- קפה חם חם - 2 כוסות
- קקאו - 1/2 כוס
- קמח - 2 3/4 כוסות
- סודה - 2 כפיות
- אבקת אפייה - 1/2 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר - 1 כוס
- סוכר - 2 כוסות
- ביצים, גדול, טמפרטורת החדר - 3 חתיכות
- תמצית וניל - 1 1/2 כפיות
- קצפת - 1 לפי הטעם (לקישוט)
- קפה חם - 1/2 כוסות (קרמל)
- קקאו - 6 אמנות. כפות (קרמל)
- חלב חם - 4 1/2 כוסות
- סירופ קרמל - 3/4 כוסות
1. בקערה בינונית מערבבים אבקת קקאו בקפה חם עד שהיא מתמוססת. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר או לקרר למשך כ 30- דקות. 2. לאחר התערובת התקררה, מחממים את התנור ל 175 מעלות. ממלאים את הטופס עבור מאפינס עם ספינות נייר. בקערה, לנפות קמח, סודה, אבקת אפייה ומלח. מקציפים יחד חמאה וסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת השוט. מערבבים עם תמצית וניל. מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח לקערה ומערבבים. מוסיפים 1/2 תערובת קפה ומערבבים. חזרו עם הקמח הנותר והקפה, וסיימו בקמח. מערבבים, אבל לא לטאטא. 3. שים 2 כפות של בצק לתוך כל נייר להכניס. אופים במשך 20-23 דקות עד קיסם מוכנס במרכז, לא ייצא עם כמה פירורים. אפשר להתקרר לגמרי. 4. בינתיים, לבשל את הקרמל. מוסיפים את פולי הקקאו החמים ומערבבים עד להמסה. לאחר מכן מוסיפים את החלב החם ומערבבים. מוסיפים את הסירופ. ממלאים את מאפינס מקורר עם כ 1 כפית של קרמל, לאחר ביצוע חריץ במרכז. 5. מקשטים עם קצפת. מגישים עם רוטב קרמל.
מנות: 6-8