- מתוק פלפלים - 6 חתיכות
- חומץ יין אדום - 1/4 כוס
- שום - שן אחת
- מלח - לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- 2 צלפים. כפות
- פטרוזיליה - 2 סנט. כפיות (אופציונלי)
- גבינת מוצרלה - 220 גרם
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות. שים את הפלפלים על גיליון אפייה גדול, מרופד בנייר אלומיניום, ואופה במשך 45 דקות עד 1 שעה. באמצעות מלקחיים, להפוך את הפלפלים הבולגרית כל 15 דקות על אחד מארבעת הצדדים. לכן, פלפלים יהיה מטוגן באופן שווה מכל הצדדים ולא לשרוף. 2. לאחר הפלפלים מוכנים, מכסים את הסדין אפייה עם גיליון נוסף של רדיד אלומיניום ומאפשרים להתקרר. כאשר פלפלים להתקרר, להסיר את העור ואת הזרעים. 3. חותכים לרצועות על 6 מ"מ עובי. מערבבים את הפלפל בקערה עם חומץ יין אדום, שום קצוץ וכמה קמצוץ של מלח. מכסים ומניחים את הפלפל למרינדה למשך שעה או למשך הלילה (עד 4 ימים) במקרר. 4. לפני ההגשה, לשים את הפלפל הבולגרי על צלחת. מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. יוצקים את הפלפלים בשמן זית, מפזרים צלפים, פטרוזיליה קצוצה ומכניסים פרוסות גבינת מוצרלה. מגישים בלחם פריך וכוס יין.
מנות: 15