- ירך עוף - 1.5 ק"ג
- חמאה - 100 גרם
- בצל - חתיכת 1
- שום - 2 שיניים
- בייקון - 150 גרם
- עגבניות - 450 גרם
- פטריות - 250 גרם
- יין לבן יבש - 120 מיליליטר
- זרדים של קורנית - 2-3 חתיכות
- גרגרי פטרוזיליה - 2 חתיכות
- גרגרי פטרוזיליה - 2 חתיכות
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
ירך עוף בליון - כמו כל מנות צרפתיות, מעודן מאוד יוצא דופן. המתכון למנה זו הוא פשוט מאוד לא לוקח לך הרבה זמן, אבל זה נראה מאוד חגיגי על השולחן. בשר עוף הוא מאוד רך, ואת הרוטב הוא ריחני. מגישים הירכיים עוף ליון הטוב ביותר עם פירה ירקות. מתכון עוף בליונסקי: 1. אנחנו מקלפים את העגבניות מהקליפה (למטרה זו נוח לגלגל את העגבניות במים רותחים) וחותכים לקוביות גדולות למדי. בצל לחתוך לתוך חצי טבעות דקות, בייקון - פרוסות דקות. 2. במחבת עמוקה עבה בתחתית, ממיסים 70 גרם חמאה. כאשר החמאה נמס - לשים את הרגליים עוף, בצל, בייקון וירקות שום לתוך המחבת (השום הוא שלם, לא מוחץ). מערבבים את הבשר על אש מהירה במשך 10 דקות, ומערבבים באופן פעיל. בשר צריך להיות שחום כראוי. לאחר מכן להפחית את האש, להוסיף עגבניות ותבלינים למחבת, לערבב היטב תבשיל במשך 20-25 דקות. 3. בעוד רגלי העוף מבושלות בעגבניות, מטגנים את הפטריות הפרוסות במחבת אחרת על חום גבוה ושמן צמחי (הפטריות מתאימות ביותר). פטריות מטוגנות היטב לשים במחבת עם ירך עוף. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, ולאחר מכן אנחנו שופכים את היין למחבת. 4. ביין, עוף מבושל עוד 10 דקות על אש איטית - וזה הכל, הרגליים עוף מוכנים ליון! התיאבון!
הגשה: 5-7