רטבים לעוף
אגוזי מלך (50 גרם) קוצצים את הבלנדר למסה הומוגנית. בתערובת האגוזים, מוסיפים 200 מ"ל של מרק עוף, שום כתוש, מלח, פפריקה, פלפל שחור ומיקס ומערבבים היטב.
- חרדל
מערבבים 300 מ"ל של 35% שמנת עם 2 כפות. כפות של מרק עוף להתאדות את התערובת עד העקביות של סירופ עבה. מלח, פלפל, להוסיף 1 כף. כפית של חרדל גרגרי ומיד להסיר מהחום.
- פרובנס
ממיסים 30 גרם חמאה, מוסיפים 50 גרם של קמח, 2 ניגב בצל אפוי. מסננים אותו במשך 3 דקות. ב 3 כוסות של מרק עוף, לדלל 4 כפות. כפיות של רסק עגבניות, 1 כפית חרדל ו 200 גרם של שמנת חמוצה. מערבבים את שני ההמונים.
- קרם
קמח Spasseruyte (1 כף) ב 1 כף. כפית חמאה. מוסיפים, מוסיפים ללא הרף, 150 מ"ל של מרק עוף, אחר כך שמנת. החזק במשך 3 דקות. על האש, תוך ערבוב. מוסיפים 2 שיני שום.
עוף סופלה
מרתיחים את העוף. הפרד את עיסת כמה פעמים להעביר אותו דרך מטחנת בשר. ובכן לשפשף את המסה וכתוצאה מכך, להוסיף מלח, חלמונים גלם, שמנת, מוקצף קצף עבה, חלבונים גלם, מלח בעדינות לערבב הכל. מניחים את הסופלה על מחבת חמאה, מפלסים את פני השטח, מפזרים בשמן ואופים את הסופל בתנור. מגישים במחבת שבה מאפים את הסופלה.
- עוף - מחשב אחד.
- ביצה - 1 PC.
- קרם -3 כפות. כפות
- חמאה 1 כף. כפות
- מלח
מרק עוף עם שעועית
- עוף
- Be -200 -200
- בצל 1.
- שומר - שורש אחד
- גזר - 2 יח '.
- מרק עוף
- עגבניות במרינדה - 400 גרם
- שום - 2 ציפורן
- פטרוזיליה - צרור
- רוזמרין יבש 1 כפית
- מלח, פלפל שחור טחון
מרתיחים את העוף ב 1.5 ליטר מים. קח את העוף וחתך אותו לחתיכות קטנות. יוצקים את שעועית עם 6 כוסות מים, מביאים לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים על ידי הסרת המכסה, 10 דקות. הסר מהחום. לכסות ולתת לעמוד 1 שעה. מסננים ושוטפים את השעועית. שים בצל וגזר, שורש קצוץ דק קצוץ, שום, פטרוזיליה, רוזמרין, פלפל לתוך הסיר. למעלה עם שעועית, יוצקים מרק עוף. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 שעות. מכניסים לסיר את העוף הקצוץ והעגבניות, המלח והפלפל. לכסות ולהמשיך באש במשך 30 דקות נוספות.
עוף צלוי עם לימון ורוזמרין
בקערה קטנה מערבבים רוזמרין יבש ורענן, שום כתוש. לשפשף את תערובת עוף פנימה והחוצה. חותכים את הלימון לחצאים, לסחוט את המיץ מהם ולעוף אותם. בבקשה מלח. מניחים את חצאי הלימון בתוך העוף. מצמידים את העור מהצוואר לחלק האחורי של העוף עם קיסם, לקשור את הרגליים והגב, לקפל את הכנפיים מתחת לגב. מניחים את מגש האפייה עם העוף בתנור, מחומם ל -190 מעלות, למשך שעה וחצי. מדי פעם, מים עוף עם השמן ואת השומן. מוציאים את העוף מהתנור, מכסים במגבת נייר ומניחים לעמוד 10 דקות.
- רוזמרין טרי 2 כפות. כפות
- רוזמרין יבש 2 כפית.
- שום - 2 ציפורן
- עוף ברוילר -1 יח '.
קציצות בקייב
לשים עוף על הגב, לחתוך את הכנפיים, בעדינות להחליק לאורך הצלעות עם סכין חדה להפריד את פילה משני הצדדים. חותכים את השד יחד עם זרוע. מתברר שני שדיים על העצמות חתיכת פילה קטנה על החלק הפנימי של כל חתיכה. מקלפים את הפילה מהעור. שים אותם בפנים. עם פילה קטנה, להסיר גידים. חותכים את הפילה מהאמצע לאורך שני הצדדים ומפזרים כל פיסת בדמות ספר פתוח. לשים בין שתי שכבות של סרט מזון בעדינות להכות. מכינים את המילוי. קוצצים פטרוזיליה או שמיר דק. חמאה מרוכזת מעורבבת עם ירקות קצוצים, מלח וכפית טופס מילוי בצורה של שני קונוסים אורן. שים אותם במקפיא במשך 5-7 דקות. פילה מלוחה ופלפל. באמצע הפילה הגדול הניח את המילוי. בזהירות לסגור אותו עם פילה קטנה מכל הצדדים, ויצרו חתך של צורה מאורכת כך שאין לו חורים. נקו את הקציצות במקפיא למשך 7-10 דקות. בקערה, הכה קלות את הביצה בקורט מלח. אחר, יוצקים את פירורי הלחם. לטבול קציצה ביצה, ואז לגלגל פירורי לחם. שוב לטבול לתוך ביצה ושוב להתגלגל פירורי לחם כדי לקבל לחם כפול. במחבת עמוקה, מחממים את שמן הירקות (אידיאלי זה צריך לכסות cutlets). מטגנים חצילים משני צדדים לקרום אדמדם (כ -5 דקות). שים אותם על גיליון אפייה והכניס לתנור שחומם מראש עבור 180-190 מעלות במשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומשרתים מיד.
סלט עם ברוקולי
מכינים את הרוטב. בשביל זה, בקערה קטנה, מערבבים מיונז אור או רוטב סלט עם חומץ תפוחים תפוחים. מרתיחים ברוקולי במים מומלחים במשך 6-8 דקות. מגניב, לפרק על inflorescences. לעטוף שדיים עוף בנייר כסף ומניחים אותם במשך 6-10 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. מקפיא. מטגנים את פרוסות הבייקון עד לפריכות. חותכים לחתיכות קטנות של תפוחים אדומים ועוף. בקערה גדולה, מערבבים ברוקולי מבושלים, פילה עוף ותפוחים. מוסיפים רוטב פיקנטי ומפזרים בייקון פריך.
עוף עם פטריות ברוטב עגבניות
- עוף 1 PC.
- שמן עוף מקורר - 2 כפות. כפות
- פטריות -100 גרם
- רוטב עגבניות - 150-200 גרם
- פטרוזיליה - צרור
- מלח
מוסיפים מלח לעוף ומטגנים במחבת עד להזהבה. דק קוצצים את הפטריות, מוסיפים אותם לסיר, מוסיפים שומן עוף מומס ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. עוף מטוגן חתוך למנות קטנות או על חתיכות קטנות יותר עם עצמות. מקפלים את העוף בצלחת עמידים בחום, מוסיפים את הפטריות המבושלות, יוצקים את רוטב העגבניות ומבשלים במשך 15-20 דקות, סוגרים את הכלים במכסה. לפני ההגשה, מפזרים את העוף עם עשבי תיבול קצוצים. מקשטים עם תפוחי אדמה מטוגנים.
מרק עוף עם קארי, אורז ותפוח
בסיר גדול מטגנים בסלרי קצוץ דק, שמן זית, גזר ובצל כ 5 דקות. מרתיחים את העוף, מוציאים אותו מן המרק, ללא עצמות. דק קוצצים את העוף. מוסיפים בסיר 800 מ"ל של מרק, תפוח קצוץ דק, אורז, קארי ו טימין מיובש. מביאים לרתיחה, להוריד את החום. מבשלים מתחת למכסה במשך 15-20 דקות עד שהאורז מתרכך. מערבבים את השמנת ו -2 כפות. כפות קמח, מלח ויוצקים לתוך הסיר. מרתיחים, מערבבים, עד שמתעבים עד שהבועות מופיעות. מוסיפים את העוף, מערבבים ומגישים שוב.
- גבעולי סלרי - 2 יח '.
- גזר 1 PC.
- בצל - 1 PC.
- שמן זית - 2 כפות. כפות
- Apple - 1 PC.
- אורז ארוך - 50 גרם
- קארי -2 כפית.
- קמח - 2 כפות. כפות
- עוף -1 מחשבים אישיים.
- טימין יבש
- מלח
סנדוויץ 'קיסר
- חזה עוף - 4 יח '.
- סלט קיסר 100 גרם
- שמן זית - 4 כפיות.
- שום - שן אחת
- לחמניות של ciabata (או המבורגרים עבור המבורגר) 4 יח '.
- עלים קטנים של סלט הרומן 8 יח '.
- מגורדת פרמז'ן -50 גרם
- פלפל שחור טחון.
מטגנים את חזה עוף על הגריל במשך 12-15 דקות, פעם הופכת. במשך 5 דקות. עד מוכן, משמנים אותם עם חצי רוטב סלט. מערבבים שמן זית ושום כתוש. חותכים את ciabata לחצי ולשמן את הפרוסות עם תערובת שהתקבל. מניחים על הגריל כ 2-3 דקות. להכין כריך: על החלק התחתון של הגיאבאטה, לשים את החזה עוף לחתוך למספר חתיכות, ולאחר מכן עלי חסה, יוצקים את ההלבשה ומפזרים גבינה ופלפל. לכסות את המחצית השנייה.
לחמניות עוף עם משמשים יבשים ובזיליקום
לקבלת רוטב פסטו, מערבבים בזיליקום, משמשים יבשים, אגוזי מלך, פרמזן מגוררת, שמן זית ושום בבלנדר. שוטפים את שדי העוף ומלטפים אותם במגבת נייר. חותכים אותו לשניים. הכניסו מעט כל חצי מהשד, עטפו אותו מראש בסרט מזון, מהמרכז לקצוות, לעובי של כ -4 מ"מ. בבקשה מלח. לסוך את השדיים עם רוטב פסטו. מגלגלים את הלחמניות ומקיפים את הקצוות בעזרת קיסמים מעץ. מטגנים לחמניות על הגריל במשך 18-20 דקות, מפנה פעם אחת. 5 דקות לפני הסיום, משמנים את הלחמניות עם ריבת משמשים.
- בזיליקום - מספר סניפים
- משמשים מיובשים - 70 גרם
- אגוזי מלך -50 גרם
- פרמזן מגוררת - 2 כפות. כפות
- שמן זית - 2 כפות. כפות
- שום - 2 ציפורן
- חזה עוף -2 יח '.
- Apricot jam -50 גרם
- מלח
טבק עוף
- עוף - מחשב אחד.
- גי
- מלח, פלפל שחור טחון
מוציאים את הפגר המרוסס של העוף לאורך הבטן, מתגלים וקלעים קלות, כך שהוא לוקח צורה שטוחה. מקפלים את כנפי העוף לגב. מלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את העוף על מחבת מחוממת עם חמאה מומסת, מכסים ומניחים את העומס עליה. מטגנים על חום בינוני במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן להפוך ולטגן עד לסיום, על עוד 15-20 דקות. עבור מנה בצד, לשרת תפוחי אדמה מטוגנים או עגבניות, בנפרד בסירה רוטב שום, משוחת עם מלח מתובל מרק.
עוף סטייק עוף
פעמיים מעבירים את עיסת יחד את הלחם הלבן ספוג בחלב דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן העונה עם מלח טחון וחמאה ריכה. מערבבים היטב. כדורי בשר קטנים ועיוורים, מרופדים בידיים טבולות במים. לסחוב את הסיר עם חמאה, לשים את הקציצות לתוכו; יוצקים 1-2 כוסות מרק. מכסים את הכלים במכסה ומרתיחים במשך 15 דקות ברתיחה נמוכה. יוצקים את הקציצות על צלחת, יוצקים חמאה מומסת. לקבלת לקישוט, לשרת דייסה אורז מתפורר מלא חמאה.
פסטה עם לימון ועוף
- דבש פנה - 230 גרם
- אפונה ירוקה - 200 גרם
- שמן זית - 3 כפות. כפות
- חזה עוף - 340 גרם
- בצל אדום 1 PC.
- מיורן יבש 1 כפית
- שום - 4 שיניים
- מיץ לימון - 1 כף. כפית
- מריורם טרי
הכן את הדבק כפי שמצוין על האריזה. דקה אחת לפני הדבק מוכן, להוסיף אפונה. מסננים, מוסיפים 1 כף שמן זית. חותכים את חזה עוף לרצועות דקות. מטגנים את זה במשך 3-4 דקות על שמן זית על חום בינוני, יחד עם בצל קצוץ, ערבוב לעתים קרובות. מתבלים במיורן יבש, שום קצוץ דק, מוסיפים מיץ לימון. תחזיק מעמד עוד רגע. מערבבים בעדינות פסטה עם חתיכות עוף ועלי מרג'ר טריים ומשרתים מיד על השולחן.
סלט פריזאי עם עוף
לסחוט את המיץ מתפוז אחד. לטחון את החזה. הכינו את המרינדה: לערבב את הגדילה, 70 מ"ל של מיץ, 4 שיני שום קצוץ דק, דבש טימין. יוצקים את שדי התרנגולת, מכניסים אותם לשקית ניילון ומריחים במקרר לפחות 6 שעות, מתגלגלים כמה פעמים. קח את העוף והניח אותו על מגש אפייה, מתובל במלח ופלפל. מטגנים עד 12-15 דקות, פעם הופכים. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית, חומץ יין, מיץ תפוזים שנותר, 2 שיני שום כתושות, בצלצלים קצוצים דקיקים, מלח ופלפל בצנצנת עם מכסה מתפתל. סגור את המכסה ורעד. הניח את עלי הסלט על הצלחות, לשים את הפלפלים המתוקים הצהובים לחתוך עליהם פרוסות. חותכים את בשר עוף לרצועות ומניחים על צלחות. מחלקים את התפוזים הנותרים לפרוסות, ומעטרים אותם בסלט. יוצקים את הרוטב המבושל.
עוף ממהר בתאילנדית
- חלב קוקוס לא ממותק 150 מ"ל
- שמן זית 50 מ"ל
- חזה עוף - 4 יח '.
- שמן חמאה -1 כפות. כפית
- בצל ירוק 10 נוצות
- בוטנים מסוכרים - 50 גרם
- זנגביל הקרקע
- פלפל שחור טחון
בקערה קטנה, מערבבים חלב קוקוס, שמן זית, זנגוויל אדמה ופלפל שחור. במחבת גדולה ומטגנים חזה עוף על שמן חמניות במשך 8-10 דקות. מכינים את הרוטב: מניחים בצל ירוק גדול קצוץ במחבת ומטגנים תוך ערבוב במשך כ 2 דקות. מוסיפים תערובת של שמן זית וחלב קוקוס. מבשלים, תוך ערבוב, עד להופעת בועות גדולות. שים את חזה עוף על צלחות (כמו לקשט אתה יכול להשתמש באורז) ויוצקים רוטב ג'ינג'ר קוקוס. למעלה עם בוטנים מרוסקים.
טורטיות עם מילוי חריף
שוטפים את שדי העוף, מלטפים אותם במגבת נייר, חתוכים לחצאים ולמלח. בסיר גדול, מערבבים את הבצלים הקצוצים דק, כוסברה קצוצה, חצי פלפל צ'ילי יבש מיובש השום המרוסק. שים שם חזה עוף, מוסיפים מים כך שהבשר סגור לחלוטין. מביאים לרתיחה ומורידים את החום. מבשלים, מכסים במכסה, 15-20 דקות. קח את בשר העוף וחתך אותו לחתיכות קטנות. מחממים במחבת על חום בינוני 1 כף. כף שמן. שים את הבצל הנותר ואת צ 'ילי. מוסיפים עוף, 2 כוסות רוטב עגבניות ופלפל ירוק קצוץ. מביאים לרתיחה ומורידים את החום. מבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במחבת בינונית, חום 1 כוס שמן צמחי. מטגנים במהירות את זה אחד אחר טורטיות טורטיות (במשך 10-15 שניות כל) ושומן עודף יבש עם מגבות נייר. מיד לשים על כל עוגה ליד קצה של כ 70 גרם של בשר עוף צלויים ולחמניות רול. מקפלים את הכל בתבנית אפייה משומנת ושופכים את שרידי רוטב העגבניות. מכסים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש במשך 180 דקות. מוציאים את הסכל, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור עוד 2-3 דקות, כך שהגבינה נמסה. מפזרים את המנה עם זיתים פרוסים ובצל ירוק קצוץ. מגישים עם שמנת חמוצה.
עוף בגריל וסלט פסטה
חזה עוף מטגן על הגריל במשך 12-15 דקות מגניב. חותכים לגושים גדולים. מרתיחים את הפסטה עד חצי מבושל, כך הקושי הוא הרגיש מעט, לנקז את המים ואת מגניב. בקערה גדולה, מערבבים עוף מטוגן, פסטה, תרד קצוץ, ארטישוק כבוש, ענבים לחתוך לחצאים, חמוציות בצל ירוק קצוץ דק. בנפרד, לשלב מיונז, חומץ, מלח ופלפל. ממלאים את ההלבשה עם סלט, לערבב בעדינות במקרר במשך 4-24 שעות. לפני ההגשה, לקשט את המנה עם פרוסות מנדרינה קלופים.
פיצה פיקדילי
- Ciabatta - 1 PC.
- רוטב סלסה - 200 גרם
- עוף מבושל או בשר הודו - 400 גרם
- חמוציות -100 גרם
- זיתים ללא בורות - 100 גרם
- בצל אדום - 1 PC.
- שקדים - 100 גרם
- גבינה מגורדת - 200 גרם
- כוסברה - מספר סניפים
- קינמון, כמון
שים את הגיאבאטה על סדין האפייה. בקערה קטנה משלבים את הרוטב של סלסה, קינמון וכמון. מורחים את התערובת בלחם. מניחים על גבי עוף קצוץ, חמוציות, זיתים קצוצים, בצל סגול, טבעות קצוצות ושקדים קצוצים. מניחים את התנור בתנור שחומם מראש במשך 200 דקות במשך 10 דקות. קח את תבנית האפייה מהתנור, מפזרים את הפיצה בגבינה מגוררת ואופים עוד 5-7 דקות. מפזרים כוסברה כתוש, לחתוך ולהגיש את השולחן.
עוף עם קארי וחלב קוקוס
- בשר עוף ללא עור 750 גרם
- אדום קארי להדביק 50 גרם
- שמן זית -1 כף. כפית
- בצל גדול 1 PC.
- שימורי חלב קוקוס - 350 מ"ל
- סיד ארז - 1 כפית.
בקערה, מערבבים חתיכות עוף ודבק קארי. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מחממים את המחבת על אש בינונית, יוצקים בשמן הזית, מניחים את הבצל ואת חתיכות העוף חתוכות לחתיכות גדולות. מטגנים במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן להעביר הכל מהמחבת על הצלחת. בזהירות לשפוך חלב קוקוס לתוך המחבת, כל הזמן, ערבוב, כך שזה לא לשרוף. מוסיפים את הגזרים הקצוצים והסיד. מביאים לרתיחה, להפחית את החום ומטגנים, ללא כיסוי, על 5 דקות, כך הגזרים להסמיק. מניחים את העוף במחבת שוב ומבשלים, ללא כיסוי, במשך 3-5 דקות לפני התעבות. מגישים עם אורז וכוסברה, מעוטרים בשבבי קוקוס.
עוף עם מנגו וצ'ילי
מכינים את הרוטב: מערבבים "צ'אטני", רוטב שום, ג'ינג'ר מגורדת ושום כתוש. מערבבים, מערבבים, צ 'ילי על שמן צמחי במשך 10 שניות. מוסיפים את חזה העוף לחתיכות קטנות. מטגנים, מערבבים, 3-4 דקות. מעבירים את העוף לקצוות. לעשות "חלון" במרכז המחבת ומניחים את הפלפלים המתוקים לחתוך לרצועות. מטגנים במשך דקה אחת. מוסיפים את הרוטב, לשים אותו רצועות דקות של מנגו. מגישים עם אורז.
- מתובל ריבת "מנגו צ'אטני"
- רוטב שום חריף
- צ'ילי -2 כפית
- זנגביל מגורען - 1 כפית.
- שום - 2 ציפורן
- שמן צמחי -2 כפית.
- צ 'ילי פלפל 1-3 יח'.
- חזה עוף 500 גרם
- מתוק אדום
- מנגו - מחשב אחד.
- אורז מבושל - 400-500 גרם
מתגלגל עם זנגביל משמשים מיובשים
מערבבים בקערה של משמשים מיובשים, חמוציות, דבש וזנגביל. בקערה אחרת משלבים פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה דק, קמח, גבינה, פפריקה, סוכר, מלח, פלפל, אורגנו, שום ואבקת בצל. מוסיפים את אבקת האפייה ולשים את העקביות של פירור דק. יוצקים את התערובת לתוך צלחת קטנה. בצלחת אחרת, שוטים את הביצים. חותכים שדיים עוף לחצאים יחד. קל להכות כל חצי על ידי הצבתו בין שתי שכבות של סרט פוליאתילן, לעובי של 7-8 מ"מ. מקום על 14 כוסות של תערובת דבש במרכז כל חזה עוף. מקפלים את לחמניות מאובטח עם קיסמים. טובלים לתוך הביצה, ואז לתוך ביסקוויטים. מקפלים את הלחמניות בתבנית אפייה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 35-40 דקות. מוציאים קיסמים ומניחים את המנה על השולחן, מעוטרים בפטרוזיליה קצוצה.