כל הגבינות המוכרות עם גבינת קוטג 'כלפי חוץ מזכירות עוגה קטנה ופתוחה עם הרבה מלית, מוקפת בסרט דק של מאפינס ריחניים ועדינים. קלאסיקות של הז 'אנר עבור אפייה כזה נחשב בצק שמרים, מוכן בצורה חופשית צורה. עם זאת, אין זה אומר בכלל כי נשיפה או חולית מתפורר חלופה אינו מתאים מעדנים. פשוט, הם פחות שכיחים, והם יותר אקזוטיים ניסיוניים מאשר מסורת עתיקת יומין.
איך לבשל עוגת גבינה עם גבינת קוטג '
זה פשוט ובמחיר סביר מתכון גבינה עם גבינת קוטג 'יעזור לכל מי שרוצה ללמוד איך לעשות גבינה ריחנית, מתוק ומדהים בבית. הבצק בגירסה זו מוכן על שמרים יבשים, ועל המילוי משמש גבינת קוטג 'של כל תוכן שומן, הן בחנות והן בבית. אתה יכול אפילו להבהיר את המשימה קצת על ידי קניית המונית מתוקים עם צימוקים או משמשים יבשים בחנות. אז פשוט לא צריך לבזבז זמן מנגב דרך מסננת או הצליף בלנדר גבינה קוטג '.
מרכיבים נדרשים:
למבחן
- קמח חיטיה מסוג ראשון - 400 גרם
- חלב 2.5% - 250 מ"ל
- מלח - חצי כפית
- ביצה - חתיכה אחת
- מרגרינה - 50 גרם
- סוכר - 2 כפות
- שמרים יבשים - 10 גרם
למילוי
- גבינת קוטג '- 300 גרם
- סוכר - 80 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- חלמון ביצה - 2 חתיכות
- חמאה - 50 גרם
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
- מערבבים כף סוכר ושמרים, יוצקים חלב חם ומניחים רבע שעה, כך קצף המונית ותסיסה.
חומרים לעוגות צילום - שאר הסוכר, המלח, הקמח והמרגרינה המומסים באמבט המים צריכים להיות ממוקמים במיכל אמייל עמוק. יוצקים את נוזל שמנת החלב ולשים את הבצק בצורה איכותית. אתה יכול לעצור ברגע שבו הוא מתחיל לפגר מאחורי הידיים היטב.
- אפשר לבצק לעלות (כ 1.5 שעות), בעדינות לסחוט ולתת לו לבוא שוב. שוטפים שוב ומתחילים לחתוך.
- גבינת קוטג 'מרוסקת במזלג והוכה בבלנדר עד לקבלת חלקה. מכניסים סוכר, חלמונים, שמנת חמוצה וחמאה, ואז רועדים שוב. כתוצאה מכך, המסה המתוקה צריכה לרכוש עקביות פלסטיק, שמנת.
- יוצקים כדורי בצק קטנים מהבצק, מפזרים אותם על דף אפייה ומניחים להם לעלות. ואז על כל לחץ קטן במרכז כוס או ספל עם תחתית רחבה, כדי לקבל חריץ עמוק עבור מילוי. מקציפים מראש את הקמח, אחרת הבצק ידבק בו.
- כפית את הכמות הנדרשת של גבינת קוטג 'בעדינות ברמה אותו. השאירו את הגבינה במשך רבע שעה. לאחר מכן, עם ביצה מוקצפת עם חלב, משמנים אותם למעלה ולשלוח אותם לתנור שחומם מראש.
- אופים במשך כחצי שעה בטמפרטורה של 190 ° C. על השולחן להגיש עוגת גבינה בצורה חמה.
עוגת גבינה עם גבינת קוטג ': מתכון ללא שמרים
לא פחות טעים, אוורירי ושופע הם cheesecakes עם קרם ללא שמרים. המתיקות, עקביות רכה ורכות מושגות עקב שמן צמחי ושמן קפיר גבוה, שהם חלק מאפיית הבית המתוק. יתרון מוחלט נוסף של האופציה הוא מהירות הבישול. אין צורך לחכות זמן רב, כאשר הבצק יתקרב ויש הזדמנות להתחיל את החלק הכי נעים של העניין בהקדם האפשרי - כלומר, לאכול עוגת גבינה.
מרכיבים נדרשים:
- גבינת קוטג '9% - חצי ק"ג
- קמח חיטה - חצי ק"ג
- סוכר - 75 גרם + 125 גרם
- כפיר 3.2% - 130 מ"ל
- שמן צמחי - 100 גרם
- מלח - 1/3 כפית
- סודה - חצי כפית
- ונילין
צעד אחר צעד ההוראה
- קמח לנפות דרך מסננת מטבח, להוסיף מלח, 75 גרם של סוכר, סודה ומערבבים היטב.
- יוצקים בחמאה ובכפיר בטמפרטורת החדר וממולשים לעוגה, בצק הדוק. לשים חצי שעה במקום חמים, כך שהסוכר הוא מומס לחלוטין את המסה הופך להיות גמיש יותר.
- גבינת קוטג ', ונילין וסוכר מעוכים בזהירות במזלג. אם תרצה, שוט עם בלנדר.
- מן הבצק הגמור כדי ליצור נקניק ארוך ונקי לחתוך אותו עם סכין חדה לתוך 12-14 חלקים שווים.
- כל פיסה בלושה במעגל רחב בעובי של כ -3.5 ס"מ, ובמרכז הזכוכית לוחצים את החלל למילוי.
- ממלאים את עוגת הגבינה עד גדותיה ומניחים אותה על גיליון אפייה מכוסה קלף מזון.
- שלח לתנור, שחומם מראש ל- 190 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
- כאשר הבלילה משחימה מהחביות, מקציפים את הגבינה מהתנור ומגישים משקאות חמים או קרים.
גבינת קוטג 'עם גבינת בצק סגורה
סוג זה של אפייה מאפשר לך לשמור על העסינות הטבעית של גבינת קוטג 'ואינו מאפשר לה להתייבש ולהיות מכוסה קרום דק קרום במהלך הטיפול בחום. עוגת גבינה סגורה מתברר להיות עדין מאוד לטעום כמו עוגה אווריר, אור, ולא לחמנייה מתוצרת בית מסורתי.
מרכיבים נדרשים:
למבחן
- קמח באיכות הגבוהה ביותר - 600 גרם
- שמרים יבשים - 15 גרם
- מלח -2 / 3 כפית
- חמאה - 130 גרם
- חלב 1,5% - 375 מ"ל
- סוכר - 3 כפות
- ביצים - 2 חתיכות •
למילוי
- גבינת קוטג '- 600 גרם
- סוכר מגורען - 3 כפות
- ביצה - 2pcs + 1 חלמון
- שקית וניל
צעד אחר צעד ההוראה
- מערבבים קמח, שמרים יבשים, מלח, סוכר, חמאה מומסת, חלב וביצים במיכל עמוק. מערבבים היטב, יוצקים את שמן החמניות ומניחים את הבצק על הגבינה לעלות.
- מחית גבינת קוטג ', מוסיפים ונילן, סוכר וביצים, מקציפים בלנדר קטן, כך שהמוסה המתוקה הופכת להיות שופעת.
- הבצק מחולק ל -18 כדורים זהים, מגלגלים אותם לריבועים מסודרים, ומכניסים כף של מילוי קורט במרכז כל אחד מהם. מול פינות בצק להתחבר היטב כדי להגן.
- מניחים את הגבינה על מגש אפייה עמיד בחום, משמנים בחלמון מוקצף ושולחים אותו לתנור חם.
- אופים במשך 25 עד 35 דקות ב 180 ° C. על השולחן, מגישים עוגות גבינה עם חלב חם, קקאו, תה או קפה.
עוגת גבינה עם גבינת קוטג 'מתוך בצק עלים
עוף בישול הוא די קשה וארוך, אז אם אתה רוצה לעשות גבינות גבינה מבצק דק, פריך, אתה יכול פשוט לקנות חתיכה בחנות, ובבית רק כדי להפשיר אותו ולמלא אותו עם מלית מתאים. לאפייה, הבצק הקלאסי והנפוח והשמרים טובים באותה מידה. בגירסה הראשונה, עוגת הגבינה תתברר להיות מתפורר יותר נמס, ובשנייה - עשיר ושופע.
מרכיבים נדרשים:
- בצק עלים - 900 גרם
- ביצה - 2 חתיכות
- סוכר - 200 גרם
- וניל - 20 גרם
- עמילן - 60 גרם
- 1 קליפת לימון
- מלח - חצי כפית
צעד אחר צעד ההוראה
- מוכן להפשיר את הבצק לחתוך בסכין חדה לתוך 20 ריבועים שווים.
- הפסקה אחת של ביצה, המפרידה בין החלמון לחלמון.
- החלבון מוקצף יחד עם המלח ואת הקצוות של חתיכות הבדיקה מרוחים עם זה.
- במיכל קרמי עמוק, לשלב סוכר, גבינת קוטג ', ונילין, עמילן, חלמון לימון zest. מערבבים את כל המרכיבים עד אחיד.
- עבור כל ריבוע של הבצק לשים על כף של משקל מתוק בעדינות זין את הפינות. באמצע המילוי של הבצק לא צריך להיות מכוסה.
- מחממים את טופס עמיד בחום עם נייר מאפייה, להניח את הגבינות במרחק אחד מהשני. למעלה עם חלמון מוקצף משומן לשלוח לתנור.
- אופים במשך 20 דקות עד חצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- עוגות גבינה מוגמרות נשלחות מהתנור ומגישים חם על השולחן.
איך לאפות עוגות גבינה עם צימוקים וגבינת קוטג ': מתכון וידאו
בקטע זה, בפירוט על המדרגות הוא תיאר כיצד להכין גבינה עם גבינת קוטג 'צימוקים בסגנון וינאי. תכונה מבריקה של המתכון היא הדרך של מילוי. מתקת גבינת קוטג 'מתוקה משוחכת עם שמנת חמוצה בינונית שומן וסוכר. בשל השילוב הזה, המילוי מאוד אוורירי ודומה עדין, פודינג לא רק במראה, אלא גם בטעם.