בישול, בישול בבית

במאמר "בישול, בישול בבית - פילאף" אנחנו אגיד לך איך אתה יכול לבשל בבית. אנשים רבים מאוד פופולרי עם אורז. במזרח, אורז הוא אחד מוצרי המזון העיקריים, מנות שונות רבות מוכנות ממנו. אחד מהם הוא פילאף, שבלעדיו אין חגיגה חגיגית. תושבי אזורים אלה הם אדונים גדולים של בישול אורז, גרגרי האורז מבושל לא מקל יחד, זה משפר את הטעם של המנה, אשר מאפשר לך לאכול את זה עם מקלות אכילה מיוחדים או ידיים. ישנן דרכים רבות ושונות להכנת מנות אורז. בכל מדינה יש צלחת משותפת ובמחיר סביר - פילאף. עם מה זה פשוט לא להכין: עם פירות, עם ירקות, עם עוף ומשחק, עם בשר. פלוב כבש את כל העולם. והיום נראה איך פילאף פשוט מבושל במדינות שונות.

פילאף הודי
אנחנו נשטוף אורז, לייבש אותו, ומטגנים אותו בכפית של שמן, או בשמן צמחי, לכמה דקות. תחילה גרגירי האורז יהיו שקופים, ואז לבנים ויהיו מט. אז בואו לשפוך מים רותחים לתוך אורז 3, להוסיף 1.5 כפית מלח. כאשר תערובת זו רותחת, לסגור את המכסה על אש איטית יביא מוכנות. אורז בפני עצמו יקלוט את כל המים, ויהיה מתפורר ורך.
עם אורז זה אנו משרתים דגים עם או בלי רוטב, עוף, חתיכות בשר מטוגנות. למי, כרצונך.

פילאף עם בשר
המצרכים: חצי כוס אורז, שמן צמחי או שמן. 2 שיני שום, ½ ק"ג בשר, 2 בצל, מלח, ציפורן.

הכנה. קוצצים היטב את הבצל ומטגנים עד להזהבה, מניחים את הבשר ומטגנים בצל, עד שהשמן מפסיק לתת מיץ. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים, השום, המים ומבשלים על אש קטנה עד מבושל.

רייס נשטף ומיובש. מטגנים בשמן עד שגרגרי האורז הופכים למים, מוסיפים 3 כוסות מרק או מים ומבשלים על אש נמוכה, בסיר סגור עד שהאורז הופך רך וכל הנוזל נספג.

פילאף עם כבש ושזיפים
המצרכים: לקחת 500 גרם טלה, 60 גרם שומן, 1 כוס אורז, 200 גרם שזיפים מיובשים, 2 חתיכות בצל, מלח, זעפרן, קינמון.

הכנה. חותכים חתיכות קטנות של בשר, חום זה 2 כפות של שמן מראש. מטגנים את הבצל, מוסיפים 2 כוסות מים חמים, מלח, תבשיל במשך 10 דקות, לשים, שזיפים מיובשים, מתבלים עם קינמון ומבשלים על אש נמוכה עד שהם מוכנים.

אורז יבש ומטגנים בשומן, כך שהוא הופך להיות שקוף, מוסיפים ליטר מים רותחים, מלח ומבשלים על אש נמוכה. כאשר האורז מבושל, אנחנו זורקים אותו בחזרה על המסננת ומערבבים אותו עם תמיסת זעפרן. שמנו את האורז על המנה, נניח בשר עם שזיפים מיובשים.

פילאף עם כבש ושעועית
המצרכים: 500 גרם טלה, 60 גרם שומן, 150 גרם אורז, 150 גרם של שעועית, כמון, מלח פלפל וירקות.

הכנה. נחתוך את הבשר לחתיכות של כ -20 גרם כל אחד, מטגנים בשומן חם, מתבלים בפלפל ומלח, מוסיפים מעט מים חמים, מתבשלים עד לבוש מלא.

אורז ושעועית מבושלים בנפרד. שעועית יורדים לתוך מים רותחים מומלחים מבושל על אש נמוכה עד מוכן. יבש אורז חום בשומן עד שהוא הופך שקוף, להוסיף ליטר של מים רותחים, מלח ומבשלים על אש נמוכה. אם יש הרבה מים ואורז חזק מאוד, אז מרק יהיה עבה.

אורז מוגמר יכול להיות נזרק על מסננת, לתת לניקוז המים, אז אנחנו מעבירים את האורז לצלחת, ומכניסים את השעועית והבשר למעלה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, או לשים עלים פטרוזיליה שלמה ליד plov.

פילאף עם בצל פשוט
מרכיבים: 1.5 כוסות אורז, 3 כוסות מים, 1.5 כפיות מלח, ¼ כפית פלפל אדום חריף, ציפורן, קינמון, מעט תאנים קצוצות, 4 שיני שום, בצל אחד, 2 כפות שמן צמחי או שומן.

הכנה. בצל ושום יהיה קצוץ דק ומטוגן בשמן עד להזהבה. מוסיפים את האורז סחוט, תבלינים ומטגנים עד גרגרי האורז הם מט. נשפוך את המרק או את המים הרותחים, נניח לרתיחה של הפלאב, מכסים אותה במכסה ומבשלים על אש נמוכה, עד שכל הנוזל נספג. אנחנו נספג את שאר הבצל ולקשט אותם עם פילאף.

פילאף עם אפונה צעירה
הוא מוכן באותו אופן כמו pilaf עם בצל. כדי בצל מבושל, להוסיף 1.5 כוסות של אפונה ירוקה צעירה לשים אותם יחד. אתה יכול לקחת אפונה משומר. רק במקרה זה, אנחנו מוסיפים אותו בסוף הכנת פילאף, כך שזה לא יכול להיות מתעכל.

ב pilaf עם אפונה מוסיפים את בצל מוגזם ו 10 גרעינים של שקדים כתוש. אנו לקשט את המנה מוכנה עם מלפפונים, עגבניות, ירקות. טעים מאוד הוא פילאף עשוי בשר עוף. אנחנו מבשלים פילאף עם אווז, הודו, ברווז, עוף.

פילאף עם עוף
המצרכים: 1 עוף בינוני, 2 כפות של חלב חם, 1 כפית של זעפרן, קצת שיני שום, 2 שיני שום, בצל בצל 1, שמן צמחי, 1 כפית מלח, 2 כוסות אורז.

הכנה. נשטוף את העוף ונחתוך אותו לפרוסות. מערבבים ומשפשים לתוך הדבק, מוסיפים מים, מלח. מטגנים בשום שום ובצל עד להזהבה, מכניסים פנימה חתיכות עוף, מוסיפים ומכבסים מעט עד שהבשר רך.

אורז מבושל, כמו במתכונים קודמים, ואז מעורבב עם עוף. מוסיפים 2 כפות שום קצוץ בצל, מטוגן ב 2 כפות שמן.

Plov (המטבח האזרבייג'ני)
המצרכים: לקחת 800 גרם של עוף, 200 גרם חמאה מומסת, 0.4 גרם של כמון, 80 גרם של קורנל מיובש, 200 גרם של שנאפס, 80 גרם בצל, 600 גרם של אורז, פלפל, מלח לפי הטעם.

הכנה. מבשלים את העוף עד מבושל. על המרק אנחנו מבשלים את הפילאף עם האורז, נותנים לו להיות מבושל למחצה וממלאים אותו בשמן. בנפרד על בצל שמן לעבור, פירות וכמון. אנחנו משרתים פילאף לשולחן, אנחנו מניחים אותו בשקופית, אנחנו שופכים עירוי של זעפרן. חתיכות של עוף לשים מסביב ומעל, לקשט עם צלחת בצד של פירות.

פילאף עם כרובית
המצרכים: 225 גרם כרובית, 1.5 כוסות אורז, 2 כפות שמן צמחי או שמן, 6 שיני שום, בצל בצל אחד. זה ייקח קצת זנגביל, ציפורן, 1 כוס חלב מקושק, 2 כפיות מלח, 1 כפית של פלפל אדום.

הכנה. אנחנו נשטוף אורז, לייבש אותו. מטגנים בכרובית, טרום מלח, פלפל. בנפרד מטגנים שום בצל, לשים אורז, ציפורן, הל ומטגנים עד האורז הוא מט. אנו שופכים את החלב הקמוץ ואת 3 כוסות המים החמים, מביאים את הפילאף לרתיחה, סוגרים את המכסה ומבשלים עד למכרז.

אתה יכול לבשל עם עגבניות, גזר, patissons, עם קישואים, כרוב לבן. פילאף טעים עם פטריות.

פילאף בירקות הודיים
המצרכים: 150 אורז, 0.5 הל, 4 כפות שמן צמחי, 80-100 גרם של רסק עגבניות או עגבניות טריות, 50 גרם גזר, 50 גרם של אפונה ירוקה, פלפל טחון, קינמון, ציפורן, מלח לפי הטעם.

הכנה. אורז מטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים את התבלינים, בצל מטוגן, מלח ופלפל. אז נשפוך אורז עם מים ביחס 1 עד 2 ומבשלים עד חצי מוכן. מניחים את הירקות ומכניסים לאמבט מים עד שהם מוכנים.

פילאף בקריאולית
המצרכים: קח 150 גרם עגבניות טריות, 150 גרם של פלפל ירוק מתוק, 150 גרם של פטריות טריות, 80 גרם חמאה, 250 גרם אורז.

הכנה. מטגנים את האורז היבש. פטריות חתוכות לפרוסות. אופים פלפל, לטהר את הזרעים לקלף, לחתוך לקוביות ולתת שמן. שים את כל זה לתוך אורז, למלא אותו עם מרק חם ולהביא אותו לרתיחה. סגור את המחבת והכניס לתנור במשך 15 או 18 דקות.

פילאף עם שזיפים מיובשים ואורז
המצרכים: 2 כוסות אורז, חצי כוס מלח מלפפון, חצי כוס רוטב עגבניות חם, 300 גרם שזיפים מיובשים, סוכר ומלח לפי הטעם.

הכנה. שזיפים מיובשים, תנו להם להתנפח במים חמים, חופשי מן האבנים מעורבב עם אורז מבושל. עם מלח מבשלים רוטב עגבניות פיקנטי, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, ואז מתח באמצעות גזה. Plov אנחנו מתמלאים ברוטב מקורר לקשט את פירות שזיפים מיובשים.

פילאף בסינית
המצרכים: 110 גרם של בשר סרטנים, 110 גרם של לובסטר בשר, 60 גרם של שרימפס קלופים, 1 פלפל, בצל, 1 כף רוטב סויה, 4 כוסות אורז, 20 גרם של פטריות.

הכנה. שרימפס שטף וניקה. ואז מטגנים במהירות בשמן של בשר סרטן, לובסטר וקלופים קלופים. דק קוצצים ומטגנים, בנפרד מאכלי ים, בצל, פטריות, מתוק, פלפל אדום. מוסיפים את האורז לירקות ומטגנים 2 דקות. אז אנחנו מערבבים אורז עם פירות ים, רוטב סויה.

פילאף ברומנית עם בשר בקר
המצרכים: 1 ק"ג בשר, קחו ¾ כוסות אורז, 2 בצל, 1.5 ליטר מים, 1 כף רסק עגבניות, 2 כפות חמאה, פלפל, מלח.

הכנה. בקר - עכוז או חלק scapular לחתוך לחתיכות שוות, ומטגנים בצל קצוץ, לוודא בצל אינו מסמיק. אנו שופכים מים, מוסיפים פלפל, מלח, רסק עגבניות ומבשלים כשעה.

בשר מוכן מועבר לסיר אחר, ואת מרק מבושל עד שהוא רותח ¼ ליטר. אחר כך אנחנו מסננים את זה דרך מסננת, ושופכים לתוך סיר עם בשר, לשים אותו על תנור. כאשר מרק עם בשר רותח, בואו לשים את האורז שטוף, לסגור את הסיר עם מכסה, לשים אותו בתנור במשך 20 דקות. אחרי שהאורז סופג את כל המים, מערבבים בזהירות את השכבה העליונה, ומניחים לה לעמוד כמה דקות ואחרי זה אנחנו מזינים אותה לשולחן.

קלאסי פילאף בסגנון ארמני
המצרכים ל -1.5 כוסות אורז, 1.5 כוסות שעועית, לוקחים 500 גרם בשר כבש, כפיות פלפל שחור טחון, 3 או 4 שיני שום, 100 גרם חמאה, 1 כפית קינמון טחון, ¼ כפית זעפרן, 1 כפית כפות קורנית, 100 גרם קמח, 2 בצל, 2 ביצים, 100 גרם של שמן צמחי, מלח.

הכנה. משרים את השעועית במשך 8 שעות במים, ואז רותחים באותה מים. רייס יהיה מופשר, אנחנו לשטוף במים קרים, ואז לרתיחה במים מומלחים במשך 10 דקות, מים יהיה מלוח. ננקה את הטלה, נשטוף אותה ונחתוך אותה לחתיכות גדולות. קורנית יהיה הלם עם פלפל, שום ומלח, לערבב היטב ולשפשף את התערובת עם כבש, ואז לשים את הבשר בצד במשך 15 דקות.

במחבת, מחממים את שמן הירקות, מניחים את הבצל בצל, קצוצים ומטגנים בשני הצדדים במשך 10 דקות, מכסים במכסה ומבשלים עד לבשלים על אש נמוכה.

אנחנו לושים את הבצק מקמח, קמצוץ מלח וביצים, מגלגלים שכבה דקה. בקדרה הרמסנו את החמאה. הניחו עוגת בצק דקה, ואז התחממו רגע על אש נמוכה. ואז נשפוך חצי כוס זעפרן מים רותחים ומבשלים 5 דקות. אנחנו מערבבים את האורז עם השעועית ומכניסים אותם לבצק, עם חמאה מומסת וזעפרן, מכניסים לתנור במשך 15 דקות. פלוב נשכב על צלחת רחבה, חותכים את הבצק למשולשים. נוסיף חתיכות אורז מבצק ובשר. למעלה עם רוטב שנשאר לאחר כיבוי הבשר, ומפזרים קינמון.

פילאף ביוונית מן הכבש
המצרכים: 800 גרם של בשר כבש, לקחת 400 גרם של אורז, ½ כוס צימוקים, שמן צמחי ½ כף ghee.

הכנה. אנחנו חותכים את הבשר מהחתך, חותכים אותו לחתיכות, מטגנים אותו במחבת, כך שהבשר משחים מכל הצדדים. בואו נרתח את האורז, נחזיר אותו למים ונשים עליו מים קרים כדי להפוך את האורז מתפורר. מערבבים אורז עם טלה, צימוקים שטופים, להרכיב בסיר. קירות המחבת משומנים היטב בשומן טלה. כדי להוסיף את כף הגביע, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים בתנור במשך חצי שעה. כאשר מוגש על השולחן, פילאף מוגש על צלחת מחוממת.

פילאף עם כדורי בשר
המצרכים: 1 ק"ג אורז, 500 גרם בשר, 3 או 4 בצלים, 400 גרם של גזר, 300 גרם של שמן צמחי, תבלינים, מלח לפי הטעם.

הכנה. בשר קצוץ דק, מתובל עם תבלינים ומלח, מעורבב עם בצל קצוץ. מ בשר טחון אנחנו עושים כדורי בשר. בשמן חם, מטגנים את קציצות הבצק לקצף אדמדם, מכניסים לקערה, מכסים ומניחים בצד. ואז בשמן, מטגנים את הגזר, בצל ומבשלים את הפילאף, כרגיל. לפני הנחת האורז, נניח את כדורי הבשר. פילאף מוגמר מעורבב היטב, מונח על צלחת, ואת כדורי הבשר פרושים על פני פילאף.

פילאף עם חזיר ועוף
המצרכים: 1 כוס אורז, 200 גרם מרק עוף, 1 עוף, 150 גרם של פלפלים כבושים, בצל, 200 גרם של חזיר חזיר, 200 גרם של אפונה ירוקה משומנת, 5 כפות של שמן צמחי, 3 כפות של רסק עגבניות, פטרוזיליה, פלפל לפי הטעם.

הכנה. אנחנו נמיין, שטוף את האורז ומטגנים בשמן צמחי במשך 7 דקות. אנחנו חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים אותו עם רסק עגבניות. עוף לחתוך מנות ומטגנים בשמן צמחי, עם רסק עגבניות בצל קצוץ דק.

במחבת עמוקה מכניסים בצל מטוגן, עוף וחזיר עם עגבניות ובצל, שופכים את המרק, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. 10 דקות לפני הארוחה מוכנה, מוסיפים את הפלפלים כבושים, אפונה ירוקה. אנחנו מניחים פילאף מוכן על המנה ומפזרים פטרוזיליה עם עשבי תיבול קצוצים דק.

פילאף חגיגי
המצרכים: 800 גרם עיסת בשר כבש, 1 ק"ג אורז, 1.5 כוסות שמן צמחי, 5 חתיכות בצל, 4 גזרים, 200 גרם של משמשים מיובשים, 3 שיני שום, 3 כוסות אפונה. כף אחת של צימוקים, כף אחת של זרעי רימון, 2 ביצים, פלפל שחור טחון, מלח.

הכנה. אפונה במשך 6 שעות במים קרים. חותכים את הבשר לפרוסות ומטגנים בשמן. גזר ובצל לחתוך לקוביות, לשלב עם בשר ומטגנים. כדי בשר מטוגן נוסיף משמשים יבשים, שום - כל השיניים, אפונה. אנחנו שופכים על זה מים כדי לכסות את האוכל עבור 2 ס"מ ותבשיל עד אפונה להיות רך. שים פלפל, מלח, לשפוך אורז, מים חמים ותבשיל עד אורז מוכן. מוסיפים את הצימוקים שטופים, מכסים את המכסה עוד 20 או 30 דקות. מוציאים את השום ומניחים את הפילאף על המנה. אנחנו נעשה מיובשים מיובשים, דגנים של רימונים, ביצים מבושלות.

פילאף מ דיונון
המצרכים: 400 גרם של דיונון, בצל אחד, 40 גרם של גזר, פטרוזיליה. ירקות שמיר, 150 גרם של אורז, מלח, פלפל, 30 גרם של שמן צמחי.

הכנה. קלמארי מעובד וחותכים לפרוסות. אנחנו חותכים את הגזרים לרצועות, מטגנים את הבצל ומשלבים אותם עם אורז מוכן כמעט. אנו משלבים אורז עם דיונון, ירקות, מוסיפים מים, פלפל, מלח ותבשיל בתנור עד שהאורז מוכן. אנחנו משרתים את השולחן, מקשט עם ירקות.

פילאף אוזבק מאנסטסיה מיסקינה
המצרכים: 600 גרם של טלה שומן, 800 גרם של דגני בוקר, 300 גרם של שמן צמחי, 650 גרם של גזר, 250 גרם של בצל, תבלינים ומלח לפי הטעם.

הכנה. נלך לשטוף את האורז, להשרות אותו במשך 1.5 או 2 שעות במים מומלחים. חותכים את הבשר לחתיכות, כל 30 או 40 גרם, ומטגנים עד קרום קרום בשמן צמחי. ואז לשים את הבצלים לחתוך חצי טבעות ולהמשיך את הטיגון. שים את הגזר פרוס, מערבבים הכל, מוסיפים מים, מלח ותבלינים. תבשיל במשך 25 או 30 דקות. על פני כל השטח של הקלחת נשכב אורז, ומבשלים בקערה פתוחה עד שהנוזל מתבשל. נאסוף את אורז עם שקופית, לסגור את המכסה ומבשלים עד מוכן במשך 30 או 40 דקות. מוכן לבשל את פילאף בזהירות. כאשר משרתים על השולחן, ירקות ואורז, אנחנו מכניסים את הבשר, אשר חתך לחתיכות קטנות.

מבשלים בישול פילאף בתים, יש מגוון רחב של מתכונים פילאף, אתה יכול להרים את זה pilaf, אשר יעריכו את יקיריכם. ואני עדיין מאחלת לך תיאבון נעים.