- פטריות לבנות - 30 גרם (מיובש)
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- כרישה - 2 חתיכות
- מלח ופלפל שחור טחון - - לפי הטעם
- שום - חתיכה אחת
- של פטריות - 450 גרם
- זרעי שומר - 1/2 כפיות
- עלי דפנה - 2 חתיכות
- רסק עגבניות - 1 st. כפית
- עגבניות - 600 גרם
- יין מרסלה - 1/2 כוס
- מרק ירקות - 4 כוסות
משרים את הצנצנות בכוס מים חמים עד שהם רכים, כ -20 דקות. מסננים וחותכים לחתיכות גדולות. מסננים את המים מהפטריות דרך הגבינה ומניחים בצד. בסיר גדול, לחמם את השמן על חום בינוני. מוסיפים את הכרישה, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים במשך 5 דקות. מוסיפים את השום, הפלפלים והפטריות הקצוצות, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים במשך 7 דקות עד שהפטריות מתחילות לרכוש צבע חום. מוסיפים את זרעי השמיר, עלה דפנה, רסק עגבניות, עגבניות ומבשלים במשך 3 דקות. מוסיפים יין (אם תשתמשו בו), נוזלים מפטריות לבנות ומרק ירקות. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 30 דקות. הסר עלים דפנה לפני ההגשה.
מנות: 4