הם אומרים שהרעיון לאפות פנקייק כוסמת עלה על דעתם של שפים צרפתיים. בבית הקפה הפריזאי התבשיל נקרא "קרפ", אשר בלטינית פירושו "מחוספס, מבריק, מתולתל". עיגולי בצק מטוגנים בצבע חום כהה הגיעו למבקרים לטעום ועד מהרה סוג זה של אפייה אומץ על ידי מומחים קולינריים ממדינות אחרות. נכון, במדינות הסלאביות, פנקייק חיטה מסורתיים היו מאופיינים על ידי כוסמת, והם עדיין נשארים סקרנות מופלאה, ולא את המנה היומיומית הרגילה.
איך לבשל פנקייק שמרים מקמח כוסמת על חלב, מתכון עם צעד צעד אחר צעד
פנקייק כוסמת טעים קל יכול להתבצע עם חלב ביתי דל שומן. ההרכב אינו כולל קמח חיטה, ולכן האפייה מורשת לכלול בתפריט של אנשים הסובלים מאלרגיות לגלוטן. כדי להפוך את המנה המתאימה לחולי סוכרת, אתה רק צריך להחליף את הסוכר עם stevia טבעי שימושי. אגב, במקרה זה, את התוכן של קלוריות של פנקייק כוסמת גם ירידה משמעותית.
מרכיבים נדרשים:
- קמח כוסמת - 200 גרם
- חלב - 200 מ"ל
- ביצים - 2 חתיכות
- שמרים - 5 גרם
- סוכר - 1,5 כפות
- מלח - 1/2 כפית
צעד אחר צעד ההוראה
- שוטפים את החלמונים בסוכר.
- מקציפים את הלבנים במלח בקצף מוצק.
- בשמן החלב, מסה חלמון סוכר, ולאחר מכן במנות קטנות כדי להכניס קמח מנופה, לערבב היטב ולשלוח למקום חם ללא טיוטות, כך האורקל הוא ניגש.
- כאשר נפח תערובת הקמח מוכפל, מוסיפים את החלבונים ומערבבים בעדינות רבה.
- מחבת היטב חם ושומן עם שומן. יוצקים חלק מהבצק לתחתית ולהפיץ באופן שווה את המשטחים עם מברשת סיליקון. אופים משני הצדדים עד סומק, בעדינות לשים על צלחת ומגישים עם שמנת חמוצה סמיך או שמנת.
אפיית פנקייק חיטה על קפיר בלי שמרים
פנקייקס עשוי תערובת של חיטה וקמח כוסמת צפופים די גמישים. הם יכולים להיות אכלו עם תוספי נוזלים שונים או משמש למילוי עם כל מיני סתימות. אם אתה רוצה דברים מוכנים מאפים עם בשר, כבד, דגים או ירקות, כמות הסוכר במתכון צריך להיות מופחת מעט. הבצק יתברר כיותר נייטרלי ולא יפריע לטעם החד של המילוי.
מרכיבים נדרשים:
- קמח כוסמת (או פתיתי אדמה) - 125 גרם
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 125 גרם
- כפיר - חצי ליטר
- סוכר - 3 כפות
- ביצים - 2 חתיכות
- מלח - חצי כפית
- סודה - 1/2 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
צעד אחר צעד ההוראה
- שני סוגי הקמח לנפות דרך מסננת לשלב עם סודה.
- מקציפים ביצים עם מלח וסוכר בקצף קל, אוורירי.
- כפיר קצת חם, נכנסים לתוכו ביצה ראשונה, ואז קמח המסה ומערבבים היטב. במבחן לא אמורים להיות שום קרישי גושים, וכל הרכיבים היבשים חייבים להתמוסס לחלוטין לנוזל. בתור האחרון, לשפוך את שמן הירקות שוב ללוש פנקייקס. אפשר לעמוד במשך 10-15 דקות, ואז להמשיך לאפות.
- מחממים את המחבת על אש גבוהה, מכניסים חלק מהבצק למרכז ומאפשרים לו להתפשט על פני השטח. אופים על שני הצדדים עד סומק ומשרתים על השולחן.
איך להכין פנקייק כוסמת על מים בלי ביצים, מתכון עם תמונה
פנקייק כוסמת דיאטתי הם אפויים על המים. ביצים אינם כלולים בהרכב, ולכן זה בהחלט אפשרי להשתמש בצלחת למי דיאטה או לעקוב אחר מסורות דתיות ולבחון את הכנסייה מהר. אם אין טעם להשתמש בקמח חיטה, מותר להחליף את המרכיב בקמח שיבולת שועל או בקמח אורז.
מרכיבים נדרשים:
- קמח כוסמת - 600 גרם
- סוכר - 1.5 כפית
- קמח חיטה - 200 גרם
- שמן צמחי - 7 כפות
- שמרים יבשים - 12 גרם
- מלח - ¼ כפית
- מים מסוננים - 850 מ"ל
צעד אחר צעד ההוראה
- שמרים יבשים להשרות כוס אחת של מים, שחומם מראש לטמפרטורה של כ 37 ° C. מערבבים היטב עם כפית ומחכים עד שהם נמסים לחלוטין.
- קמח חיטה לשלב עם 3 כפות כוסמת, לנפות דרך מסננת ויוצקים לתוך השמרים. כדי ללוש כף כך שאין לה גושים. מכסים את מיכל עם מגבת פשתן ומכניסים אותו למקום חם ויבש, כך המסה יהיה תסיסה.
- כאשר המוצר semifinished הוא גדל כ 2.5 פעמים, במנות קטנות להזין את המים החמים הנותרים, מלח, סוכר קמח כוסמת מסוננים. מערבבים את כל המרכיבים עד אחיד ומניחים במשך שעה וחצי בחום, כך שהבצק עולה שוב.
- יבש יצוק ברזל במחבת כדי לחמם על חום וגריז גבוה עם כמות קטנה של שמן צמחי.
- השתמש מצקת כדי לגרוף את חלק הבצק ולהניח אותו על הקרקעית. סובב בזהירות את המחבת, הניח לפנקייק להתפשט באופן שווה על פני השטח.
- מצד אחד ומטגנים 1.5-2 דקות, ואז להפוך ולהביא מוכנות.
- על השולחן, מגישים חם עם פירות טריים או רוטב נוזלי.
פנקייק עם קמח כוסמת מלאה פנקייק
כדי לתת תחכום פנקייק פשוט ורזה רזה, הם יכולים להיות ממולאים עם מילוי טעים, למשל, תערובת עדינה של גבינת שמנת ועשבי תיבול טריים. פיקנטיות נעימה ניחוח מבריק ייתן את המנה צלחת של שום, הוסיף המילוי.
אנחנו מבשלים פנקייק כוסמת דק, הדרכה וידאו
כיצד להפוך עדין עדין, פנקייק אוויר עשוי קמח כוסמת, וידאו זה יגיד. המתכון הוא פשוט מאוד. העיקר הוא לא לשכוח לאחר חיבור כל הרכיבים לתת את הבדיקה 20-30 דקות לעמוד. במהלך תקופה זו, הקמח יהיה להתנפח היטב להתמוסס לחלוטין מרכיב נוזלי. בשל הליך זה, המונית החביתיות תהיה הומוגנית ככל האפשר ולהפיץ היטב על החלק התחתון של המחבת.