- מלח - 6 פריטים. כפות (מתיז)
- רוזמרין טרי - 1 אמנות. כפית
- טרי מרווה - 1 אמנות. כפית
- טימין טריים משאיר - 1 st. כפית
- עלי דפנה קטנים - 3 חלקים (מתזים)
- אפונה פלפל שחור - 1 כפית (מפזרים)
- קליפת לימון מגוררת דק - 1 כפית (מפזרים)
- טורקיה - חתיכה אחת (6,3-7,2 ק"ג)
- נורה גדולה - חתיכה אחת
- גבעול גדול של סלרי - 1 חתיכה
- לימון - חתיכה אחת
- רוזמרין טרי - 1 אמנות. כפית
- טרי מרווה - 1 אמנות. כפית
- טימין טרי - 1 st. כפית
- חמאה, טמפרטורת החדר - 1/2 כוס
- מרק עוף ללא מלח - 2 כוסות (או יותר)
1. מפזרים. לטחון רוזמרין וחכם. זה גדול לשבור את עלה המפרץ. מעוך את הפלפלים. מערבבים מלח, ירקות ופלפלים בקערה. התזת ניתן לעשות מראש במשך שבוע 1, לכסות ולשים במקרר. מוסיפים לימון ישירות לפני השימוש. 2. שטפו את תרנגול ההודו פנימה והחוצה, אל תתייבשו. מגררים את תרנגול ההודו מבחוץ עם מחצית המנות, משמאל וממלאים את תרנגול ההודו מבפנים. מניחים את תרנגול ההודו בקערה גדולה, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר לפחות 24 שעות או עד 48 שעות. מחממים את התנור ל 220 מעלות עם המדף בתחתית. לשטוף את תרנגול הודו מבפנים ומחוץ, יבש היטב עם מגבות נייר. קוצצים בצל, סלרי ולימון. מערבבים בצל, סלרי ולימון עם עשבי תיבול. לסוך את התערובת עם תרנגול הודו בפנים ובחוץ. באמצעות שולי המטבח, בחופשיות לקשור את הרגליים יחד. הניח את חזה הודו על גיליון אפייה או לתוך עובש. לסוך עם חמאה. יוצקים את המרק. 3. אופים את תרנגול ההודו בתנור במשך 45 דקות. קח את תרנגול ההודו מהתנור, הורד את הטמפרטורה ל -160 מעלות. עם מגבות נייר, להפוך את חזה טורקיה למעלה. ממשיכים לאפות במשך 1.5-2 שעות עד שהמדחום רושם 74-78 מעלות. קח את תרנגול ההודו מהתנור, מכסים בחופשיות בנייר כסף ומניחים לו 30 עד 45 דקות לפני החיתוך.
מנות: 8-12