- טלה אפונה - 240 גרם
- מלח - 1 1/4 כפיות
- שום - שן אחת
- פלפל שחור - 16 חתיכות (אפונה)
- חומץ יין - 3 st. כפות
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- אורגנו מיובש - 3/4 כפיות
- עגבניות שרי - 240 גרם (חתוך לחצי)
- מלפפון - 240 גרם
- פלפל - 1 כוס (מתוק ירוק)
- גזר - 2 חתיכות
- בצל ירוק - 3 חתיכות
- פטרוזיליה - 3 st. כפות
- בזיליקה - 2 אמנות. כפות
מניחים את אפונה כבש ו 3/4 כפית מלח לסיר גדול. יוצקים מים ל 5 ס"מ ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים, תוך ערבוב עד שהאפונה מתרככת, כ -40 דקות. מסננים ומכניסים לקערה. אתה צריך לקבל כ 3 כוסות של אפונה. בינתיים, לערבב את השום ואת הנותרים 1/2 כפית מלח עד העקביות של הדבק. מכניסים לקערה, מוסיפים פלפל, חומץ, חמאה ואורגנו. מערבבים עם קצף. יוצקים את הרוטב מעל האפונה. תן לעמוד, ערבוב פעם או פעמיים, במשך 30 דקות. מוסיפים עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק, גזר, בצל ירוק, פטרוזיליה ובזיליקום. מערבבים ומגיעים מיד.
מנות: 6