- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- שעועית ירוקה - 240 גרם (חתוך בחצי)
- אורנג 'навель - 2 חלקים
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- חומץ יין לבן - 2 פריטים. כפות
- פרוסת גבינת פטה - 180 גרם
- ראש חסה רומנטית - 650 גרם
- אדום קטן קשת - 1 חתיכה
- בנק של שעועית לבנה - חתיכה אחת
בסיר בינוני במים רותחים מלוחים, מרתיחים את השעועית הירוקה עד מוכן, מ 4 עד 6 דקות. מסננים את המים ושוטפים את השעועית הירוקה במים קרים. בעזרת סכין חדה, מקלפים את הקליפה מהתפוזים וחותכים לפרוסות. בקערה, מקציפים יחד את חומץ השמן והיין, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים גבינת פטה, תפוזים, סלט רומנטי, בצל סגול, שעועית לבנה וירוקה. מערבבים ומגישים.
מנות: 4