- קמח - 13/4 כוסות
- נבטי חיטה - 1/4 כוסות (מטגנים)
- שמרים - 1 חתיכה (צרור)
- מלח - 1/2 כפיות
- מים - 1 כוס
- שמן זית - 4 פריטים. כפות
- מותק - 1 רחוב. כפית
- פטרוזיליה - 2 סנט. כפות
- שיני שום - 2 חתיכות (קצוץ דק)
- גבינת מוצרלה - 1/2 כוסות (פומפיה)
- גבינת פרמזן - 1/2 כוסות (באח)
בקערה גדולה, מערבבים 1-1 / 2 כוסות קמח, נבטי חיטה, שמרים ומלח. בסיר להרתיח מים, 1 כף של שמן זית ודבש, בטמפרטורה של 120-130 מעלות פרנהייט ומוסיפים את החומרים היבשים, לערבב עד המונית הומוגנית הומוגנית מתקבל. מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר, מוסיפים עוד 4-6 דקות כדי לקבל בצק רך וגמיש. הבצק מוכן, אבל מוטב להניח לו לנוח. מכסים אותו במגבת, ולתת לו לעמוד על 10 דקות. מגלגלים את הבצק על ידי יצירת מלבן בגודל 15 - 15. הניחו את המלבנים על מגש אפייה משומן, לחצו עליו כך שהבצק ישוב בחוזקה על מגש האפייה, למעלה בחמאה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, בזיליקום ושום. לכסות ולהשאיר במקום חמים לעלות במשך כ 30 דקות. אופים ב 425 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות. יוצקים את הגבינות המגורדות פרמזן ומוצרלה. מחזירים לתנור ואופים עוד 3-5 דקות או עד להזהבה. חותכים לתוך 20 מקלות ומגישים חם.
המנות: 9