Ghee או "זהב נוזלי" חמאה מומסת, או ghee (ghee) במדינות רבות במזרח ומעבר נחשבת "זהב נוזלי". אחרי הכל, זה לא רק מוצר מזון יקר, אשר נותן מנות רכות נעימה ושמנוניות, אלא גם תרופה ריפוי עם ספקטרום ענק של פעולה. לגיא יש טעם שאין דומה לו, המכונה לפעמים "אגוז מתוק". עומד על האש נמס חמאה exudes קצת נפלא, טעם קרמל. גבינת קוטג ', שלא כמו שמנת, אין זיהומים וחלבונים שמתחילים לשרוף כבר ב 120 ° C ובמהלך בישול על האש הופך מסרטן. חמאה מומסת יכול להיות מחומם ל 190 ° C ללא כל נזק (כלומר, זה יכול להיות מטוגן מבושל). Ghi ניתן לאחסן במשך מאות שנים, בעוד תקופת האחסון מגדילה את ערכה. לג'י יש גם השפעה טובה מאוד על התודעה - שהיא חשובה לאנשים המעוניינים ברוחניות ובחיים הרמוניים בלבד.
המצרכים:- חמאה 1000 גרם
- שלב 1 כדי להכין את ghee תצטרך 1 ק"ג של חמאה. עדיף להשתמש בשמן תוצרת בית, אבל אם זה לא, לקנות חמאה ללא מלח טרי שנעשו על פי GOST 37-91. שמן עם TU סימון אינו מתאים ghee.
- שלב 2 חותכים את החמאה לחתיכות של 50 גרם ולשים במחבת עבה חומה, לכסות, ולהשאיר במשך שעה 1 בטמפרטורת החדר עד השמן הוא מפוזרים באופן שווה.
- שלב 3 ואז לשים על חום בינוני בעדינות לבחוש בעדינות.
- שלב 4 כאשר משטח מכוסה בועות קצף, לערבב בעדינות ולהתאים את האש נמוך מאוד. עכשיו, קצף מתחיל לאסוף. השאירו את השמן במשך שעתיים, ללא כיסוי וללא ערבוב.
- שלב 5 עכשיו אנו יכולים לראות כי ההמונים חלבון התיישבו על החלק התחתון של המחבת, קצף הפך שקוף, והשמן הזהוב. אנחנו צריכים להסיר בזהירות את כל קצף מלמעלה עם רעש, בלי לגעת בתחתית, כדי לא להפריע את המשקעים. אתה יכול להשתמש קצף, למשל, באיור. המנה מיד רוכש טעם מדהים מדהים.
- שלב 6 אם ריח השמן חזק מדי או אם צבעו כהה, פירוש הדבר כי השמן הוכן זמן רב מדי או חום רב מדי. במקרה זה, אני מציע להשליך את המשקעים, אך ניתן להשתמש בשמן. עם זאת, בפעם הבאה אתה צריך לנסות להתאים את האש במהלך הבישול.
- שלב 7 מסננים את השמן החם דרך מסננת.
- שלב 8 כאשר ghee מאיר קלות, יוצקים אותו לתוך קערה אחסון, וכאשר הוא מקורר לטמפרטורת החדר, לסגור את המכסה הולם. תשואה 1100 מ"ל.