- קמח - 1 3/4 כוסות
- קמח תירס - 3/4 כוסות
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפיות
- סודה - כפית אחת
- מלח - 1/2 כפיות
- ביצים - 2 חתיכות
- סוכר - כוס אחת
- ghee - 1/2 כוס
- שמנת חמוצה - 3/4 כוסות
- חלב - 1/2 כוס
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות. מפזרים את התבנית על מאפינס עם 12 תאים שמן תרסיס. 2. בקערה בינונית, מסננים קמח, קמח תירס, אבקת אפייה, סודה ומלח יחד, מניחים בצד. בקערה בינונית נוספת, היכו את מערבל הביצים כ -30 שניות. מוסיפים את הסוכר והשוט. מוסיפים את החמאה המומסת ומכים היטב. מוסיפים חצי מחלב חמוץ וחצי חלב, שוט. מוסיפים את השמנת והחלב הנותרים ומערבבים את המצרכים לפני השילוב. מוסיפים את תערובת הקרם לתערובת הקמח ומערבבים עם מרית גומי עד אחידה, מנסה לא לערבב זמן רב מדי. 3. מחלקים את הבצק באופן שווה בין ענפי טופס מאפין (כ -3 כפות לכל מחלקה). אופים את המאפינס במשך 18 דקות, עד שהקיסם מחובר למרכז, לא יוצאים עם פירורים אחד או שניים. 4. אפשר להתקרר במשך כמה דקות בצורת, ולאחר מכן להסיר מן התבנית ומגישים עם חמאה אם תרצה.
מנות: 4-6