ריד סוכר - מוצר אופנתי

חול הסוכר של צבע חום בהיר הוקמה היטב על המדפים של החנויות שלנו. רבים רואים את זה מוצר שימושי מאוד, אחרים פשוט תחבולה על ידי משווקים. מה ההבדל בין סוכר קנה סוכר לבן רגיל?

סוכר חום הוא סוכר קנים מזוקק. ב סוכר מעודן בצורת סוכר הוא לבן כמו סלק. החיסרון העיקרי של מוצרים מזוקקים הוא נוכחותם של זיהומים בהם, שנותרו לאחר טיהור של נפט גולמי עם חומצה זרחתית וחומצה פורמית, דו תחמוצת הגופרית סוכני הלבנה. סוכר סלק ללא זיקוק אינו מיוצר, כי יש טעם טעם וריח לא נעים. סוכר ריד בצורה מזוקקת רק מנצח, צובר טעם לוואי קרמל. ריד סוכר הוא לא חדש- fangled מוצר, ההיסטוריה שלה נחשב אלפי שנים. הוא הגיע לאירופה מהודו העתיקה. בארצנו, הסוכר הופיע במאות XI-XII, ובשנת 1719 הושק מפעל הסוכר הראשון. זה היה מטפל יקר מאוד, זמין רק כמה אנשים עשירים. רק לאחר 100 שנים החלו לייצר סוכר סלק זול.

רבים מאמינים כי סוכר קנה פחות קלוריות מאשר סלק. עם זאת, יש להם כמעט אותו תוכן קלוריות. אבל סוכר חום מכיל חומרים שימושיים רבים: אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, מגנזיום וזרחן. מינרלים אלה נמצאים במרכך, אשר נותן את צבע קרמל וארומה לסוכר. הוספת סוכר קנים ניתן להוסיף תה או קפה בכמות פחות, כי זה טעים יותר רווי.

לעתים קרובות סוכר ריד מזויף על ידי מכתים את הסוכר מזוקק הרגיל בצבע חום. אין להמיס סוכר במים כדי לקבוע את מקוריותו. הציפן הוא הכיל את השכבות העליונות של גבישי הסוכר ומתמוסס מהר יותר, כך אפילו מקלחות טבעיות סוכר קנים חום המים.

לקבוע את האותנטיות של סוכר יכול להיות על ידי ריח קרמל וריח, אשר קשה לזייף. כמו כן כדאי לשים לב לארץ המוצא. הסוכר הטוב ביותר נעשה בקובה, באי מאוריציוס ובאמריקה הלטינית.

סוכר מקנה משמש לא רק עם משקאות, אלא גם בשימוש נרחב בבישול. קרמל קינוחים, פודינגים, פשטידות מוכנים באמצעות סוכר כזה. זה נותן friability עם הכבד ואת טעם מיוחד כדי פשטידות.

ישנם מספר סוגים של סוכר קנים מזוקק. כולם נבדלים בתכונות הטעם שלהם.

Demerara הוא סוכר משובח עם טעם עדין. זה הכי טוב עבור קפה, פשטידות פירות ובשר בזיגוג סוכר.

Muscovado הוא ברבדוס סוכר. הוא משמש עבור אפייה שטיחים, ביצוע ממתקים טופי.

Turbinado הוא סוכר הוואי, זה לא לגמרי מעודן.

שחור ברבדוס - ריחני מאוד כהה. הוא משמש להכנת מנות אקזוטיים ועוגות פרי.

ריד סוכר הוא מוצר שאנשים אוכלים במשך מאות שנים. זה לא רק משמח עם הטעם שלה, אבל גם מעשיר את הגוף האנושי עם חומרים שימושיים.