עוגיות עם שקדים זהו מתכון עבור עוגיות איטלקיות מ חלבונים מוקצף עם תוספת של שקדים כתוש מעוטר אגוז שלם. הערובה העיקרית עבור עוגיות מוצלחות היא חלבונים מוכה היטב - ללא גרם של חלמונים, מוקצף במיכל דל שומן. המתכון הוא אידיאלי עבור "מיחזור" הנותרים חלבונים. במקום שקדים, במקרים קיצוניים, אתה יכול להשתמש אגוזי מלך, אגוזי לוז. לשטוף את החלבונים רק בסכום שיתאים בתנור בכל פעם, כפי שהוא לא יעבוד שוב עבור הסימנייה השנייה. אם יש הרבה חלבונים, אז במקרה זה אתה צריך לבשל ואופים כל אצווה בנפרד.
המצרכים:- ביצים עוף 2 יח '.
- סוכר 200 גרם
- שקדים 130 גרם
- חומץ יין לבן 5 מ"ל
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 הכנת חלבונים, סוכר, שקדים (להשאיר 15 חתיכות לקישוט), חומץ.
- שלב 2 כל שקדים צריך להיות קלויים במחבת יבשה (ומבושלים לקישוט). מניחים את השקדים בבלנדר בתוך פירור.
- שלב 3 סנאים לתוך קצף עבות, עבות עם קמצוץ קטן של מלח.
- שלב 4 מוסיפים את חומץ היין ומערבבים. מפזרים את הסוכר, נעים לחלקות, מוסיפים פירורי שקדים. כפית את התערובת מלמעלה למטה.
- שלב 5 כאשר המסה הופכת באופן אחיד את העוגיות עם שתי כפות על גיליון אפייה מכוסה נייר קלף. עבור כל לשים על האגוז.
- שלב 6 הכניסו לתנור שחומם מראש ל - 100 ° C. יבש במשך 1.5 שעות בטמפרטורה זו.
- שלב 7 הסר מהתנור, צונן, הסר מהנייר. עוגיות צריך להיות מופרד בקלות.