- דגים (כל, אתה יכול לפצח או לטבול) - 700 גרם
- חמאה - 300 גרם
- גבינה, הולנדית או שוויצרי - 200 גרם
- חרדל - 120 גרם
- פלפל שחור - - לפי הטעם
- פלפל אדום אדמה - - לפי הטעם
- מלח - - לפי הטעם
- עלה דפנה - 3 חתיכות
- פטרוזיליה - - לפי הטעם (לקישוט)
- לימון - 0.5 חתיכות
אנחנו מעבדים דגים ואנחנו חותכים על פילה בלי עור ועצמות. אנחנו מסירים את הפילה במקרר. עצמות ועור הדגים מוזגים מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, כדי לשפר את הטעם, מוסיפים בצל ושורש פטרוזיליה. מסנן. פילה דגים מונחים בשכבה אחת בסיר רדוד, מוזגים מרק חם, כך שהדגים מכוסים רק במקצת. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה ולתת לו לבשל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. אם הדג מוכן, ואז על חודר, מזלג באופן חופשי נכנס הבשר. דג מוכן הוא מקורר, לא יוצא מן המרק. פילה קרים מועברים פעמיים דרך מטחנת בשר או פשוט דק דק לטחון במעבד מזון יחד עם חמאה, גבינה מגוררת דק. המונית כולה הוא הוכה היטב עם מיקסר. בסוף הקצפה, מוסיפים חרדל, פלפל אדום. עכשיו שכב את המסה על המנה, נותן לה צורה של דג. מלמעלה אנו מניחים את הציור בעזרת חמאה במזרק קונדיטורי. אנחנו עושים מנה עם sprigs פטרוזיליה פרוסות לימון. התיאבון!
מנות: 6