מחבתות אלומיניום ומחבתות. בעידן הסובייטי כלי זה היה עוזר הראשי של המאהבת. זול, עם מוליכות תרמית טובה (ולכן, מים זה יהיה מהר יותר מהר, למשל, נירוסטה), אור. אבל אם סיר או מחבת דק (2-3mm), אז זה מהר מעוות. כדי אלומיניום, מזון נשרף בקלות, ואז זה יכול להיות קשה לשטוף אותו. בנוסף, הרופאים אומרים פה אחד כי אלומיניום מסוכן לבריאות. בפני עצמה, מתכת זו היא די פעילה, מגיב עם אלקליות וחומצות. אל תחשבו שהמונחים הכימיים האלה אינם רלוונטיים למטבח, שכן לחלב יש איזון אלקליני, והמרק או הנזל חומצי. באינטראקציה של אלומיניום עם אוויר, סרט תחמוצת נוצר על פני השטח, אשר ניזוק בקלות על ידי סכין או מזלג, ולאחר מכן אלומיניום מזין את האוכל. אז במהלך חיינו אנחנו "אוכלים" הרבה אלומיניום, ולמעשה זה מעורר מחלות של מערכת העיכול. עם זאת, ההתקדמות לא עומד בשקט, כלי בישול מודרניים אלומיניום אין חסרונות כאלה: אלומיניום anodized אינו אינטראקציה עם מזון, ציפוי מקל לא יחסוך מן הבוער.
מסקנה: סירים אלומיניום יכול לשמש לבישול תפוחי אדמה ירקות לא חומצי, דייסות בישול מים רותחים.
כלי נירוסטה. עכשיו מנות כאלה נפוצים מאוד. משטח המראה היפה שלה יהווה גוון בהיר במטבח של המארחת המודרנית. בנוסף, ברק של מאכלים כאלה יש גם יישום מעשי: בו המזון מתקרר יותר (מוצרים חמים עטופים בנייר כסף על אותו עיקרון). מחבתות כאלה ניתן בקלות לשטוף עם חומר ניקוי שטיפה הרגיל. עדיף לקחת כלים עם תחתית עבה, רצוי רב שכבתית: הראשון, זה יהיה שווה בחום להפיץ, ושנית, זה יציב יותר. אם אתה אוהד של תבשילים, נירוסטה מושלמת למטרות כאלה, יש אפילו מכשיר מיוחד למטרות אלה - מחבת sauté, גרסה המעבר בין מחבת ומחבת. פלדה לא מפחדת שריטות, זה לא נכנס לתגובות כימיות עם חומצות אלקליות, כך שהוא יכול לאחסן בבטחה ארוחות מוכנות. כאשר קונים את זה שווה לשים לב איזה סוג של צלחות זה מתאים: עבור גז קונבנציונאלי חשמל הכל מתאים, אבל עבור אינדוקציה וצלחות קרמיקה אתה צריך מודלים מיוחדים.
מסקנה: בחירה טובה עבור עקרות בית מעשי. זה לא זול, זה שוקל הרבה, אבל תימשך זמן רב. אבל ניקל הכלול כלי בישול במקרים נדירים יכול לגרום לתגובות אלרגיות, כדי לוודא שאף אחד מהמשפחה שלך יש כזה אלרגיה.
כלי אמייל. מנות אמייל חכמות ונעימות. הוא עשוי ברזל יצוק או ברזל, ולאחר מכן מכוסה בחומר אינרטי המגינה על המתכת מפני חלודה. זה חומר אינרטי הוא זגוגית אמייל, קרבה זו אפשרית בשל העובדה כי מתכת אמייל יש מקדם אותו התפשטות תרמית.
במאכלים אמייל, מוצרים לשרוף אפילו יותר מאשר אלומיניום. ציפוי אמייל הוא שביר - לעתים קרובות יותר את האמייל נשבר בצדדים ובמקומות של הידוק ידיות. בישול מאכלים כאלה כבר לא אפשרי - אתה יכול ברצינות להרעיל את מלחים של מתכות.
אם הסיר האהוב עליך יש קבור התחתונה, לא לשפשף את זה: אז זה יהיה להתחמם קצת יותר מהר. זו הסיבה שלפעמים במנות אמייל לעשות תחתית כהה.
אבל את הנשיקות ואת compotes מתקבלים מאכלים כאלה הם מדהימים, זה מושלם עבור בישול יומי, זה נוח לעשות salted או מרינדות.
מסקנה: זה מראה את עצמו בצורה מושלמת, בעוד האמייל הוא שלם. אם הוא מפוצל, להשליך ללא חרטה.
זכוכית עקשן. זכוכית עקשן הפך נפוץ בקשר עם האופנה על תנורי מיקרוגל. זה זכוכית אינרטי, לא אינטראקציה עם מזון, סופג חום טוב, זה נותן לו זמן רב - האוכל בו מתקרר במשך זמן רב. בנוסף, קל לשטוף.
הדבר החשוב ביותר במבצע של מנות כאלה הוא השימוש מחלק להבה מתכת. אז זה יכול להיות לשים על כל מכשיר חימום, אפילו פרימוס. מפיץ כזה מפיץ חום שווה, והכוס לא מתפוצצת.
צורות מרובע ואליפטי לא ניתן להציב על מבער קונבנציונלי, אחרת בגלל מוליכות תרמית נמוכה של הזכוכית זה יהיה סדק, הם משמשים רק בתנורים תנורי מיקרוגל. מאותה סיבה, שלולית שלמים של מים עלולה לגרום לאובדן של שני הכלים עצמם ואת תוכנו. בישול זה הכרחי עם תוספת של שמן או מים, ומטגנים חתיכת בשר רזה זה בעייתי.
מסקנה: למרות המגבלות והחסרונות, מומחים מנבאים צלחת עתידית כזו בשל הידידות הסביבתית וההיגיינה שלה.
עכשיו אתה יודע איך לבחור את הכלים הנכונים, מחבתות. אנו מאחלים לכם בחירה מוצלחת!