- סוכר - 250 גרם
- קמח 300 גרם
- קקאו - 2 כפות. כפות
- 7 ביצים (מופרדות)
מילוי:
- 1.2 ליטר שמנת
- סוכר - 50 גרם
- 3 שקיות של creamer (או 3 עלים של ג'לטין)
- דובדבנים חמוצים - 400 גרם
- מיץ דובדבנים - 250 מ"ל עמילן - 4 כפות. כפות (ללא שקופית, סכין)
- 50-100 מ"ל של וודקה דובדבן (קירשווסר)
- 50 גרם של שוקולד מגורר
- 8-16 דובדבנים גדולים ויפים לקישוט
הכנה:
החלמונים מ 6 כפות. l. מים לטחון עם סוכר עד לבן (עד שהסוכר הוא מומס לחלוטין). מקציפים לבנים במעבד מזון קצף המשרד.
קמח, קקאו לנפות דרך מסננת בעדינות להיכנס המסה מוקצף.
אופים בצורה עגולה, מרופדת בנייר כסף או נייר קבוע, כ -35 דקות. בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.
לאחר מכן, העוגה צריך להיות מקורר, התהפך, כך השטח היה שטוח, (העוגה מעובד טוב יותר אם אפוי מראש).
חותכים את הקורטקס יחד לשלושה חלקים זהים.
מקציפים היטב שמנת מקורר עם סוכר עד עבה. במקרה שהעוגה צריכה להיות מוכנה ביום ההכנה, מומלץ לא להוסיף שום דבר לקרם. אם אתם מכינים עוגה מראש, ולאחר מכן להוסיף thickener עבור שמנת או ג 'לטין.
מרתיחים את מיץ דובדבן בכמות קטנה של מיץ להוסיף את עמילן מומס, תוך ערבוב כל הזמן, להביא אותו בחזרה לרתיחה.
מוציאים מהצלחת, מוסיפים דובדבן חמוץ וקוררים.
מוסיפים כ 20 מ"ל של Kirschwasser, מערבבים באופן שווה להפיץ על העוגה התחתונה, מלמעלה לשים שכבה של שמנת ודובדבן.
שים את העוגה השנייה, לחץ קלות למטה, להשרות עם מים דובדבן (לא לשמור) ושוב שכבת שמנת. על גבי לשים את העוגה השלישית, להשרות עם מים דובדבנים. ממלאים את שקית הקונדיטוריה בשמנת. מורחים את שארית השמנת על העוגה העליונה ומסביב להיקף. מפזרים את העוגה על גבי צ 'יפס שוקולד, לעשות שושנה על פני השמנת (שק), לשים דובדבנים בהם. לפני ההגשה, העוגה צריכה להיות מקורר היטב. טעם טוב במיוחד מתקבל אם קצת וודקה דובדבן מתווסף קרם.