- דיסק לא ממותק - 1 חתיכה
- קמח לפיצוץ - - לפי הטעם
- קרם עבה - 2 כוסות
- חלב - 2 כוסות
- וניל תרמיל - 1 חתיכה (מחולק זרעים תרמיל)
- מקלות קינמון - 2 חתיכות
- קינמון יבש - כפיות תה 1/8 (בתוספת קינמון למפזרים)
- חלמון ביצה גדול - 12 חתיכות (טמפרטורת החדר)
- סוכר - 1/2 כוס
- קורנפלור - 2 כפיות
מחממים את התנור ל 160 מעלות. מגלגלים את המאפה הקצר על משטח מקומח קלות לעובי של 3 מ"מ. מכניסים את הבצק לצורה בקוטר 22 ס"מ, ליישר את הקצוות. מכסים את הבצק בנייר קלף ואופים עד הקצוות החומים הזהובים, כ -25 דקות. מוציאים אפוי קלף עד חום זהוב, כ -15 דקות. מניחים את העוגה על הגריל ומאפשרים להתקרר לגמרי. מביאים את השמנת, החלב, הזרעים והתרמיל, מקלות הקינמון וקנמון האדמה בסיר בינוני מעל לחום בינוני עד לרתיחה. הסר מן החום, לכסות ולתת לעמוד במשך 20 דקות. מוציאים את תרמיל וניל ומקלות קינמון. מקציפים יחד חלמונים וסוכר עם מיקסר במהירות בינונית, כ 2 דקות. מוסיפים תערובת חמה של שמנת וקורנפלור. מקציפים עם לטאטא עד התערובת הופכת הומוגנית. יוצקים את התערובת דרך מסננת עדינה על קרום עוגה מקורר. אופים את העוגה כ -50 דקות. לשים על הסורג ולאפשר להתקרר לחלוטין. מגניב במקרר לפחות 4 שעות או לילה (הכי טוב של כל). לפני ההגשה, מפזרים קלות את החלק העליון של העוגה עם קינמון הקרקע.
מנות: 10