אגדות על מקור הגלידה
אף אחד לא יכול לומר את התאריך המדויק של הופעת טיפול קירור. לדברי ההיסטוריונים, המנה הראשונה, אשר יכול להיחשב אבות של גלידה, הוכן ברומא העתיקה בשנת 62 לספירה במיוחד עבור הקיסר Nero. זה עדין היה מוכן מ קרח ו juices. ב 600 שנה בסין, החומרים האלה החלו להוסיף חלב. המתכון לקינוח זה הגיע לאירופה בשנת 1295 והובא על ידי הנוסע הגדול מרקו פולו. מעניין, לא רק שלג וקרח שימשו מגניב גלידה, אבל גם חנקתי. כדי לעשות זאת, התערובת המתוקה נשפכה לתוך תבנית והושמה במים, שאליהם הוסיפו קרח במלח או בחנקה. הסיבוב המהיר של התבנית הוביל לקפאת הקינוח.
על פי אגדה אחרת, הטבחית של קתרין דה מדיצ'י היתה בעלת הסוד של הכנת הגלידות, שהביאה איתה לצרפת. שיא הפופולאריות של הגלידה נפל בדיוק בזמן ההוא, ובלי זה לא היתה ארוחת ערב מלכותית אחת. עם זאת, המתכון לקינוח נשמר בסודיות מוחלטת, אלה שגילו אותו נענשו בחומרה. אז גלידה הפכה לאחד המקורות של תככים פוליטיים.
בשנת 1649 יצר הצרפתי ז'ראר טרסן מתכון להכנת גלידת וניל. זו היתה תחילתו של הרחבת מבחר המעדנים, במדינות שונות היו יותר ויותר טעמים של גלידה. המאה ה- XVII יכול בצדק להיקרא תור הזהב של גלידה. קינוחים קפואים ומקוררים - פרפאיט, מוס, "פצצות קרח" זכו לפופולריות רבה.
מעדן הקרח הפך לזמין לא רק לעם המלכותי, מפאריס הוא החל את צעדתו ברחבי העולם. בסוף המאה ה XVIII Procopio de Coltelli פתחה את הראשון בעולם גלידה סלון "Tortoni". מבחר בתי הקפה היה כ 80 סוגי גלידה. רשת בתי הקפה האלה נמשכת עד עצם היום הזה.
היכולת להכין גלידה בבית נבעה על ידי המצאת מערבל יד במיוחד להכנתו. בשנת 1843, ננסי ג 'ונסון המציא אותו, עם זאת, שוכח פטנט ההמצאה שלה. שנתיים לאחר מכן, מר יאנג עשה את זה. המכשיר המכני הראשון להכנת קינוח הבית שוחרר באוסטרליה בשנת 1855. תחילתו של עידן הייצור בקנה מידה רחב של גלידה לשים המצאה בתחילת המאה העשרים תעשייתי מעדנים קריר יותר. ואת אוהדי ארה"ב של גלידה מחויבים על ידי הופעתו בשנת 1904 של כוסות רקיק הראשון.
באמריקה, גם מקל לגלידה הומצא. המצאה זו היתה פטנט בשנת 1905 על ידי פרנק Epperson, אשר השאיר בטעות כוס סודה עם קש בכפור. הוא התחיל להכין קפוא על משקאות מקל, ולאחר מכן הציג את המילה "ארטיק", אשר עד עצם היום הזה האמריקאים קוראים כל גלידת פירות על מקל.
מעניין גם את המראה של גלידה "אסקימו". זו המילה הצרפתית קוראים סרבל ילדים, אשר דומה התלבושת של האסקימו. שם זה מחובר לגלידה, עטוף בחליפת שוקולד.
המתכון לגלידה בבית
היתרון הגדול של גלידה תוצרת בית היא כי הוא מוכן ללא טעמים וצבעים, וזה מתברר ידידותי לסביבה. אבל יש הרבה מתכונים לבישול. קלאסי הוא גלידה שמנת. כדי לעשות את זה, אתה צריך 250 מ"ל של שמנת, לפחות 30% שומן, 1/2 כוס סוכר, 600 מ"ל חלב מלא, 2 כפות קמח, 5 חלבונים, וניל קטן.
חלב וקרם מעורבבים עם ונילין ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן הכל חדור במשך עשר דקות. רבע התערובת מיובשת לצלחת אחרת, שאר התערובת מתווספת עם סוכר, אשר חייב להתמוסס לחלוטין. ואז לטאטא את הלבנים, להוסיף קצת קמח. בסופו של דבר, חלב מתוק הוא הוסיף את תערובת הביצים ואת קצף קצף באמצעות מערבל. התערובת המתקבלת, תוך ערבוב מתמיד, מבושלת באמבט מים עד שהיא מתעבה. ואז מוסיפים את שאר החלב, מדליקים אש קטנה, בוחשים כל הזמן, מביאים לרתיחה.
ואז התערובת המתקבלת מסוננת באמצעות מסננת כדי להסיר את הגושים, שפכו לתוך טופס מקורר והניח במשך שלושים דקות במקפיא. לאחר התערובת יש קפוא, הוא הוכנס שוב והכניס בחזרה לתוך הכפור במשך שלושים דקות. ואז לחזור על הליך זה שוב, ואת המנה נשלחת סוף סוף למקפיא במשך ארבע שעות עד שהוא קפוא לחלוטין.
פרי מעדן עבור גורמה
אתה יכול להכין מעדן קפוא ללא כישורים מיוחדים ומאמצים. המתכון הוא פשוט מאוד: 0.5 ק"ג של פירות יער או פירות, רצוי קפוא טרי, מוקצף עם 0.5 ליטר של יוגורט או קפיר בצורה גבוהה. הקוקטייל המתקבל נשפך לתוך תבניות ונשלח למקפיא במשך שלוש שעות, ולאחר מכן המנה מוכנה לשימוש.