לגמן

המתכון של לגמן
המנה, המכונה לגמן, הגיעה אלינו ממרכז אסיה. זה אטריות, מתובל ברוטב חריף מיוחד. על פי העקביות של העבודה הקולינרית הזאת, קשה לקבוע אם היא מתייחסת למנות הראשונות או למאכלים השני. לגמן, אלא משהו ממוצע.

לגמן מבושל באוזבקית

המצרכים:

שלבי הכנה:

  1. לשטוף בצל נקי, גזר צנוניות. חותכים את הירקות לקוביות קטנות.
  2. מוסיפים את העגבניות לקערה ושופכים מים רותחים לכמה דקות. מסננים את המים ומקלפים אותם.
  3. עגבניות חתוכות לקוביות, פלפל מתוק - קש.
  4. לטחון 1 תרמיל של פלפל חריף, כמו גם שיני שום קלופות.
  5. שים מיכל עמוק על האש ושופכים שמן לתוכו. בשר חתוך לרצועות ושמן חם.
  6. מטגנים את הבשר במשך 5 דקות, מוסיפים בצל, צנון, גזר, שעועית ירוקה וצ'ילי קצוץ.
  7. תבשיל את התערובת שהתקבלה עוד 10 דקות, ואז לשים לתוך עגבניות במחבת, שום, פלפל צ'ילי שלם, spriigs סלרי ופלפל מתוק.
  8. הוסף תבלינים כמות קטנה של מים - זה צריך לכסות את כל החומרים.
  9. מלח את המנה ומבשלים עוד 10-15 דקות.
  10. מבשלים את האטריות בנפרד, מניחים אותם על צלחות ויוצקים ברוטב בשר.

מתכון צמחי

עבור אלה שאינם אוכלים בשר, זה מתכון יוצא דופן עבור lgman צמחוני יעשה.

תזדקקו למוצרים הבאים:

מכינים את המנה:

  1. מרתיחים קומקום מלא של מים. לשטוף את הגזרים, לקלף אותו לחתוך אותו לרצועות.
  2. שים מחבת עמוקה עם שמן צמחי על האש, לחכות עד שהוא מתחמם, ואז לשפוך את הגזר לתוכו. מטגנים במשך כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
  3. בצל לקלף ולטחון, לשלב עם גזר ומטגנים במשך 5 דקות.
  4. מוציאים את הקליפה מהתפוח, חותכים לרצועות ומוסיפים לירקות.
  5. לעשות את אותו הדבר עם פלפל מתוק.
  6. יוצקים כוס מים לתבנית צלחת וממיסים את רסק העגבניות בו, ומבשלים במשך 1-2 דקות.
  7. לקלף תפוחי אדמה, קוצצים, לשלב עם שאר המרכיבים. מוסיפים את המחבת על 2 ליטר מים רותחים, ומערבבים את העונה lagman.
  8. מכסים את צלחת עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה עד תפוחי אדמה להיות רך.
  9. ספגטי לבשל במיכל נפרד ולנקות את המים דרך מסננת.

לפני ההגשה, להפיץ ספגטי לתוך צלחות נפרדות, לשפוך אותם עם מרק ירקות, מפזרים מיץ לימון ומפזרים עם ירקות קצוצים.

עצות מועילות

Lagman מסורתי עשוי אטריות תוצרת בית. כדי לעשות את זה נכון, זה ייקח קצת מאמץ. את הבצק של אטריות צריך להיות מתוח פעמים רבות. בהתחלה זה לא עובד טוב, הבצק הוא לא אלסטי מספיק והוא נקרע כל הזמן. לא להוריד את הידיים, ללוש את זה הכי טוב שאתה יכול, הקשה על השולחן ומתח שוב ושוב. לסובב את חוסם העורקים מן הבדיקה ולחזור על התהליך עד שהוא מגיע לאורך הידיים. מקפלים את החלק לחצי וממתחים אותו שוב.

נודלס סיום צריך להיות דק מאוד ולא לאבד גמישות במהלך הטיפול בחום. חשוב מאוד לא להגזים בסיר מים רותחים, כך שהוא לא ירתח.