מתכונים עבור פילגש חרוץ: אנחנו מכינים דגים לחורף

ישנן דרכים רבות לאחסון דגים: זה יכול להיות מיובש, מליח, מלוח, נבול, קפוא או מבושל. כל אחת מהאפשרויות שנבחרו תחסוך את המוצר למשך זמן רב, תוך שמירה על טעם טוב. אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין דגים לחורף, וגם לחלוק מתכונים טעימים ופשוטים.

דגים קפואים לחורף: כללים ודקויות של תהליך ההקפאה

עם עיבוד נכון דגים קפואים ניתן לאחסן במשך זמן רב - 3-12 חודשים. כדי להבטיח שלמוצר חיי מדף ארוכים, חשוב לעקוב אחר כללים מסוימים:

1. לפני הצבת במקפיא, יש לנקות את הדגים, לשטוף היטב ויבש.
2. לאחר מכן יש למקם את המוצר בשקית אטומה. רצוי להשתמש אריזות ואקום למטרה זו.
3. הכנת דגים טוב יותר חלקים קטנים. עבור כל חבילה או מיכל עדיף לסמן עם תאריך של הקפאה.
4. לפעמים לאחסון טוב יותר המוצר מכוסה זיגוג. לשם כך, פילה הם טבלו במים מומלחים והכניסו למקפיא. לאחר זמן מה הנוהל חוזר על עצמו, בדרך זו יצירת מספר שכבות של קרח.

למוצר לא לאבד תכונות שימושיות שלו, חשוב גם להפשיר אותו כראוי לפני האכילה. ההפשרה צריכה להיות איטית, בשום מקרה אתה לא צריך לשים דגים במים חמים או להפשיר אותו בתנור מיקרוגל, אחרת המוצר יאבד את רוב הנוזל ולאחר הבישול הופך יבש וחסר טעם.

תהליך הכנת דגים קפואים לחורף ניתן לראות בפירוט רב יותר על הסרטון:

מתכון קלאסי: מקרל משומר במרינדה ריחנית

מקרל נחשבת לאחד הזנים האהובים והפופולריים ביותר של דגים במדינה שלנו. הבשר הרך שלה נמס בפיה, והניחוח הטעים לא יעזוב איש אדיש. אנו מציעים לכם מתכון פשוט לקציר דגים לחורף, למאכל זה תצטרכו מעט מאוד מרכיבים ו -4 צנצנות זכוכית עם קיבולת של 0.5 ליטר.

רשימה של מוצרים מקררים משומרים:

• מקרל טרי או קפוא טרי - 4 פגרים
• גזר - 2 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• עלי דפנה - 4 יח '.
• פלפל שחור - 7-8 אפונה
• שמן חמניות - 4 כפות.
• מלח - 4 כפית

מתכון שלב אחר שלב לבישול:

1. אם אתה משתמש דגים קפואים להכין מזון משומר, אז זה חייב להיות מפשיר מראש, ולאחר gutting וחותך לחתיכות בעובי של כ 4 ס"מ.
2. מכינים את הירקות. מוסיפים את הבצל עם הגזר, חותכים את הבצלים למחצית הטבעות, חותכים את הגזרים לרצועות.
3. לעקר את פחיות שבו תוכלו לסגור את הדג, כמו גם את המכסים.
4. לשים על תחתית של כל קופסת עלי דפנה וכמה אפונה של פלפל שחור.
5. מעל התבלינים שכבו שכבות של דגים, חצי טבעות של בצל וגזרים כתושים.
6. בכל מיכל, יוצקים 1 כפית. מלח ויוצקים 1 כף. שמן חמניות. ואז למלא את מיכל עם מים רותחים קרים.
7. מכסים כל צנצנת עם מכסה, לא שוכחים להסיר את טבעת הגומי ממנו תחילה. ואז לשים את האוכל משומר בתנור, להפעיל אותו, לחמם אותו ל 150 מעלות צלזיוס לבשל את מקרל במשך שעה 1.
8. כאשר הזמן אוזל, להסיר את הצנצנות מהתנור, לסגור את המכסים, לכסות את פחיות עם שמיכה חמה ולהשאיר עד שהם מגניב.

הכן את מקרל לאחסון במקום קריר וחשוך.

שלושה אחד: תוצרת בית שימורים "ארוחת בוקר תיירים"

הכנת הדגים לחורף, אתה יכול ליצור צלחת מלאה, המורכב לקשט, השני וירקות. אוכל משומר זה הוא אופציה אידיאלית לטיול רגלי.

המוצרים הדרושים לבישול דגים:

• מדרגת פייק - 1.5 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• בצל - 400 גרם
• פלפל בולגרי - 3 תרמילים
• גזר - 3 יח '.
• אורז מבושל - 300 גרם
• שמן חמניות - 200 מ"ל
• סוכר - 4 כפות.
• פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח - 1 כף.
• חומץ תפוחים - 2 כפות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הסר דגים קשקשים ו viscera, להסיר ראש, זנב, סנפיר. חותכים את pike perch חתיכות גדולות, לקפל אותם לסיר, לשפוך מים, מלח, מוסיפים תבלינים וארוחות במשך כ 20-30 דקות.
2. שוטפים את האורז ביסודיות בכמה מים ומרתיחים עד לבושם.
3. לשטוף עגבניות, לחתוך את הקליפה ולשים במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן להסיר את הסרט העליון מן הירקות לגלול אותם דרך טחינה בשר.
4. מוסיפים את מחית רסק עגבניות של שמן צמחי, יוצקים לתוך מיכל אמייל ומרתיחים על התנור במשך 10 דקות.
5. מן הדג מבושל לבחור את העצמות, מוסיפים את המוצר למיכל עם עגבניות ומבשלים את המנה על אש נמוכה במשך שעה 1.
6. לשטוף, לנקות לקצוץ את הירקות. מטגנים אותם במחבת בשארית שמן הירקות עד שהם רכים.
7. מעבירים את הירקות המטוגנים לתוך מיכל דגים, מתבלים במלח, מטגנים את התבשיל ויוצקים את החומץ. מבשלים את המפרצון ברוטב במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את האורז וממשיכים לתבש את המנה עוד 15-20 דקות.
8. בצנצנות מעוקרות, מניחים את המפרצון, סוגרים את המכסה וסוגרים אותו.
9. לעטוף את האוכל משומר עם שמיכה חמה ולהשאיר אותו על לזמן מה. כאשר הבנקים להתקרר, להסתיר אותם לאחסון במקום קריר ויבש.

מתובל דגים לכל לקשט: שפרוט ברוטב עגבניות

קניית רוטב ברוטב עגבניות בחנות, אתה אף פעם לא יודע כמה טוב וטעים המוצר יהיה לך. אבל אם אתה סוגר את המנה הזאת לחורף לבד, אתה יכול להיות בטוח כי בסופו של דבר תקבל מזון משומר מעולה.

המצרכים לרבטים בעגבניות:

• שפרוט טרי או טרי - 1 ק"ג
• גזר - 0,5 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• חומץ שולחן - 3 כפות
• שמן צמחי - 4 כפות.
• עלי דפנה - 2 יח '.
• ציפורן - 3 ניצנים
• סוכר, מלח, פלפל - לפי הטעם

המתכון לבישול:

1. כאשר קציר sprats לחורף, דגים קפואים יש להפשיר מראש, אבל עדיף להשתמש בחומרי גלם טריים.
2. חותכים את הראש והזנב מן השפך ולשטוף את הדג ביסודיות.
3. לשטוף עגבניות, לגרוף אותם במים רותחים לקלף. טוחנים את הירקות במטחנת בשר.
4. מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הגזר על פומפיה גדולה.
5. יוצקים לסיר את שמן החמניות, מחממים אותו, מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה, ואז מוסיפים את העגבניות, המלח, הפלפל והסוכר. חכה עד שהרוטב רותח, ואז מכניס את הדג לתוכו.
6. מכסים את מחבת sauté עם מכסה ומבשלים את sprat במשך 1.5 שעות. במשך 20 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את עלה המפרץ ואת הציפורן לתבשיל.
7. יוצקים לתוך חומץ שולחן הסיר ומרתיחים את הרוטב עוד 5 דקות.
8. מחלקים את העוגה בעגבניות לפי צנצנות מעוקרות, מגלגלים אותם בשמיכות, מכסים בשמיכה ומניחים למשמרות להישמר.

מגניב את הבנקים אחסון במקום קריר.

את התהליך של הכנת דגים משומרים בבית ניתן לראות על וידאו:

אנו מקווים כי העצה שלנו על הכנת דגים קפואים לחורף, כמו גם מתכונים דגים משומרים, יהיה שימושי לך.