקות. לאחר מכן הסר והחזק על אש נמוכה במשך 25 דקות. מכסים את התפוחים בשכבת בצק מגולגל, מעבירים כמה חורים במזלג ומחזירים את העוגה לתנור ל -25 דקות נוספות. כאשר העוגה מוכנה, תן לה להתבשל במשך כמה דקות. לאחר מכן לכסות את הטופס עם מנה הגשה, להפוך במהירות לשרת.