בצרפת, כמו במספר מדינות אירופאיות אחרות, כוס קפה עם קרואסון נחשבת לארוחת בוקר אידיאלית. אולי סוד העליזות הצרפתית טמון באפייה הריחנית הזאת, שמתמלאת באנרגיה ובעליזות מהבוקר. אנו מציעים לכם כמה מתכונים פשוטים וטעימים להפליא לקרואסונים, המנסים לגלות את אחד הסודות של צרפת הקולינארית.
קרואסונים תוצרת בית עם מתכון שוקולד צעד אחר צעד
הדרך המהירה ביותר להכנת קרואסונים היא להשתמש בבצק הקפוא המוגמר. אבל אם יש לך קצת זמן ורצון עצום להפתיע את הבית עם מאפים עדינים ביותר, אנו ממליצים לך לעשות מאמצים ולהכין בצק שמרים במו ידיך. במיוחד בגלל המתכון שלנו זה די פשוט.
מרכיבים נדרשים:
- שמרים יבשים - 1 כפית.
- מים חמים - 1/4 כוס
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 2 כוסות
- מלח -1 כף. l.
- חלב - 1 / 3-1 / 2 כוס
- שמן צמחי - 4 כפיות.
- חמאה - 120 גרם.
- ביצה - מחשב אחד.
- שוקולד שחור או חלב - 1 אריח
- סוכר - 1,5 כפות. l.
צעד אחר צעד הוראה:
- נתחיל עם הבדיקה. כדי לעשות זאת, מערבבים 1/2 כפות. l. סוכר, שמרים יבשים, 3/4 כפית. מלח עם מים חמים ולהשאיר במשך 5 דקות. מערבבים את בסיס השמרים עם שאר המלח, הסוכר, 2 כוסות קמח וחלב בקערה גדולה ולשים את הבצק. לעשות חתך בצורת צלב על כדור של בצק עבור קרואסונים ומניחים אותו על משטח קמח. השאירו במשך 1.5 שעות לגדול. לאחר מכן לעטוף את הבצק בסרט מזון ולשלוח אותו למקרר במשך חצי שעה.
- מגלגלים את הבצק הקר למעגל ומפזרים קמח. המקום 13 x 13 ס"מ מרובע מרובע של חמאה רכה על המרכז לעטוף את הקצוות של הבצק במעטפה. שים את זה במקרר במשך 20 דקות. מגלגלים את הבצק על משטח קמח עם מלבן של 38 x 13 ס"מ, כך החמאה לא נשלף החוצה. אחרת, שוב לשלב את הבצק במקום הזה.
- מקפלים את הבצק לקרואסונים שלוש פעמים ומגלגלים אותו שוב למלבן בגודל זהה. מפזרים קמח וחוזרים על התהליך 2 פעמים נוספות. מכניסים את הבצק במקרר לשעה. לגלגל אותו עם מלבן בפעם הרביעית ולשים אותו במקרר במשך 2 שעות. לכן, תקבל 81 שכבות של שמן במבחן.
- הכנת בצק מוכן לקרואסונים מגלגלים מלבן 13 X 50 ס"מ חותכים שכבה דקה של משולשים באמצעות גלגל פיצה או סכין חדה קונבנציונלית.
- שוקולד לשבור או לטחון. מורחים את מילוי השוקולד על הקצה הרחב של הבצק המשולש ועוטפים בזהירות בכל עבודה.
- תן את preforms גלם צורה מעוקלת מעט של קרואסון צרפתי אמיתי.
- מניחים את הביצים על מגש אפייה עם נייר קלף. לטאטא את הביצה ולכסות כל קרואסון עם מברשת קולינרית מיוחדת. אופים ב 200 מעלות עד הבדיקה מוכנה.
חשוב! אין לפתוח את התנור במהלך הבישול. אחרת, את הבצק שמרים עשוי ליפול, ואת קרואסונים לא "לגדול".
קרואסונים עשויים בצק עלים עם חלב מרוכז - מתכון צעד אחר צעד
חלב מרוכז מבושל - מילוי מצוין לקרואסונים. זה נותן בצק עלים טריים למדי את המתיקות הדרושה מאבד תכונות הטעם שלו במהלך הטיפול בחום.
מרכיבים נדרשים:
- עוגת בצק מוכן - 0,5 ק"ג
- חלב מרוכז - צנצנת אחת
צעד אחר צעד הוראה:
- מבשלים את החלב המורכב. כדי לעשות זאת, להוריד את קופסת הפח עם חלב מרוכז לתוך דלי או סיר קטן של מים, כך שהוא מכסה לחלוטין את הצנצנת. מבשלים 2 שעות בחום נמוך. תן לצנצנת להתקרר לפני שתתחיל להכין קרואסונים מאפה בצק.
- חותכים כל גיליון בדיקה לתוך 4 מלבנים, וכל אחד מהם - לחתוך באלכסון.
- מגלגלים כל משולש בקמח עם גליל כך שהוא מושך מעט החוצה וליישר את הצדדים.
- עבור כל משולש בצד הרחב, לשים חצי כפית חלב מרוכז מבושל. לעטוף את קרואסונים, נע מן הקצה עם המילוי.
- אופים בתנור ב 180-200 מעלות עד blanch.
קרואסונים עם מילוי דובדבנים - מתכון צעד אחר צעד
מאפים תוצרת בית עם דובדבנים יש טעם נפלא ארומה מדהימה. קרואסונים עם דובדבנים אינו יוצא דופן. עבור מתכון זה אתה יכול להשתמש הן פירות יער טריים אלה קפואים. לכן, אתה יכול ליהנות מהבית עם מאפים עדינים כל השנה.
מרכיבים נדרשים:
- בצק עלים 0.5 ק"ג
- דובדבנים - 100 גרם.
- סוכר - 1 כף. l.
- ביצה - מחשב אחד.
צעד אחר צעד הוראה:
- דובדבנים טריים לטהר את העצמות. אם פירות יער קפואים - לתת להם זמן להפשיר ולנקות את המיץ. מערבבים את הדובדבנים מקולף עם סוכר.
- מניחים את הבצק על שולחן פזור. מלבן חתוך למלבנים קטנים יחסית, נע לאורך אורך הבצק. לנוחיותכם, השתמשו בגלגל סכין. כל מלבן קטן הוא חתך באלכסון מגולגל את החסר של בצק עלים, זרועים קמח.
- עבור כל משולש שכב על חלק דובדבנים מצד הקצה הרחב.
- יוצרים את הקרואסונים, עוטפים את הבצק מהמילוי לפינה הצרה ביותר.
- מניחים את חתיכות הבצק על מגש אפייה. לטאטא את הביצה ולכסות את קרואסונים מוגמרים עם מילוי דובדבנים. אופים בתנור ב 180-200 מעלות עד מבושל.