- קמח - 3 כוסות
- אבקת אפייה - 1.5 כפיות
- סודה - 1.5 כפיות
- מלח - 1 כפית
- מוסקט מגורד - 1 קמצוץ
- חמאה ללא מלח - 0.75 כוסות (טמפרטורת החדר)
- סוכר מגורען - 0.75 כוסות
- סוכר חום - 0,75 כוסות
- ביצים - 2 חלקים (גדולים)
- תמצית וניל - כפית אחת
- חמאה, שמנת חמוצה, יוגורט - 1.5 כוסות
- אפרסקים גדולים - 3 חלקים
- סוכר חום - 1.25 כוסות (זיגוג)
- עמילן תירס - 0.25 זכוכית (זיגוג)
- אבקת סוכר - 0.5 זכוכית (זיגוג)
- גבינת שמנת - 240 גרם (זיגוג)
- חמאה ללא מלח - 0.5 זכוכית (זיגוג)
- תמצית וניל - 1 כפית (זיגוג)
1. אפרסקים לקלף, הליבה לחתוך לחתיכות קטנות. מחממים את התנור ל 175 מעלות. לסוך את צורת מאפין עם 28 תאים שמן מרופד בניירות נייר או ספינות לסכל. 2. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה, מלח ואגוז מוסקט בקערה, להפריש. מקציפים חמאה וסוכר יחד עם מיקסר בקערה נפרדת. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מחליפות אחרי כל תוספת, ואחריהן תמצית וניל. מוסיפים חלב חמאה, שמנת חמוצה או יוגורט ומערבבים בעדינות. יוצקים את התערובת לתוך החומרים היבשים ומוסיפים פרוסות אפרסקים. מערבבים. מחלקים את הבצק בין ענפי הצורה. 3. אופים במשך 18-22 דקות. אפשר מאפינס להתקרר במשך 5 דקות בצורת, ולאחר מכן, ולאחר מכן להסיר אותם באח עד קריר לחלוטין. הכן את זיגוג. מקציפים סוכר חום, עמילן ואבקת סוכר בקערה קטנה. גבינת שמנת וחמאה בקערה גדולה. מוסיפים את תערובת הסוכר ואת השוט עד חלקה. שים את הקערה עם זיגוג במקרר עד שהוא מתעבה, במשך כ 30 דקות. ואז משמנים את מאפינס קפוא עם זיגוג.
מנות: 8-10