כבש ממולא בקוסקוס

6 מנות
ב 1 מנה : 805 קק"ל, חלבונים - 63 גרם, שומנים - 56.8 גרם, פחמימות -10.4 גרם

כבש רגל עד 2.5 ק"ג
100 גרם של כבד טלה
100 גרם של שומן חזיר
100 גרם גבינה קשה
3 בצלים
2 כפות. l. כוסברה ומנטה
3 כפות. l. חמאה
1 כוס קוסקוס מוכן
2 כפות. l. אורגנו מיובש

מה לעשות:


קוצצים בצל ומטגנים ב 1 כף. l. שמן 10-12 דקות. לשטוף את הכבד, לחתוך, ומטגנים 3 דקות. ב 1 כף. l. שמן. מערבבים את הכבד והבצל, מוסיפים את הקוסקוס מבושל, שומן, ירקות, מלח ופלפל, יוצקים 0.5 כוסות מים. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.

הגבינה חתוכה לקוביות, מוסיפים למילוי, מסירים מחום ומערבבים. פורסים את הבשר, מכינים לכיס. ממלאים אותו עם מלית ועוטפים את הרגל עם חוט. מגררים עם השמן הנותר, מלח, פלפל ואורגנו. מקפלים בנייר כסף ואופים בתנור ב 180 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר מכן להסיר את לסכל ואופים עוד שעה 1.