- מרק עוף - 6 כוסות
- שמן זית 1 -. כפית
- פלפל אדום בינוני - 1 1/2 חתיכות
- פלפל צהוב בינוני - 1 1/2 חתיכות
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- נורות - 1/2 חתיכות
- שום - שן אחת
- אורז אורבורו או קרנרולי - 1/2 כוסות
- יין לבן יבש - 1/2 כוס
- גבעולים של טימין טרי - 2 חתיכות
- נוצה של בצל ירוק - 4 חתיכות (רק חלק ירוק)
- מלח - חתיכה אחת
- פלפל לבן - 1/2 אומנות. כפות
- גבינת פרמזן - 1 כוס
1. מקלפים את הפלפלים הבולגרים מהזרעים וחותכים לקוביות. דק קוצצים את הבצל, קוצצים את השום ובצל ירוק. בסיר קטן להביא מרק עוף לרתיחה על אש נמוכה. הסר מחום ומכסה עם מכסה. במחבת גדולה, מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הפלפל ומטגנים, תוך ערבוב, עד לסיום, כחמש דקות. פלפל צריך להיות מעט פריך. מוציאים מהחום ומניחים בצד. 2. בסיר גדול, מחממים את החמאה על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב, למשך 2 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד שהניחוח מופיע, כ -30 שניות. מוסיפים את האורז ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, 2 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים, תוך ערבוב עד שהאורז סופג כמעט לחלוטין את הנוזל, בערך 1 דקות. להקטין את החום בינוני ומערבבים עם קורנית. מוסיפים 1 כוס מרק חם ומבשלים, תוך ערבוב. מכינים את הריזוטו על ידי הוספת 1 כוס מרק בכל פעם (לחכות עד מרק ספוג), כ 20 דקות. מוסיפים בצל ירוק ופלפל מתוק לאחר 15 דקות זמן בישול. 3. מתבלים את הריזוטו עם כפית מלח ופלפל לבן. האורז צריך להיות קצת קשה. הסר מהחום. הסר זרדים של קורנית. מוסיפים גבינה מגורדת ומערבבים היטב. מוסיפים את התבלינים, המלח והפלפל לפי הטעם. שלח מיד.
מנות: 4