- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- כופתאות עם גבינה - 650 גרם
- אפונה קפואה - 300 גרם
- שמן - 2 פריטים. כפות
- ציפורן שום - חתיכה אחת
- גבינת פרמזן מגוררת - 1/2 כוס
בסיר גדול עם מים רותחים רותחים מרתיחים את כופתאות במשך 2 דקות פחות מהצוין בהוראות. מוסיפים את האפונה ומרתיחים את הטורטליני עד לבשל, עד שהאפונה הופכת רכה, 2 דקות. מסננים ומניחים 1 כוס נוזלים. לשים בצד טורטליני ואפונה. ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה, מוסיפים את השום ומבשלים עד שהניחוח מופיע במשך דקה. מוציאים את השום. מוסיפים את הטורטליני והאפונה, פרמזן ו 3/4 כוס נוזלים למחבת, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים. מוסיפים עוד מים במידת הצורך. מגישים עם גבינת פרמזן.
מנות: 1