- ראש כרוב סיני - חתיכה אחת
- חבורה של בצל ירוק - חתיכה אחת
- שום - 2 שיניים
- תרמיל של צ'ילי אדום - חתיכה אחת
- פלפל צ'ילי ירוק - 1 חתיכה
- חתיכת שורש זנגביל - חתיכה אחת (4 ס"מ)
- רוטב סויה - 5 אמנות. כפות
- חומץ אורז - 5 אמנות. כפות
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- פפריקה - 2 אמנות. כפות
- נתרן גלוטמט 0.5 כפיות
- מלח - 3 פריטים. כפות
מוציאים את הכרוב הסיני מהעלים העליונים. חותכים ל 4 חתיכות יחד, ואז חותכים עם רצועות ברוחב של 1. ס"מ מניחים את הכרוב בקערה עמוקה, מכסים במלח. מכסים עם סרט מזון לעזוב לעמוד 24 שעות. בסוף היום, מעט מערבבים את הכרוב עם הידיים, להסיר את המיץ מפורק. לשטוף את הבצל האביב, לחתוך טבעות דקות. שום נקי דק קוצצים. צ 'ילה אדום וירוק שטף, לחתוך את גזע הזרעים, לשטוף שוב, קצוץ דק. ג'ינג'ר נקי וסוגר. יוצקים לתוך כרוב ומערבבים. מערבבים את רוטב הסויה עם חומץ, סוכר, פפריקה, גלוטמט נתרן ומעט מים (במקום חומץ אורז, ניתן להשתמש בכל יין אחר או תפוח.) מערבבים את התערובת לתוך הכרוב. אם לא מספיק כדי להסתיר את הכרוב בתערובת, להוסיף מים. לכסות ולתת לעמוד בקור במשך 2-3 ימים.
מנות: 10