- חצילים - 5 ק"ג
- שיני שום - כוס אחת
- פלפל אדום חם - 2 חתיכות
- חבורה של פטרוזיליה - חתיכה אחת
- חבורה של שמיר - 1 חתיכה
- סלרי - 1 חתיכה
- חבורה של כוסברה - 1 חתיכה
- שמן צמחי - כוס אחת
- חומץ - 1/2 כוס
- מלח - 3-4 st. כפות
שוטפים היטב את החציל וחותכים לקוביות גדולות. לטבול במים רותחים, לבשל כ 3 דקות. מעבירים את הירקות אל הכלים, מאפשרים להם להתרוקן ולהתקרר. עוברים דרך ירקות מטחנות בשר של פטרוזיליה, שמיר, סלרי, כוסברה, שיני שום מקולפות ופלפל. מערבבים עם מלח, חומץ וחמאה. אנחנו מניחים את המרינדה בחצילים, ואז מערבבים אותה ביסודיות. הניחו את החצילים על הקופסאות, מכסים במכסה ומניחים אותם במקרר. בעוד כמה ימים אתה יכול לאכול.
מנות: 5