- קמח חיטה - 800 גרם
- שמרים, לחוץ - 40 גרם
- מים - 400 מיליליטר
- שמן זית - 75 מיליליטר
- זיתים - 250 גרם
- קמח חיטה - 2 אמנות. כפות
- מלח - 2 כפיות
כדי להפוך את הכפות בקערה קטנה לשים שמרים, 200 מ"ל של מים, 150 גרם של קמח. המרכיבים מעורבים, מכוסים במגבת ומניחים בן לילה. לאחר מכן, קערה גדולה של מלח נשפך לתוך כוס גדולה. הקמח נשפך ומעורבב. מוסיפים את התערובת לקומפוזיציה ויוצקים בשמן הזית תוך ערבוב מתמיד. מכסים את הבצק במגבת לכמה שעות. לתלות בפעם זו 1-2 פעמים. מוציאים את האבנים מהזיתים, הבשר נחתך ומוסיף לבצק, שוב מושר ומניח במשך 15 דקות במקום חמים. תן לו צורה, שים אותו על מגש אפייה, משמן אותו במים, ואז משאיר אותו עוד 20 דקות, אופים ב 200 מעלות צלזיוס למשך שעה, מוציאים אותו, מכסים במגבת וקרירים.
מנות: 4