מאפינס אפרסק

1. לקלף ולטחון אפרסקים. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, פתיתי שיבולת שועל, סוכר ועמ '. מרכיבים:

• קמח חיטה - 1/2 כוסות
• שיבולת שועל מיידית - 1/2 כוס
• סוכר - 2/3 כוסות
• אבקת אפייה - 1 1/2 כפיות
• ביצה - חתיכה אחת
• אפרסק או יוגורט וניל - 1/2 כוס
• חמאה מומסת - 1/4 כוס
• שמן זית - 1/4 כוס
• תמצית וניל - כפית אחת
• אפרסקים טריים או משומרים - כוס אחת

הוראות

1. לקלף ולטחון אפרסקים. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, קוקר, סוכר ואבקת אפייה. 2. בקערה נפרדת, היכו את הביצה, יוגורט אפרסק, חמאה, שמן זית ותמצית וניל. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמן למרכיבים היבשים. 3. מערבבים היטב עד קבלת עקביות אחידה. מוסיפים את פיסות האפרסקים ומערבבים בעדינות, מנסים לא לפגוע בהם. 5. לסנן את הענפים של תבנית מאפין עם שמן או מרופד בניירות נייר. ממלאים כל תא עם בצק מבושל 2/3. אופים את מאפינס בתנור ב 200 מעלות במשך 15-20 דקות. 6. אפשר להתקרר בצורה של 10 דקות לפני החילוץ, ולאחר מכן לאפשר להתקרר לחלוטין על באח ולהגיש.

מנות: 12