- שדיים עוף ללא עור - 4 חתיכות
- קמח - 1/2 כוס
- גבינת פרמזן - 1/2 כוס
- מלח - 1 רחוב. כפית
- תיבול סטייק - 1 אמנות. כפית
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- פסטה - 450 גרם
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- שום - 3-4 שיניים
- הבנק (900 גרם) של עגבניות כתוש - 1 חתיכה
- סוכר - 1/4 כפית
- קרם שמנת - 1/4 כוס
- עלי בזיליקום - 6-8 חתיכות
- פטרוזיליה - 3 st. כפות
- מוצרלה וגבינת פרמזן - לפי הטעם
1. מניחים את העוף בין שכבות של נייר שעווה ומכים עם פטיש לבשר. מערבבים יחד את הקמח, גבינת הפרמזן, המלח ותבליני הסטייק בקערה קטנה. מגלגלים את העוף בתערובת מוכנה. 2. מוסיפים כף אחת של מלח ו 1 כף שמן זית בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. 3. ממיסים 2 כפות חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כ 2 דקות. מוסיפים את העגבניות והסוכר. להגביר את החום גבוה ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום לרמה ממוצעת, לסגור את המכסה ולהמשיך בישול במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הרוטב יש מבושלים, מוסיפים את השמנת ואת העונה עם מלח ופלפל. מבשלים במשך 3 דקות. הפחיתו את החום והתחממו. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ, כף אחת של פטרוזיליה ומערבבים היטב. מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את חזה העוף ומטגנים 4-5 דקות בכל צד עד להזהבה. 6. הניחו את העוף על הצלחות, יוצקים את הרוטב מוכן ומפזרים גבינת מוצרלה מגורר. מפזרים את הפטרוזיליה הנותרת. 7. מוסיפים את הפסטה לצלחת ויוצקים את הרוטב. מפזרים פסטה וגבינת פרמזן. אפשר לעמוד זמן מה עד שהגבינה נמס, ומיד לשרת.
מנות: 4