כמה טיפים לבישול הבלילה
בדרך כלל, הבצק הזה עשוי מקמח, נוזלים וביצים. מוסיפים גם מלח ותבלינים מסוימים, בהתאם לטעמי הטבח. המוצרים הבאים יכולים לשמש כבסיס נוזלי:
- מים מינרליים
- חלב
- יין לבן
- בירה
הסוד של הבלילה מוצלח מוצק הוא קירור של נוזלים אלה למצב קרח כמעט. הרכב של תבלינים ועשבי תיבול ניתן לבחור על פי הטעם שלך, אבל יש כמה טיפים על איזה סוגים של דגים הם בשילוב הטוב ביותר עם עשבי תיבול מסוימים ותבלינים. הבה נבחן אותם ביתר פירוט:
- כדי צלחות של סלמון, שמיר, פפריקה או זעפרן מושלם;
- טראוט הוא הטוב ביותר בהרמוניה עם בזיליקום ואורגנו;
- טימין ורוזמרין משלימים באופן מושלם את הטעם של בס או דוראדו;
- ובכן, קרפיון יהיה משולב היטב עם פטרוזיליה, סלרי, עלי דפנה.
בין המרכיבים הקלאסיים המרכיבים דגים תבלינים, אתה יכול למצוא קארי, שום, מוסקט, שומר, פלפל שחור, כוסברה, כורכום, טימין, טרגון, מגנוליה גפן ועוד רבים אחרים.
כדי להפוך את הקרום פריך יותר יעזור תוספת של שומשום או קצוץ אגוזי מלך.
סלמון ורוד בצלחת בצל
עבור מאכל זה תצטרך:
- פילה דג - 400-500 גרם
- בירה קלה - 150 מ"ל
- בצל - 1 PC.
- ביצה עוף - 1 PC.
- קמח - 6-7 כפות.
- חמניות או שמן זית
- סוכר, מלח, תבלינים
שיטת הכנה:
- ראשית, מגניב את הבירה היטב. בזמן שהוא במקרר, להכין דגים. מערבבים בקערה קטנה של מלח, סוכר ופלפל שחור. סבתא חתכה לחתיכות בגודל בינוני וטחינה את התערובת.
- נקו, שטפו את הנורה וסובבו אותה במטחנת בשר או בבלנדר.
- במיכל נקי, יוצקים את הקמח, מכים את הביצה, מוסיפים מלח ומכניסים בהדרגה את הבירה ומערבבים את המסה. בצק בצפיפות צריך להיות דומה שמנת חמוצה.
- שים סיר של חמאה על האש.
- חותכים את פילה הדגים בבצק ומטגנים מכל הצדדים בשמן עד לקרום פריך.
לטבול בבלילת גבינה
רשימת המוצרים הדרושים:
- פילה הייק - 0,5 ק"ג
- גבינה קשה - 200 גרם
- ביצים של עוף - 3 יח '.
- קמח - 2-3 כפות.
- שמן חמניות
- מלח ותבלינים - לפי הטעם
דגים דגים:
- לשטוף את פילה של הייק ולחלק לחלקים, מלח עם מלח ותבלינים.
- בקערה עמוקה, מכים את הביצים, מוסיפים להם קמח, פלפל שחור וגבינה מגורדת.
- לשים מחבת על התנור עם מספיק שמן לחמם אותו.
- דגים מוכנים טבולים בבלילה ומטגנים במחבת עד שהם מבושלים.
- על צלחת גדולה ונקייה, הניח מגבת נייר. בעת הסרת פילה מן השמן, תחילה להוסיף אותו למפית - זה יהיה לספוג עודף שומן. ואז להעביר את המנה לצלחת אחרת.
עצות מועילות
- שמן לטיגון דגים בבלילה חייב להיות מחומם היטב, אחרת הבצק לא תופס, מתפשט במחבת.
- אם אתה רוצה לקבל פריך, לא מכסים את הדגים עם מכסה במהלך הבישול.
- שים כמה חתיכות במחבת, כך שהם לא להישאר ביחד. זה חשוב מכמה סיבות. ראשית, חתיכות התמזרות נראה מכוער, ושנית, מספר גדול של דגים במחבת מפחיתה את הטמפרטורה של השמן.
- דגים בלילה צריך להיות מוגש עם רוטב שמנת חמוצה, לקשט את הצלחת עם ירקות טריים.