רול של דוראדו עם שרימפס
- dorada -1 מחשבים אישיים.
- שרימפס שרימפס
- תרד טרי
- שמן זית
- מלח
- פלפל לפי הטעם
עבור רוטב:
- מיץ שורש של זנגביל
- עגבניות שרי - 2 יח '.
- תפוחים
- מרק
לקלף את הדג מן העצמות. הניחו את התרד שטוף וקלוף סרטנים שלמים על פילה מוכן של דוראד. מגלגלים את הלחמנייה. לעטוף את רול בסרט מזון, ולאחר מכן בנייר כסף ואופים במשך 15 דקות ב + 180 ° C. בעוד הדגים מתכוננים, להכין רוטב זנגביל. מוצק היטב את שורש הזנגביל ולוחץ את המיץ. מטוגנים במחבת ללא עגבניות שרי שמן ומעגלי תפוחים חתוכים בסכין מיוחדת, מרק ומיץ זנגביל. חותכים את רול סיים ישר לתוך הסרט, ואז להוריד את האחרון ולהניח את dorado על המנה. כאשר מזינים את השדות עם רוטב ג'ינג'ר שלה.
הסודות של דוראדה
1. Besque הוא קלאסי של מאכלים איטלקיים וצרפתים. בשבילו, שרימפס צדפות קלויים עם סלרי, גזר ובצל מטוגנים. לאחר מכן מוסיפים מעט עגבניות, קוניאק, מים לחלק העליון של הסיר, והנוזל מתאדה בחצי הדרך. בסופו של דבר, המרק חייב להיות מסונן. 2. ביסקית המרק ניתן להחליף דגים, אבל הטעם של הרוטב לא יהיה זהה.
רוקולה עם חזרת ומוצרלה
- עגבניות שרי - 3 יח '.
- מוצרלה (ראש גדול) -1pc.
- רוקולה - קומץ
- שמנת חמוצה 20% -1 כף. כפית
- חזרת קרם - 1/2 כפית.
למרינדה:
- שמן זית - 1/2 כוס
- חומץ בלסמי -1 כפות.
- כף אורגנו - כפית אחת
- מלח
- פלפל לבן לפי הטעם
עם עגבניות, לחתוך peduncle, להחזיק אותם במשך 15-20 שניות במים רותחים, ואז לשים אותם במי קרח להסיר את הקליפה שלהם. להכין את המרינדה של שמן זית, בלסמי, אורגנו, מלח ופלפל ומכניסים לתוכו את העגבניות הקלופות במשך 2-3 שעות. Rukkola לטהר גבעולים עבים העונה עם שמנת חמוצה, מעורבב עם חזרת קרם. מוצרלה חותכים "סימני תיקון" 4-5 מ"מ עובי ומכניסים במרכז של המנה. שים עגבניות טריות על הקצוות של המנה, לאחר שהרטיב אותם עם מפית. למעלה עם מוצרלה לשים את האזיקים. לקשט את המנה עם רוטב פסטו. ככל העגבניות הם במרינדה, יותר טעים הם יסתדרו. באופן אידיאלי -12 שעות. עבור סלט זה לעשות את זה בדרך: לטחון בבלנדר 50 גרם בזיליקום ירוק טרי, 3-4 כפות. כפות שמן זית, 1 כף. כפית של פרמזן מגוררת וכפית אחת. כפית של צנוברים.
שלווה ממולאת
- 4 שלווים
- כבד עוף 200 גרם
- בטן עוף-200 גרם
- אורז - 100 גרם
- חמאה 50 גרם
- קוניאק
- בצל -1 מחשב.
- בייקון - רצועות
- ביצי שליו
- עשבי תיבול פרובנסליים
- מלח
- פלפל לפי הטעם
בחצי השמן, הוציאו את החדרים לחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים את כבד העוף למחבת ומבשלים עוד 10 דקות. תוצרי לוואי מגניב, לעבור דרך טחינה בשר ומערבבים עם אורז מבושל מראש. על החמאה שנותרה, מחממים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים אותו למילוי. ואז לשפוך את הקוניאק, לשים את הביצים שליו גלם, מלח, פלפל ומערבבים הכל. אתה יכול להחליף חמש ביצי שליו עם 1-2 עוף. שליו של השלווה נשטפו ביסודיות, להסיר את כל הנוצות וכאלה עם בשר טחון מוכן. גוויות ממולאות של נתרן במלח, פלפל ועשבי תיבול פרובנסליים. ואז לסגור את רצועות בייקון לשים אותו בצורה משומנת עם שמן צמחי. אופים בתנור ב 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות. מגישים עם ירקות, ירקות טריים ובקבוק יין צרפתי משובח. בתהליך האפייה, אל תשכח להשליך את שליו עם השומן שנוצר. מנה זו מתאימה מאוד לשולחן חגיגי. במיוחד את המנה הזאת יהיה חשוב מאוד בעונת החורף, כאשר הרחוב קר, אבל אני רוצה לנסות משהו כזה עם חום עם חום, כמו שאומרים.