מתכונים של המטבח הקווקזי (חלק שני)

סדר למשפחה שלך שבוע של המטבח הקווקזי. פנקו את יקיריכם עם מנות טעימות. מתכונים עבור מנות אלה, נשמח לשתף.

לוליה - קבב

מנה זו מוכנה מבשר רזה. זה שימושי וטעים.

לבישול קולה אתה צריך את המרכיבים הבאים: 600 גרם בשר בקר טחון, בצל אחד, 4 שיני שום, פטרוזיליה, 150 גרם יוגורט טבעי, כמה סלט של סלט סיני, עגבנייה אחת, 2 מלפפונים משומרים, 4 יח '. צנון, לימון אחד, 4 חתיכות. שיפודי עץ.

חותכים את הבצל דק, וקוצצים את השום דק. מערבבים את הבשר עם שום, בצל, תבלינים, מלח ומוסיפים את הירוק. מערבבים הכל ביסודיות ולתת לחדור לזרז חצי שעה. על מלפפון שום שום, מלפפון ומערבבים הכל עם יוגורט, מלח להוסיף פלפל, הרוטב מוכן. עם ידיים רטובות מבשר טחון, נקניקיות, 10-15 ס"מ אורך, עם עובי כולל של 3 ס"מ, סיכה את שיפודים עם שמן והזנת נקניקיות עליהם. מחממים את התנור ל 200 מעלות ומניחים את קבב קאב. במהלך הבישול, סובבו את הנקניקיות. המנה מוגשת יחד עם ירקות פרוסים מתובל עם מיץ לימון ופטרוזיליה ירוקה.

Chahokhbili

כדי להכין את התבשיל הזה צריך: עוף, במשקל 1.6 ק"ג, שני בצל גדול, 3 שיני שום, חצי ק"ג עגבניות, 3 כפות. בזיליקום, 1 כפית כובע-שמש, חבורה של פטרוזיליה וכוסברה, מלח.

פגר עוף לשטוף, יבש לחתוך לחתיכות קטנות. ואז מטגנים אותם במחבת ללא שמן. לאחר מכן, מניחים את העוף בסיר עמוק ומתבלים במלח. בצל לקלף דק קוצצים, ולאחר מכן ומטגנים אותו במחבת, שבו עוף היה קלוי. עגבניות שופכות על המים הרטובים וקולפות אותן מהקליפה, חותכות אותן. לשטוף ירוק דק קוצצים. קוקוריס מוסיפים עגבניות מרוסקות, בצל ובצל חתוכים על עוף. מבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים לבשר, קצוץ ירוק וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, ומגיעים עם ירקות. בון appétit!

מכאלי של שעועית ירוקה

כדי להכין את המנה הזאת, לקחת את המוצרים הבאים: חצי קילוגרם של שעועית, בצל אחד, 4 כפות. אגוזי מלך, 4 נתחי שום, 2 צרורות של כוסברה, 2 כפות חומץ יין, שמן חמניות, פלפל odnostryry, מלח.

שעועית להרתיח מגניב. לקלף בצל, קצוץ וקלוי במחבת. אגוזי מלך טוגנים או עוברים דרך הבשר, קציצה. ירקות ושום קצוץ דק. כדי בצל להוסיף שעועית, אגוזים, ירקות עם שום, מלח ופלפל. מוסיפים את חומץ היין ומערבבים הכול ביסודיות. מוכן לשים את המנה על צלחת, לקשט עם זרעי רימון.

Ajapsandal

זה צלחת הירקות, אשר מוכן מן הירקות איכשהו דומה תבשיל. עם זאת, יש לה טעם ספציפי משלה ואנחנו יאהב את זה.

כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך את המרכיבים הבאים: 2 יח '. חצילים גדולים, 3 יח '. בצל, 2 יח '. תפוחי אדמה, 200 גרם בשר הודו, 500 גרם של עגבניות במיץ שלה, שתי חבורות של בזיליקום איקינס, חבורה של פטרוזיליה, שמן חמניות, זוג שיני שום, מלח ופלפל.

חותכים את פילה טורקיה לחתיכות קטנות ומטגנים את המחבת במשך 5-7 דקות. חצילים לחתוך לקוביות, מלח ולהשאיר למשך 20 דקות. ואז לשטוף אותם כדי להסיר כל מרירות. חצילים מוכנים בשמן במשך 10 דקות. ברגע שהם מוכנים, לשפוך אותם לתוך המחבת. לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות ומטגנים במחבת במשך כ 5 דקות. אחרי זה, לשים אותו בסיר. בשר מועבר גם ירקות, ומוסיפים את ירקות קצוץ שם. כדי בשר, מוסיפים שן שום ופלפל חריף. עגבניות מכוסות במים רותחים וקולפות. ואז לחתוך אותם לקוביות. בצל קצוץ דק ומטגנים בשמן צמחי עד הגוון הזהוב. לאחר מכן, מוסיפים לעגבניות, משומרים בקערה, ומבשלים במשך 4 דקות לאחר שהכל מוכן, מעבירים את הבצל למחבת לשאר המוצרים, מוסיפים את הירקות הנותרים, שום, תבלינים ומבשלים במשך 15 דקות. כל ערבוב ולהסיר מן החום. התיאבון!

קאורמה מהכבד

קאורמה הוא בשר צלוי היטב בשומן עצמו. יש להשתמש כבש עבור צלחת זו, וכמה כבד (עוף, בשר חזיר או טלה).

כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך את המרכיבים הבאים: בשר חזיר או כבש טלה - 500 גרם, בצל - 6 יח ', עגבניות - 6 יח', כוסברה, טרגון, פטרוזיליה, שמן צמחי, מלח.

חותכים את הכבד בחלקים גדולים. קולפים בצל וקוצצים. אז הכבד עם בצל ומטגנים בשמן צמחי. עגבניות, יוצקים מים רותחים לקלף, מוסיפים אותם בצורת עוגות מרוסקות. צנצנת קוצצים ו 2/3 להוסיף את הכבד. מערבבים הכל ביסודיות עם אש. המנה מוכנה מוגשת בצורה חמה. אל תשכחו לקשט את הירוק.

ירוק בורוני

בוראני - מנה מאוד פופולארית של ירקות ועוף. ב התבשיל מוכן תבלינים וירקות מתווספים, אשר כל כך אופייני של המטבח הגאורגי.

כדי להכין את המנה הזאת: קילו שעועית ירוקה, קילו עוף, 200 גרם של גה, בצל ירוק קטן, 4 נבטים קטנים, כוסברה, טרגון, 1.5 כפית. chabera, קמצוץ אחד של קינמון קינמון, 2 כוסות matsoni (יוגורט ללא תוספים), 4 שיני שום, מלח ופלפל.

ראשית להכין את הרוטב. בשביל זה, מערבבים את היוגורט עם שום ומלח. חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומטגנים אותו עם עיצוב קרום זהוב. על הצלחת שכב חצי של הלוביו, ועל גבי הגביע. ואז לשפוך את כל חצי רוטב ומפזרים עשבי תיבול. למעלה, שכב שכבה אחת של עוף, רוטב וירוקים. צלחת הוגשה לשולחן חם.

Chakapuli מ טלה

Chakapuli היא מנה כי הוא מוכן מן הכבש מבושל יין לבן עם פירות של שזיפים tarthun טרי. אתה צריך לקחת את הבשר מן הצעירים.

כדי להכין את המאכל הזה אתה צריך את המרכיבים הבאים: 500 גרם טלה, 2 כוסות מים, שתי חבורות של פטרוזיליה, בצל ירוק וטרגון, 500 גרם של שזיפים חומציים, 2 כוסות יין לבן, קפסיקום ומלח.

כבש חתוך לחתיכות קטנות ומטגנים, חתיכות בשר צלוי מונחות בסיר, מוסיפים מים, פלפל שחור ומבשלים עד חצי מבושלים. לשטוף ירקות לחתוך גדול. כאשר הבשר כמעט מוכן, להוסיף עשבי תיבול, קצוץ דק פלפל חריף, שזיף דובדבן, יין ומלח. מביאים את chakapuli לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות על מגנט קטן. מגישים את המנה חם.

עוף טבק מתחת ברוטב ברי וענבים

להכנת תרנגולת, יש צורך: 1 ק"ג של סרט, שמן צמחי, 2 חבילות של כוסברה, מלח ופלפל, 1 קפסיקום, 100 גרם של פטל ענבים ירוקים, 4 שיני שום, 2 כפות. אגוזי אדמה.

לשטוף את העוף, לנקות, מלח, פלפל לחתוך את עצם החזה כך שהוא שוכב על המטוס. מחבת ומטגנת את הסרט משני הצדדים, לחיצה עליו מלמעלה עם עומס. מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מחית את פירות יער. אליהם, להוסיף מגורש מעל מסננת. מערבבים פירות יער עם אגוזי מלך. ואז לשפשף את zelenkinzy מרגמה, פלפלים, שום ומערבבים הכל עם הרוטב. מלח להוסיף ביס. ברגע העוף מוכן, יוצקים בשפע עם הרוטב שלה ומשרתים את השולחן. את המנה ניתן לעטר עם ירק. התיאבון!