- חמאה - 4 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- פטריות טריות - 600 גרם
- תבלינים - 2 כפיות (טימין, מוסקט, מלח, פלפל שחור)
- יין לבן יבש - 1/2 כוס
- מרק עוף - 2 ליטר
- שמנת שומן - 3 כוסות
- בצל ירוק - 4 אמנות. כף (קצוץ דק)
ממיסים את החמאה בסיר מרק גדול על חום בינוני. מוסיפים בצל קצוץ דק ועלה דפנה. מטגנים במשך 5 דקות על אש בינונית ומערבבים עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את הפטריות הקצוצות. השתמשתי Champignons ו shititake, אבל אתה יכול להשתמש בכל פטריות שיש לך בהישג יד. מטגנים את הפטריות עם הבצל כ 5 דקות על אש בינונית עד שהפטריות מתרככות. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים. עכשיו יש צורך degasify את המחבת - כלומר, כדי לגרד את כל השומן מן הקירות. כדי לעשות זאת, להוסיף יין למחבת, ומערבבים להתאדות במשך 2 דקות על חום בינוני. היין יתחיל קצף - זה נכון. עכשיו להוסיף את מרק עוף פאן (רצוי - חם או לפחות בטמפרטורת החדר, אבל לא קר). מיד לאחר מכן, מוסיפים שמנת למחבת. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מפחיתים את החום ומבשלים עוד 10 דקות בחום נמוך ללא מכסה. נסו את המרק בטעם, התאימו למלח ופלפל. מרק פטריות קטיפתי מוכן. תן לו להתבשל מתחת למכסה במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן לשרת אותו על השולחן, מוסיפים קצת בצל ירוק טרי בצלחת. התיאבון! ;)
מנות: 6-8