לחם אפוי שיפון מגיע מהודו.יש כל כך הרבה סוגים של לחם, כי אתה יכול לבשל כל יום מ מרכיבים פשוטים, הוא מאכל חיוני כל פעם הפתעה עם מגוון של יקיריכם. היום נדבר על לחם הודי "צ'אפאטי". צ'אפאטי הוא עוגה שטוחה מקמח מלא, ללא שמרים שנראים כמו חלל דק. ככלל, צ 'פאטיס הוא מטוגן במחבת יבשה, ולאחר מכן אפוי מעל אש פתוחה כדי להפוך את העוגות לפרוח כמו כדורים. השם "צ'אפאטי" ("צ'אפאטי") הוא "הטורניר" של הטורקי "שאפוטה" - שבץ כף יד, צ'אפאטי אינו עולה לארוחה אחת בהודו, אבל זה לא מפתיע, כי זה מאוד קשה להעריך יתר על המידה את כל היתרונות של העוגות האלה: הם מוכנים מהר מאוד, לא דורשים מוצרים רבים והם שימושיים בגלל קמח, אשר מכיל בעיקר סובין. עוגות מוגשות במנות שונות מירקות, אורז ומרקים. Chapat להשתמש במקום כף, עוטף את האוכל בו. גודלו של הבוריטו יכול להיות שונה, אבל הגודל הממוצע הוא כ 10 ס"מ קוטר. צ'פאטי, בניגוד ללחם, מוכן טוב יותר לא לפני כן, אלא מיד לפני ההגשה. אם אין לך דגנים מלאים וקמח שיפון, אז אתה יכול להחליף את קמח החיטה הרגיל ולהוסיף את הסובין ביחס של 3: 1. הכנת chapati דורש מיומנות בפועל, אבל גם אם העוגות לא להתנפח הם עדיין יהיה טעים וישמש תוספת מושלמת השולחן שלך.
המצרכים:- קמח שיפון 150 גרם
- קמח חיטה 300 גרם
- מים 400 מ"ל
- שמן נמס 50 גרם
- מלח 5 גרם
- שלב 1 כדי להכין את העוגות, נצטרך: קמח שיפון קמח מחיטה מלאה (ביחס 1: 2), כמו גם מלח, מים חמים מבושלים וחמאה או חמאה מומסת.
- שלב 2 מערבבים את שני סוגי הקמח והמלח.
- שלב 3 מוסיפים מים רותחים חמים ומערבבים עד לקבלת בצק רך.
- שלב 4 מעבירים את הבצק ללוח ואורגים עד לקבלת בצק רך, לח, הומוגני. ריססו את הבצק במים, מכסים במטלית לחה ועוזבים במשך 30 דקות.
- שלב 5 אנחנו יוצרים על 14 כדורים עם ידיים רטובות. אנחנו טובלים אותם בקמח ומגלגלים אותם בעדינות ובאופן שווה על השולחן שנשפך קמח. הפוך אותם עגולים ככל האפשר. אם אתה רוצה את העוגות להיות באותו קוטר, אז אתה יכול לשים צלוחית או צלחת על העוגה מגולגל לחתוך את שאריות הבצק עם סכין.
- שלב 6 שמנו מחבת כבדה ברזל יצוק עם ידית על האש באמצע לחמם אותו היטב. אחר כך אנחנו מנערים את שרידי הקמח מהעוגות ומכניסים אותם למחבת.
- שלב 7 כאשר בועות קטנות מתחילות להופיע על פני הצ'אפאפה, והקצוות מתחילות להתהפך, להפוך אותן עם מלקחיים שטוחים לצד השני ולהחזיק במחבת עד שהמשטח של הצ'פאטי מכוסה בועות.
- שלב 8 עכשיו לקחת chapati עם מלקחיים מתכת ולהביא אותו אל האש, מפנה את שני הצדדים מעל האש למשך כמה שניות עד שהוא מתנפח כמו כדור. את chapati סיים צריך להיות אפוי לחלוטין - זה צריך להיות מכוסה משני הצדדים עם כתמים חומים.
- שלב 9 אנו מטרידים את הצ'אפיטה בידיים כדי להוציא את כל האוויר ומריחים צד אחד בחמאה מומסת. מגישים חם chapati או עטוף בבד או לסכל כדי לשמור על חום ולהישאר רך.