ציפור באנגלית
המצרכים: עוף, הודו, אווז או ברווז
שלושה לימונים, 75 גרם חמאה, פלפל שחור, 3 גרם כמון, 5 גרם פפריקה, 5 גרם מרווה, 100 גרם לחם לבן, 2 תפוחים חמוצים וחמאים. 100 גרם צימוקים, 100 גרם שקדים, 3 בצלים, 50 גרם של בייקון מעושן, 3 לימונים, ירקות, מלח.
הכנה. אנחנו לוקחים ציפור, מתייחסים אליה עם פלפל ומלח פנימה והחוצה. למילוי, לחתוך את בייקון קטן, בצל ומטגנים בשומן. אנחנו חותכים את הלחם המיובש הלבן לקוביות, מערבבים אותו עם מרווה, כמון, לימון, צימוקים, תפוחים ושקדים. המילוי המוכן אנחנו לוקחים ולא חזק מאוד דברים עם תרנגול הודו, לטפל בציפור עם מיץ לימון ולאכול חמאה מומסת עם פפריקה.
שמנו את הציפור בתוך שקית מיוחדת או לסכל והניח אותו במשך 3 שעות בתנור חם. כדי עוף מכוסה קרום rudy, זה צריך להיות משוחרר במשך 30 או 40 דקות של נייר או שקית. אנו לקשט את הציפור המוכן עם תפוחים וירקות.
צלעות
צלעות מוכנים במהירות יש טעם טוב.
המצרכים: 3 כפות קמח, ביצה אחת, 150 גרם בשר, פלפל, מלח לפי הטעם.
הכנה. אנחנו חותכים את הבשר לפרוסות, לא יותר מעובי סנטימטר אחד, אנחנו נחתך משני הצדדים עם פטיש ומלחה. קח 1 ביצה, להוסיף קצת חלב או מים, מלח, פלפל ולעשות גוגול-מוגול. הבשר המוכה מגולגל בקמח ומכניס פנימה את הביצה. מטגנים במחבת מחוממת היטב, בשמן צמחי. צלעות טובים לאכול כאשר חם.
פילאף אוזבק
המצרכים ל -10 מנות: 1 ק"ג בשר כבש, 1 ק"ג גזר, 300 מיליליטר שמן צמחי, 1 ק"ג אורז, 4 נורות בינוניות, כף אחת של זירה, 1 כפית זרעי כוסברה, 1 כף של ברביס יבש, 2 פלפל חריף יבש, 2 ראשים שום, מלח.
הכנה.
1) אנחנו נשטוף אורז בכמה מים. המים חייבים להיות ברורים.
2) אנחנו לשטוף את הטלה לחתוך אותו לקוביות. ננקה גזר ו -3 בצלים. בצל לחתוך טבעות חצי רזה, גזר לחתוך מוטות ארוכים עם עובי של 1 ס"מ. שום הוא ניקה מן הקליפה, אבל לא לחלק לשניים.
3) סיר עבה סיר או קלחת מחומם, נשפוך שמן בואו נשרף עד עשן קל מופיע. מוסיפים את הנורה הנותרת ומטגנים עד להכהה, מסירים מהמחבת.
4) מניחים את הבצל, תוך ערבוב, ומטגנים עד לצבע הזהב כהה במשך 7 דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד לקרום. מכניסים את הגזרים ומטגנים במשך 3 דקות ללא ערבוב. ואז מערבבים הכל ומבשלים במשך 10 דקות, ומערבבים בעדינות.
5) אנחנו יכולים להשתמש כוסברה ziru בידיים שלנו, להוסיף אותו zirvak יחד עם ברביריס. נצדיע. בואו נעשה אש בינונית ומבשלים עד שהגזר רך במשך 7 או 10 דקות. אנחנו נשפוך לתוך מים רותחים בקאזאן, 2 ס"מ גבוה. בואו נניח פלפל חריף. אנו תפחית אש ו tushim zirvak שעה אחת.
6) אורז נשטף, תן לניקוז מים, להניח את האורז באופן שווה על dirvak, להגדיל את האש ולתת אותו לתוך מים רותחים בקדירה, כך שהוא מכסה את האורז עם שכבה של 3 ס"מ.
כאשר המים עוזבים את פני השטח, לחץ את ראשי השום לתוך האורז, להפוך את האש בינונית ומבשלים. אנחנו נכה את האורז בקצת רעש. אם הקול הוא חירש, לעשות כמה נקבים באורז לתחתית מאוד. אנחנו ברמה פני השטח, שמנו לוח על plov, ולכסות אותו מלמעלה. בואו נעשה את האש הקטנה ביותר ולהשאיר את pilaf במשך 30 דקות.
רוסטביף עם ירקות ופפריקה
המצרכים ל 4 מנות: 1 ק"ג בשר בקר, 4 כפות פפריקה מיובשת, 2 כפות חרדל, 3 כפות שום קצוץ, כפית פלפל שחור, 1/2 כפית מלח.
הכנה. חותכים את הפרוסה, לנקות אותו מהסרטים ולקשור אותו עם חוט. בקערת ערבוב, מלח, פלפל שחור, שום קצוץ, חרדל, פפריקה, שמן צמחי. הכינו לנו מנה, נשפשף את התערובת הזאת ונכניס אותה למקרר למשך שעתיים. נחמם שמן צמחי במחבת גדולה. מטגנים את הפצעים עד לקרום, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור, מחומם ל -220 מעלות. בישול 20 או 25 דקות.
ניקח את הבשר מהתנור, מסירים את החוט, מכסים אותו בנייר כסף ומניחים אותו למשך 10 דקות. ואז לחתוך דק לשתות את המיץ וכתוצאה מכך.
מדליוני בשר בצרפתית
המצרכים עבור 4 מנות: רצועות בקר, 8 רצועות בייקון, 300 גרם של כבד עוף, 3 כפות של פירורי לחם לבן, 50 גרם של שומן, 50 גרם של Champignons, בצל 1, 50 גרם של Champignons. ביצה אחת, עלה דפנה, 150 מ"ל של מרק בשר, יין לבן יבש, טיגון בשר, פלפל, מלח.
הכנה.
1) אנחנו חותכים את השומן לקוביות. הכבד יהיה שטף, מיובש, לחתוך. בצל ינקה ו מרוסק. פטריות לשטוף, לחתוך דק. מחבת ומטגנים ומטגנים בשמן של 2 דקות. מוסיפים פטריות, בצל, כבד, פלפל, מלח, עלי דפנה. מטגנים על אש גבוהה במשך 4 דקות, להסיר מהחום.
2) בואו לקרר אותו והכניס אותו לתוך קומביין, ומעך אותו למצב עבה. נוסיף פירורי לחם וביצה, הכל יהיה מעורב.
3) אנחנו לשטוף את הבשר, יבש אותו, לחתוך אותו על פני הסיבים לשמונה חתיכות. אז אנחנו נכה את אלה חתיכות של בשר עם פטיש מטבח. Natur שלוש חתיכות של בשר עם פלפל ומלח.
4) על 4 חתיכות אנו יתפשט שווה מלית. על חתיכות בשר עם מילוי למלא את שאר הבשר.
5) כל מדליון עטוף 2 רצועות של בייקון, הניח לרוחב. מדליונים ומטגנים במהירות במחבת ומטגנים במשך 3 דקות בכל צד.
6) אז אנחנו מעבירים את מדליונים לתוך סיר, בואו שופכים את היין. בישול על חום בינוני ללא מכסה, עד הנוזל מופחת בחצי. ברגע שאנחנו הופכים את המדליונים. מוסיפים את המרק החם, מפחיתים את החום ומבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות.
פשטידות עם כבש
המצרכים עבור 4 מנות: 600 גרם של בשר כבש צעיר, 10 Champignons גדול, 1 כוס מרק בשר חזק, 4 בצלצלי בצל, 1 כוס יין אדום יבש. ראש ממוצע של שום, 2 גבעולי רוזמרין, 8 גליונות של בצק עלים, ביצה אחת, 3 כפות שמן זית, 1 כף שמן צמחי, פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
הכנה. אנחנו חותכים את הטלה לחתיכות קטנות, שום, חותכים את הבצל, את הפטריות ונחתוך אותם לרבעים. טועמים את הבשר בשמן זית, פלפל, מלח ומטגנים בשמן זית במחבת עמוקה עד להזהבה בחום גבוה. מניחים את הבצל על צלחת ומטגנים את השום והבצל עד להזהבה במחבת, מוסיפים את הפלפל, המלח, רוזמרין, פטריות ומטגנים במשך 3 או 4 דקות, מחזירים את הבשר בחזרה למחבת. אנחנו יוצקים את המרק ויין, מביאים אותו לרתיחה, להפחית את החום ואת התבשיל במשך שעה 1. לסנן עם שמן צמחי 4 צורות עבור פשטידות. שכבה אחת של בצק עלים היא לשים על החלק התחתון של התבנית, לשים ¼ בשר טחון, אנחנו מכסים את הצורה עם שכבה נוספת של בצק, אנחנו להגן על הקצוות, אנחנו חותכים את הבצק עודף. פירס את החור לאדים, המשטח מרוח בביצה. אופים במשך 25 דקות, מוציאים את הטופס ואופים במשך 10 דקות.
חזה עוף מטוגן
המצרכים: 1.5 ק"ג ירך, פלפל שחור - 2 פעמים בקצה הסכין, 10 חתיכות של שיני שום, 1 כפית מלח.
המצרכים עבור רוטב תפוחים: 500 גרם של תפוחים של זני חורף, ¼ מקלות קינמון, כף מיץ לימון, 75 גרם של סוכר.
הכנה. גזור תפוחים לתוך 4 חלקים, להסיר את הליבה, לבשל 250 גרם של מים, להוסיף מיץ לימון וקינמון. כאשר התפוחים נעשים רכים במהלך הבישול, מוציאים את הקינמון, והתפוחים ישפשפו דרך מסננת.
Koreku natrem פלפל ומלח, ציפורן napipuem והניח אותו במשך 1.5 שעות, בשמן שומן תנור, מחומם ל 180 מעלות. לאחר זמן זה, אנו לוקחים את ירך ולשים על רוטב תפוחים היטב, לשים אותו על עוד 30 דקות. כאשר החלק העליון של ירך מכוסה קרום rudy, לכבות את התנור, להשאיר את הבשר במשך 10 דקות בתנור. לפני ההגשה, לחתוך את הבשר של ירך לפרוסות.
עוף ממולא רגליים
המצרכים: 6 רגלי עוף, פירורי לחם, ביצה 1, בצל 1, 200 גרם פטריות, פלפל ומלח.
הכנה. מוציאים בזהירות את העור מרגלי העוף וחותכים את העצם. חותכים את הבשר בסכין או נותנים לו לעבור דרך מטחנת בשר. שמפניות ובצל קצוצות דק, ומטגנים בשמן חמניות עד להתרככות. מוסיפים את הפלפל המלוח והמלח לפי הטעם, מערבבים היטב עם פטריות ובצל. עם powermeat קיבל אנחנו מתחילים להסיר את העור, ואז אנחנו לתפור את הקצוות עם חוט שחור. בתורו, אנחנו מורידים את הרגליים הראשון לתוך הביצה מוכה, ואז לתוך פירורי לחם. מטגנים אותו על אש נמוכה עד חום זהוב.
בשר אפוי עם עגבניות ופטריות
המצרכים: 800 צוואר חזיר, 200 גרם של שמפניות, 300 גרם גבינה של ציונים מוצקים, 3 או 4 עגבניות, מלח, פלפל.
הכנה. אנחנו חותכים את הצלחות עם בשר, אנחנו נכה אותו היטב להוסיף פלפל ומלח לפי הטעם, והניח אותו על מגש אפייה. מלמעלה על הבשר נשים את הפטריות הקצוצות ונכסה במעגלים מעגבניות. נחמם את התנור ל 190 מעלות, מפזרים גבינה מגוררת ואחרי 35 או 45 דקות, המנה מוכנה.
אפוי תרנגול הודו
המצרכים: 800 גרם של פילה הודו, 50 מ"ל יין לבן יבש, 5 או 6 פרוסות בייקון, 10 פרוסות בשר חזיר, חבורה של בזיליקום, שמן זית, מלח, 2 שיני שום.
הכנה. במרכז הפילה אנחנו עושים חתך אורכי, נפתח חתיכה, כמו ספר. מערבבים את שום קצוץ, שמן זית להתענג על תערובת זו של תרנגול הודו. באמצע הפילה אנחנו מניחים את הענף של הריחן, ומעליה שמנו את הבשר. בואו לקפל את הציפור ולחתוך את החתך. תנור יחמם עד 200 מעלות. הניח את תרנגול ההודו על גבי הטופס המשומן, בתחתית נשפוך קצת יין לבן. אופים את הפילה כשעה, ומדי פעם שופכים את הנוזל המשוחרר. במשך 20 דקות לפני הנכונות אנחנו נשים על פרוסות בשר של בייקון.
עוף עם אגוזים ועגבניות
המצרכים: 2 פילה עוף, 80 גרם אגוזי קשיו, כמה ענפי טימין, 200 גרם גבינה קשה, קומץ עגבניות קטנות, שמן צמחי לטיגון, מלח.
הכנה. התנור יחמם עד 180 מעלות. פילה לחתוך לרצועות ומטגנים בשמן עד חום זהוב, מלח. קשיו חום ללא שמן על מחבת. הצורה שבה אנו אופים, משמנים אותו, מכניסים לתוכו עוף, אגוזים ועגבניות. לפני שאנחנו מניחים אותו בתנור, מפזרים פרוסות גבינה ותימין.
עוף עדין עוף
מהר מאוד חזה עוף מוכן, יש להם כמה קלוריות הרבה חלבון שימושי. רוטב האגוז נותן את המנה הזאת טעם מעולה, כך שזה מושלם עבור שולחן חגיגי.
המצרכים: 50 מ"ל שמן זית, 4 חזהי חזה עוף עם עצם ועור, 100 גרם קמח, פלפל, מלח לפי הטעם, 2 כפות יין יין, מיץ לימון טרי או קוניאק. שתי כפות של חומץ בלסמי, בצל 1 פרוס, 100 גרם של אגוזי מלך כתוש, 1 כף מים, 1 כפית של תירס, 70 גרם של שמנת חמוצה, 125 מ"ל של מרק עוף.
הכנה.
1) חזה עוף מוכן למחצה מלוח, פלפל, מתגלגל בקמח.
2) במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים אותו מכל חלקי השד, מעבירים אותם למגש אפייה ואופים עד לבוש בתנור.
3) בואו נשאיר את זה במחבת איפה החמאה קלוי, לחמם אותו ומטגנים בצל עד רך.
4) אנחנו יוצקים יין לבן, נמל, חומץ לתוך המחבת ואת החום אותו, תוך ערבוב עד מחצית הנוזל התאדה.
מוסיפים את השמנת החמוצה, מרק העוף ומכניסים, מערבבים, רוטב 5 או 7 דקות.
6) אנחנו יהיה לפזר עמילן במים, אנחנו נכניס לתוך הרוטב. מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש איטית למשך דקה אחת. אנחנו פלפל, רוטב רוטב.
7) לשים את האגוזים לתוך הרוטב, להתחמם, ומערבבים.
8) פולי רוטב את השדיים המוכן ומגיש אותו לשולחן.
עכשיו אנחנו יודעים לבשל מאכלים בשר השולחן של השנה החדשה. אנו מקווים שאתם נהנים מתכונים של מנות בשר, ואולי אחד מהם יהיה לקשט את השולחן החגיגי שלך.