תיבול קארי יבש

קארי הוא תערובת של תבלינים, אשר הגיע אלינו מהודו, הוא מבוסס על שורש כורכום. כורכום יש ריח אקספרסיבי מאוד, יש, למעשה, לא כזה טעם נעים, אז זה בתוספת של מרכיבים אחרים של תיבול זה. ברוב המקרים, קארי יש טעם מתון ניחוח חזק מספיק. עד כה, תיבול קארי יבש הוא תיבול פופולרי בכל מקום.

קארי הוא שילוב מעורבב בקפידה של מגוון רחב של תבלינים. קארי משמש להכנת מאכלים שונים, זה עוזר להגדיל את הטון של האורגניזם כולו, בפרט, יש לו השפעה מועילה על מערכת העיכול.

בהודו, זה תיבול יבש מוכן, בדרך כלל לפני השימוש מאוד, זה בזכות הנסיבות כי זה תיבול קארי יש כזה ניחוח טרי.

הרכב קארי, תכונות של רכיבים הכלולים בתיבול

הרכב התבלינים ברוב המקרים תלוי אך ורק במקום הייצור וביצרן. כך, למשל, הרכב קארי יכול לכלול:

• זרעי חרדל וכמון. עשבי תיבול אלה יש אפקט התחממות ו משתן, הם עוזרים לשפר את העיכול. עם צנית, חום ודלקת פרקים, מומלץ להשתמש זרעי חרדל שחור.

• כמון הקרקע או גרגרי שלה משמש בצורה הטובה ביותר בצורה טריים, שכן במהלך אחסון לטווח ארוך התיבול מאבד את המאפיינים התזונתיים שלה מרפא, עם אחסון ממושך, גרגרים לרכוש טעם מריר מעט. תבלין זה מקדם הפרשת מוגברת של רעלים ורעלים, בנוסף, זה יכול לעורר את מערכת העיכול.

• בשילוב עם שומר כוסברה, קארי רוכש טעם הקירור מוזר.
• התבלינים העיקריים קארי הוא כורכום, קארי הוא מכיל, ככלל, לא פחות מ -30%. כורכום יש טעם חד, מריר, מעט עפיצות. כורכום משמש לטיהור הדם, יש לו תכונות אנטי דלקתיות מנרמל את תפקוד הכבד. כורכום הוא הטוב ביותר בשימוש עם מזון חלבון, הוא מעורב בגירוי העיכול של החלבון על ידי הגוף, זה לא מונע היווצרות של רעלים ואת הצטברות של גזים. צבע הזהב של קארי רק מקבל תודה כורכום, הודות לגוון זה בהיר של קארי זה כמעט בלתי אפשרי לבלבל עם כל תיבול דומה אחרים.

• כוסברה נחשבת לאחד המרכיבים הוותיקים ביותר בקארי קלאסי. כוסברה משמש הן בצורת אבקה בכל ניצני. הקירור, טעם חריף של כוסברה עושה את זה תבלין אחד הפופולריים ביותר בהודו. כוסברה הוא מסוגל להפעיל את מערכת העיכול.

• לעתים קרובות זנגביל הוא הוסיף קארי. משמש זנגביל מיובש, שורשים טריים. זה פופולרי עם טעמים פיקנטי שלה תכונות מרפא, מגרה את זרימת הדם ואת העיכול. זנגביל מיובש הוא מסוגל לנרמל את היווצרות של גז, זנגביל טרי מומלץ לשימוש הצטננות, במיוחד עם שיעול חזק. ג'ינג'ר משתתפת בנורמליזציה של העיכול, היא מגבירה את התיאבון ומקלה על עצירות. זנגביל מיובש, ככלל, יש טעם רך יותר. לא מומלץ לאכול ג'ינג'ר עם מחלת ברייט ומחלות לב כרוניות.

• שומר עושה קארי מתוק יותר ויסקוס. שומר חייב להיות מינון בלבד, אחרת זה יכול להיעשות כך את הטעם של תבלינים אחרים תיבול יישבר. תיבול זה משפר את העיכול, מגרה הזעה ומגביר הנקה.

• פלפל שחור, נכנס קארי, עושה את התיבול מתובל והוא הוסיף בכמויות קטנות, בדרך כלל בצורת הקרקע. ב פלפל שחור מכיל כמות גדולה של כרום, ולכן מומלץ להשתמש בו סוכרת. פלפל שחור משמש ברחבי העולם, הוא מוכר במדינות רבות, בזכות תכונות מרפא שלה.

ב קארי מתווספים גם סוגים אחרים של פלפל, בפרט פלפל סראנו, פלפל פלפל, פלפל אדום ואבקת צ'ילי. סוגים אלה של פלפל הם הרבה יותר חריף מהרגיל פלפל שחור, הם משמשים בכמויות קטנות, כדי לא לקלקל את התערובת כולה של קארי.

• Shambhala משמש לעתים קרובות בשלמותו, הוא מרכיב בלתי נפרד של רוב מרינדות ההודי. זה מר ותבלינים מתוקים באותו זמן, חד, התחממות. זה שימושי עבור נשים, כי הוא מכיל כמות גדולה של חומצה פולית וויטמין E. באמצעות תיבול זה, אתה יכול להפחית באופן משמעותי את המשקל שלך, לחזק את השיער שלך, זה משפר את היווצרות הדם. Shamballa מגרה, גוונים עד עיכול, מרכך שיעול. זה חייב להיות dosed בהחלט, shamballa יש טעם חזק מאוד מריר.

• Asafoetida או הינג הוא אחד המרכיבים החריפים ביותר של קארי, אשר תורמת לעיכול.

• המרכיב החובה של קארי הוא מלח. הוא משמש לשמר את תכונות הטעם של כל מרכיבי התיבול כדי להתאחד ולחשוף את טעמם, בנוסף, הוא מונע את רבייה של חיידקים. האוכל ההודי המסורתי כרוך בשימוש בכמויות גדולות של מלח בהשוואה למטבח הרוסי הרגיל. הוא האמין כי מלח בכמויות כאלה יכול להגדיל אנרגיה חיונית.

ב תבלין החנות, בנוסף התבלינים לעיל, גלוטמט נתרן נוסף.

קארי בבישול מסורתי

קארי - תיבול, סוד הבישול אשר בהודו יודע, אולי, כל מארחת. כאשר בישול קארי אינו עומד בקנה אחד עם כמה פרופורציות קפדניות, ככלל, כל החומרים נערמים עם קומץ, נשים משפשפות הכל במלט עד המוני הומוגנית פחות או יותר.

למרות העובדה, למעשה, את הטעם והריח של תיבול זה עם כל הכנה נפרדת משתנה באופן משמעותי, זה לא יכול להיות מבולבל עם אחרים.

באופן מסורתי בהודו, קארי הוא הוסיף דגים, בשר, ירקות ואורז. מאכלים פופולריים עם קארי הם: אורז, סלט עוף, ראגוט ירקות, קציצות, בשר בקר, פסטה, בשר קצוץ.

ריפוי המאפיינים של קארי

מדעית הוכיחה כי קארי יכול להיות הגנה אמינה נגד מחלת האלצהיימר ואת רוב סוגי הסרטן. זה כורכום, שהוא חלק קארי, יש תכונות אלה.

התוויות נגד ואכילה של צריכת קארי

זה לא מומלץ להשתמש התבלינים אם יש לך אי סובלנות בודדים על החומרים שלה. במינונים גדולים, לא מומלץ לאכול את התיבול הזה עבור נשים מניקות ונשים הרות.