- קמח - 3 3/4 כוסות
- שמרים יבשים - 2 1/2 כפיות
- מלח - 3/4 כפיות
- סוכר - 3/4 כפיות
- מים - 1 1/3 כוסות
- שמן זית לאפייה - לפי הטעם
- בנק עגבניות קצוצות - חתיכה אחת (400 גרם) מלית)
- שמן זית - 2 כפיות (מילוי)
- מלח - 1/2 כפית (מלית)
- פתיתי פלפל אדום - 2-6 קמצוץ (מלית)
- עלים גדולים של בזיליקום טרי - 6 חתיכות (מלית)
- גבינת מוצרלה - 360 גרם (מילוי)
- גבינת פרמזן - לפי הטעם (מילוי)
1. מערבבים קמח, שמרים, מלח וסוכר בקערה. מוסיפים מים ומערבבים בכף לכמה דקות. מכסים את הבצק ומאפשרים לעלות בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות וחותכים אותו לשניים. השתמש בשני החלקים או במקום אחד במקרר עד יום אחד (מראש עטוף). 4. משמנים שמן זית עם כמות שופעת של מגש אפייה בגודל של 32x45 ס"מ, מניחים את הבצק על מגש אפייה וממתחים אותו עד שוליים. אם הוא מתכווץ בחזרה, המתן חמש דקות ולאחר מכן המשך. הבצק צריך להיות דק מאוד. 5. מחממים את התנור ל -260 מעלות. בעזרת בלנדר או מעבד מזון, מערבבים יחד את העגבניות, שמן זית ומלח. התערובת תהיה נוזלית למדי. 6. לשים את רוטב העגבניות על גבי כל הבצק. ודאו שהרוטב לא מצטבר במרכז הפיצה. 7. מפזרים כמה קמצוץ של פתיתי פלפל אדום, לשים בזיליקום קצוץ דק ופרוסות מוצרלה. 8. אופים במשך 20-25 דקות עד הקצוות מועטים מעט. מפזרים עודף עם גבינת בזיליקום וגבינת פרמזן. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
מנות: 1-2