במשך זמן רב, עגבניות ירוקות מרירות לא מייצגות שום ערך קולינרי. פירות שלא היה להם זמן להבשיל בסתיו קריר, פשוט נזרקו. בעוד פילגשים תושייה לא התחייב לפאזל עליהם, המבקשים לפחות איכשהו לפצות את הכוחות האבודים ואת הזמן לטיפוח שלהם. בסופו של דבר, עגבניות ירוקות לחלוטין מוצדק. התברר כי הם משולבים בצורה מושלמת עם ירקות רבים (כרוב, גזר, שום), לאחר הטיפול הם מקבלים טעם מעולה, והמבנה הצפוף שלהם נשאר זהה גם לאחר שנה של אחסון במרינדה מתובל. סלט חריף של עגבניות ירוקות משלים בטעם יוצא דופן, צבעים בהירים וניחוח סתיו טרי, אפילו השולחן הנדיב ביותר. אבל כדי להכין סלט נכון, זה לא מספיק כדי לדעת את המתכון המדויק, כדאי להכיר את הדקויות של הבחירה של החומרים ואת השלבים חובה במהלך שימורים.
אז, להכנת סלטים טעימים מעגבניות ירוקות ללא עיקור, ירקות עם דרגה נכונה של בגרות (ירוק או ירוק חום), מבנה צפוף וכל צורה יעשה. לשימור בסלט אחד יש צורך למיין עותקים זהים: חום, לבן, ירוק ורוד כדי לערב בינם לבין עצמם זה לא הכרחי. פירות עם נזקים, מחלות, עקיצות הדברה לא ניתן להשתמש. במהלך תהליך השימורים, כפות עץ גדולות, רועש, מדחום מטבח, מדידת מכולות, קנקן עקשן או מצקת רגילה, משפכי פלסטיק, חיטוי ביתי (ניתן להחליף בתנור), סיר עם תחתית רחבה, קערות, סכינים וכמובן, מכסים וצנצנות ליטרים שונים.סלט טעים של עגבניות ירוקות לחורף - מתכונים עם תמונה (עם שום וללא חומץ)
חומרים להכנת סלט טעים של עגבניות ירוקות לחורף
- עגבניות ירוקות - 1.5 ק"ג
- חצילים בשלים - 1 PC.
- בצל בצל - 1 PC.
- פלפל אדום - 2 יח '.
- סלרי גבעולים - 3 יח '.
- זיתים - 1 כף.
- ציפורן שום - 6 יח '.
- חומץ בלסמי - 1 כף.
- שמן זית - 100 מ"ל
- פלפל שחור - 1 כפית
- מלח רגיל - 1 כף.
מתכון לסלט טעים של עגבניות ירוקות עם שום לחורף
- מכינים את כל הירקות, תבלינים ותבלינים הדרושים להכנת סלט טעים של עגבניות ירוקות. חצילים לשטוף לחתוך לקוביות, להשרות מים מלוחים במשך 10-20 דקות. שום ובצל, להסיר מן הקליפות, לחתוך את הזיתים עם טבעות קטנות.
- עגבניות ירוקות לשטוף במים קרים, blanch וחותכים לתוך הטבעות.
- מכניסים את כל המרכיבים המוכנים לקערה עמוקה, יוצקים חומץ בלסמי, שמן זית. מתבלים במלח, סלרי קצוץ ותבלינים.
- מערבבים הכל. להשאיר את הסלט במשך 30 דקות על שולחן המטבח, כך שכל החומרים הם ספוג באופן שווה עם מיץ וחומץ.
- בינתיים, להכין את הבנקים. מעבד חצי ליטר מכולות עם קיטור או טמפרטורה גבוהה במיקרוגל. מורחים סלט עגבניות ירוקות על צנצנות נקיות.
- לעקר את לחומר לחורף בסיר רחב עם מים רותחים. אחרי 20-30 דקות, מוציאים את המכל ומגלגלים סלט עגבניות ירוקות מתחת למכסה הפח.
סלט עגבניות ירוקות בקוריאנית עם שום לחורף - מתכון טעים עם תמונה
מצרכים לסלט מתכון עגבניות ירוקות בקוריאנית עם שום
- עגבניות ירוקות קטנות - 1 ק"ג
- ציפורן שום - 6 יח '.
- פלפל אדום חם - 1 PC.
- חומץ שולחן - 70 מ"ל
- מלח - 1 כף.
- שמן חמניות מזוקק - 70 מ"ל
- סוכר - 2 כפות.
- מי שתייה - 1 ליטר
שלב אחר שלב הוראה על המתכון לסלט מעגבניות ירוקות עם שום לחורף
- לשטוף את העגבניות הירוקות, לחתוך לפרוסות ולהסיר את נקודת ההתקשרות של גזע.
- השום לתת דרך העיתונות, פלפל קוצצים דק. מערבבים את התבלינים עם הירקות. מוסיפים חומץ, חמאה, סוכר ומלח.
- חצי חצי ליטר צנצנות לעקר על קיטור במשך 7-10 דקות כל אחד.
- במיכל מוכן, במקום סלט עגבניות ירוקות עם שום, מוסיפים מעט מים לכל צנצנת. מכסים את המכלים עם המכסים ומעקרים במים רותחים למשך 30 דקות.
- הוצא את חומר העבודה החם, סגור היטב את המכסה. הסתר את הסלט מהעגבנייה הירוקה בקוריאנית במזווה עד החורף.
סלט מעגבניות ירוקות עם חמאה, פלפל, בצל וגזר - מתכון וידאו
סלט חריף של עגבניות ירוקות ללא עיקור לחורף - מתכונים עם תמונה
מצרכים להכנת סלט חם מעגבניות ירוקות ללא עיקור
- עגבניות ירוקות - 3 ק"ג
- גזר טרי - 1 ק"ג
- פלפל אדום - 1 ק"ג
- סוכר מזוקק - 200 גרם
- בצל - 1 ק"ג
- מלח שולחן - 100 גרם
- פלפל אדום צ 'ילי אבקה - 1 כפית.
- חומץ (6%) - 200 מ"ל
- מזוקק - 0,5 l
שלב אחר שלב הוראות מתכון סלט חם מעגבניות ירוקות ללא עיקור לחורף
- עגבניות ירוקות טריות לשטוף לחתוך לפרוסות עבות. מקפלים עגבניות במחבת עם קיבולת של לפחות 6 ליטר.
- מלא עגבניות מלח, לערבב ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. במקרה, לסחוט את פרוסות עגבניות ירוקות ולהעביר אותם אל כלי נקי.
- מכינים את המרכיבים הנותרים: מגררים על גרגרים גדולים, מסירים את הזרעים מהפלפל הבולגרי וחותכים את העיסת בקש, מקלפים את הבצלים מהקליפות וחותכים לחצי טבעות.
- לעקר את צנצנות וכובעים.
- מערבבים ביסודיות עגבניות ירוקות לסלט עם ירקות, מלח להמתיק את המסה.
- יוצקים שמן וחומץ לסלט, מוסיפים את הפלפל החם ומערבבים היטב ביסודיות. מבשלים את preform במשך 20 דקות על חום בינוני, ערבוב מדי פעם.
- סלט מוגמר פרוש על צנצנות מכוסות ומעוקרות.
- מגלגלים סלט חריף מהעגבנייה הירוקה ללא עיקור לחורף עם מפתח מיוחד. סובב את המכסים צנצנות למטה ולהשאיר "מתחת למארז" למשך יום.
סלט עם עגבניות ירוקות וירקות - גזר, כרוב, בצל - מתכון לחורף
מצרכים להכנת סלט עם עגבניות ירוקות וירקות לחורף
- עגבניות ירוקות - 5 ק"ג
- גזר - 2 ק"ג
- בצל בצל ירוק - 500 ק"ג
- כרוב לבן - 300 גרם
- שדרה צנון - 3 יח '.
- שום - 5 שיניים
- ירוקים של שמיר - חבורה אחת
- אגוזים מרוסקים אגוזים - 100 גרם
- חומץ שולחן - 150 מ"ל
- עלה של דפנה - 4 יח '.
- מים מטוהרים - 5 ליטר
- אפונה פלפל שחור וריחני - 10 יח '.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- כמון - 1 כף.
- מלח, לא יוד - 150 גרם
הוראות שלב אחר שלב על המתכון לסלט מעגבניות ירוקות עם גזר, כרוב ובצל לחורף
- ירקות טריים - בצל, גזר וכרוב - לשטוף, לנקות לעבור דרך מטחנת בשר. גם לסובב את שורשי צנון הסוס.
- עגבניות ירוקות לשטוף, יבש, לעשות בכל אחד מהם חתך חתך עמוק.
- ירקות מעוותים מעורבים עם חזרת, אגוזי מלך וכמה תבלינים. מערבבים את התערובת המתקבלת של עגבניות ירוקות.
- בתחתית כל ליטר סטרילי, שכבו גבעולי שמיר, עלים של דפנה, פלפל באפונה. ואז להפיץ בחוזקה את העגבניות לכסות אותם עם אחד או שניים ענפי שמיר.
- מתוך הסכום שצוין של מלח, מים וסוכר, לרתך את סלט במרינדה. לאחר 3-5 דקות לאחר רותחים, מוסיפים חומץ לנוזל ומסירים את המחבת מהאש.
- עם מרינדה חם לשפוך עגבניות ירוקות ממולאות. מכסים את הצנצנות עם מכסים ומעוקרים במים רותחים או בתנור במשך 30 דקות לפחות.
- לאחר חלוף הזמן, להסיר את מיכל מן המים הרותחים, לגלגל אותו עם מכסה מתכת. סלט עם עגבניות ירוקות וירקות - גזר, כרוב בצל - מוכן! זה נשאר כדי להסתיר את העבודה במזווה בחום לחכות בחורף.