- שמן קוקוס - 120 גרם
- קמח - 3/4 כוסות
- קמח חיטה - 1/2 כוס
- צ 'יפס קוקוס - 3/4 כוסות
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- יוגורט יווני, טמפרטורת החדר - 1 כוס (240 גרם)
- סוכר מגורען - 1/3 כוס
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- תמצית וניל - כפית אחת
1. מחממים את התנור ל -190 מעלות. מפזרים את צורת המאפין עם 10 תאי שמן בתרסיס או מרופדים בנייר. בסיר קטן מחממים את שמן הקוקוס עד שהוא נמס ומתחמם. 2. בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, כוסות שבבי קוקוס מגוררות ומלח. בקערה נפרדת, היכו את הביצה, הסוכר, שמן הקוקוס, היוגורט היווני ותמצית הווניל. מוסיפים את תערובת הקוקוס לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. 3. מחלקים את הבצק באופן שווה בין תאים של הטופס מוכן. מפזרים כל מאפין למעלה עם כ 1 כפית של שבבי קוקוס הנותרים. 4. אופים את המאפינס עד שהקיסם יוכנס למרכז, לא יותיר נקי, כ -20 דקות. אפשר מאפינס להתקרר בצורה במשך 5 דקות, ולאחר מכן להסיר אותם מהתבנית ומגישים חם.
מנות: 10