עגבניות עם תירס
לקח מתכון ...
2 ק"ג של עגבניות צפופות בינוניות 2-3 קופסאות תירס צעירים 20 גרם של עלי דומדמניות שחורות 2-3 גבעולי שמיר עם מטריות 2-3 גרגרי פטרוזיליה 2-3 עלי דפנה 8-10 אפונה של פלפל שחור 100 גרם של מלח.
ואנחנו עושים
עלי דומדמניות, גבעולי גבעול ושטיפת פטרוזיליה, מקפלים במגש ומגרדים במים רותחים. מוציאים את הירקות ועלי הדומדמניות מהמים, מעט יבשים ושוכבים על קרקעית צנצנת נקייה (שמיר אחד ושני עלי דומדמניות לדחות). מוציאים את העלים מאוזני התירס, שוטפים אותם היטב, יבשים וחותכים את הטיפות הדהויות. עלים מוכנים של תירס לשים על עלי דומדמניות עם ירקות. את קלחי התירס יש לנקות בעלים ("שערות"), לשטוף, יבש לחתוך לפרוסות. עגבניות קטנות וצפופות לשטוף, להתייבש ולחדור בכמה מקומות עם מקל עץ. עגבניות מוכנות להניח שכבה אחת בצנצנת על עלי התירס. בתוך הריק שנוצר, לשים את עיגולי התירס. לכן, למלא את כל יכול עם עגבניות תירס. מלמעלה לשים את עלי דומדמניות הנותרים שמשייה שמשייה. כדי להכין את התמלחות במים חמים (כ -1.5 ליטר) לשים עלה דפנה, אפונה של פלפל שחור, יוצקים מלח, מביאים לרתיחה מגניב. יוצקים את העגבניות עם תירס מוכן עם מלח, לכסות במקום במקום קריר. מלח עגבניות (וירקות אחרים) הטוב ביותר במיכלים גדולים, למשל בחביות עץ אלון או סירי אמייל גדולים. במקרה זה, מעגל עץ צרוב לשים על הירקות הניחו, ודיכוי מוחל מלמעלה. לאחסון, חביות או סירים עם ירקות מומלחים ממוקמים במרתף.
שימורי פטריות מטוגנות עם גזר
לקח מתכון ...
1 ק"ג של פטריות טריות (למשל, chanterelles), 1-2 גזרים, 1 שום, שמיר ופטרוזיליה, שמן צמחי לטיגון, מלח לפי הטעם, חומץ הטעם לפי הטעם.
ואנחנו עושים
פטריות ניקה, שטף, שפך מים קרים והשאיר לפחות 2 שעות כדי להסיר את כל החול. לאחר מכן, להסיר בזהירות את הפטריות מהמים (במקום לנקז את המים!), לשטוף שוב מתחת למים זורמים קרים ויבשים. מטגנים את הפטריות במנות קטנות על שמן צמחי מחומם. מיץ, אשר יוצר במהלך תהליך הטיגון, הוא שפך לתוך קערה. לאחר צלייה, מוסיפים את כל החלקים של פטריות יחד ומטגנים אותם שוב. גזר נקי לרתיחה כמות קטנה של מים מומלחים במשך 15 דקות. לשטוף את הירוקים ולרוקן אותם. חותכים את הגזרים מבושלים לתוך פרוסות עבות, לקלף את העלים הירוקים זרדים נפרדים. שום נקי לחתוך את הצלחות. ב יבש, מראש מעוקרים מכולות לשים פטריות מטוגן, לסירוגין אותם עם פרוסות של גזר מבושל, צלחות של שום זרדים של ירקות. במיץ עם חמאה, שמאלה לאחר פטריות צלייה, מפזרים מלח, יוצקים חומץ לפי הטעם ומביאים לרתיחה. מכינים את ההלבשה לשפוך פטריות. אם הנוזל אינו מספיק, ולאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי calcined לצנצנות. מכסים את הצנצנות בעפעפיים ומעוקרים (0.5 l - 50 דקות מהרגע שבו המים רותחים). לאחר מכן, פחיות סגורים היטב, מקורר ומאוחסן במקום קריר. פטריות מטוגנות ניתן להכין עם בצל. כדי לעשות זאת, 2 ראשי בצל גדול צריך להיות חתוך לקוביות, ומטגנים בשמן צמחי במחבת נפרדת ומערבבים עם פטריות במהלך הטיגון האחרון.
ריבה מתפוחים עם תפוזים
לקח מתכון ...
1 ק"ג של תפוחים של זנים קשים, 1 כתום, 1 ק"ג סוכר.
ואנחנו עושים
תפוחים צריך להיות שטף, סחוט, חשוף וחותכים לפרוסות. לשטוף את התפוז ביסודיות לרתיחה עם מים רותחים. חותכים את התפוז למעגלים, חותכים את העיגולים לתוך 4 חלקים ולהסיר את האבנים. חותכים את התפוז פרוס לסיר, יוצקים 1 כוס מים רותחים, לשים את המחבת על האש להרתיח 1 דקות. לאחר מכן להוסיף סוכר, לערבב היטב ולהביא את הסירופ לרתיחה. בסיר עם סירופ, לשים את התפוחים, לערבב בעדינות, להסיר מהחום ולהשאיר למשך שעה 1. לאחר מכן, לשים את הסיר על האש שוב, לבחוש ולהביא את הריבה לרתיחה. מוציאים את הסיר מהחום ומניחים לחום 5-6 שעות, חזרו על החימום והעירוי 3-4 פעמים עד שהפרוסות התפוחות הופכות לשקופות. ריבה חמה מוכן לשפוך לתוך צנצנות יבשות קטנות, מעוקרות מראש פקק הרמטית. כדי להפוך את ריבה חמוץ נעים, אתה יכול להשתמש לימון במקום כתום.
אבטיח אבטיח
לקח מתכון ...
אבטיח במשקל כ -6.5 ק"ג.
ואנחנו עושים
אבטיח שורש היטב לשטוף ולייבש. חותכים את האבטיח לפרוסות, חותכים את העיסת בסכין ומטחלים אותו בקערה. קרסו את עיסת אבטיח דרך מסננת ולאחר מכן מסננים את המסה וכתוצאה מכך באמצעות גזה, מקופל ב 2-4 שכבות. מיץ אבטיח הוא שפך לתוך סיר, לשים אותו על האש והחום עד קצף מופיע על פני השטח של הנוזל. מוציאים את הקצף בכף ומסננים את המיץ דרך הגזה המקופלת. שוב לשפוך את המיץ לתוך סיר ומבשלים על חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד. כאשר התוכן של מיכל מצטמצם על ידי 8-10 פעמים לעומת הכמות המקורית, לבדוק את "דבש" עבור מוכנות. בשביל זה, יש צורך לשפוך טיפה של "דבש" על צלחת חרסינה קרה: אם טיפה לא להתפשט שומרת על צורתו, הדבש הוא מוכן. במשך אבטיח אחסון לטווח ארוך "דבש" צריך להיות שפכו לתוך צנצנות יבשים מראש מעוקרים הרמטית אטום. מים מלון "דבש" יכול לשמש בסיס מצוין להכנת קוקטיילים אלכוהוליים שונים שאינם אלכוהוליים. המתכון הפשוט ביותר להכנת משקה אבטיח טעים הוא לדלל את הדבש עם מים רותחים מגניב.
פטל ליים
לקח מתכון ...
2-3 לימונים, 250 גרם של פטל (טרי או קפוא), 100 מ"ל של וודקה קרה, 150 מ"ל לימונדה קרה, 75 גרם של סוכר.
ואנחנו עושים
Limes (בעבר היטב מקורר) לשטוף, לחתוך במחצית לסחוט את המיץ מן החצאים. שים פטל לתוך קערה בלנדר - (מראש קפוא קפוא פטל), יוצקים סוכר, יוצקים וודקה קרה מיץ לימון והיכו יחד. מכינים את תערובת פטל דרך מסננת כדי להסיר את כל העצמות. יוצקים לימונדה לתוך המסה המנוגבת, יוצקים מעל המשקפיים, לקשט אותם עם פרוסות לימון ומיד לשרת. כדי להכין קוקטייל במקום פטל אתה יכול להשתמש תותים. אם לא תוציאו וודקה מהקוקטייל, תקבלו קוקטייל טעים ובריא, שיבטיח ללא ספק את הילדים.