קינואה היא מוצר מעולה

שמעת פעם על קינואה? זה נס הדגנים התפרץ לאחרונה בחוד החנית של מזונות בריאים. וזה לא מחווה לאופנה, אבל מוצר יקר באמת ומזין, אשר שימושי כדי להיות בבית כל מארחת. מאיפה נס זה בא?
גרגרי הקינואה, שמקורם בהרי האנדים בדרום אמריקה, שימשו מאז ימי קדם כמזון העיקרי של העמים המתגוררים באותם אזורים - בשטח הנוכחי של מדינות פרו ובוליביה. שמענו הרבה סיפורים על איך בימים ההם ההודים החיים באנדים הקריבו צמחים מעובדים, בעלי חיים ואפילו אנשים, כך שהאלים לא יכעסו עליהם וישלחו יבול עשיר לאנשים בשנה הבאה. במשך אלפי שנים הציוויליזציות האלה סגדו לקינואה, הם קראו למוצר הזה "חסי אמא" - "אמא של כל הדגנים". כשהחיילים התאספו במסע ארוך, אז איתם הם לקחו את מה שמכונה "כדורים צבאיים" - תערובת מזינה מאוד גבוהה קלוריה המורכבת קינואה הקרקע שומן מן החי. כדורים אכילים אלה יכולים להיות מאוחסנים בתנאים חמים ולחים ולא לקלקל זמן רב מאוד - עד כמה חודשים. עם זאת, לאחר הספרדים כבשו את השטח הזה במאה ה -16, הקינואה לאט, אבל ללא ספק הוחלף על ידי פופולרי אז בתרבויות אירופה - חיטה, שעורה, שיבולת שועל ואורז. אבל עכשיו הקינואה נקמה - תבואה זו הוכרזה "מפעל חלבון" ואחת החלופות המתבוללות ביותר לחיטה. מאז קינואה אינו מכיל גלוטן, הוא מזון אידיאלי עבור אנשים עם נטייה לתגובות אלרגיות. אז יש את כל התנאים המוקדמים עבור התהלוכה ניצחון של קינואה ברחבי העולם.

אגב, קינואה נקרא לעתים קרובות דגני בוקר, אבל זה לא כך. קינואה שייכת למשפחה של מארי, בין נציגים בהירים שלה הם כל תרד ידוע, סוכר סלק.

המבחן הראשון
איזה רושם עושה את המנה מוכנה כבר - התבואה מבושל לייצר? המרקם של הקינואה הוא נקבובי, קל וקטיפתי. זה crunches נעימה על השיניים, משאיר טעם לוואי עדין, ריחני של האגוז בפה. גרגרי קינואה מגיעים בצבעים שונים: אדום, שחור, לבן, בז 'או חום.

סוד הטעם של הקינואה טמון בכך שהוא מוכן כראוי. אם אנחנו מדברים על קינואה, אז זה אולי חשוב יותר מאשר את שאר האוכל. הקפד לשים ניסויים בישול עם תרבות זו ולחפש מתכונים שונים להכנת שלה זה יגלה את הפוטנציאל הטעם של קינואה. אתה יכול לעקוב אחר הדוגמה של אינייד אשר באופן מסורתי מבשל אותו עם עגבניות צ 'ילי. או לעשות אחרת: העונה את הדגנים מבושל עם מיץ לימון, פטרוזיליה, כוסברה, כדי לחזק את הטעם האגוזי, מפזרים שקדים הקרקע.

אתה מתכוון לבשל קינואה? זה קל: לשים במיכל 100 גרם של דגנים, עליך תחילה לשטוף אותם במים קרים. יוצקים חצי כוס מים. מפזרים מעט, מחכים שהמים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים במשך כ -10 דקות. עכשיו אתה יכול להתחיל את החלק היצירתי של בישול עם קינואה. עצה: תוסיפו קינואה לסלט או תחבו אותם בפלפלים בולגרים מתוקים, השקייתם ברוטב עגבניות עם עלי בזיליקום קצוצים דק. כאילו הזיקית הרבת הפנים, הקינואה משתלטת על הנתונים החיצוניים ועל הטעם של המוצרים שבהם היא מוכנה.

מחווה לאופנה?
לפעמים, על מנת לשכנע את כולם את היתרונות של מוצר מזון חדש, מחקר מפוקפק למדי מתבצע במהירות. אבל זה לא קשור לקינואה! אתה יכול להכריז בפומבי כי הפופולריות של קינואה אינה מחווה לאופנה המזון המודרני, אבל במשך שנים כבר אומתה על ידי מדענים רבים את העובדה.

מה תכונות שימושיות מוסתרים מאחורי המראה unimaginative למדי של צמח זה?
לא רק דגנים שימושיים, אבל קינואה עוזב. למרבה הצער, חיי המדף של האחרון הוא קטן - רק 1-2 ימים, וזה מאוד מגביל את האפשרות של השימוש שלהם בבישול.

קינואה מכיל הרבה יותר חלבון מאשר גידולים אחרים, והוא אחד המקורות הגדולים ביותר של חלבון בין כל הצמחים. אז זה יכול להיות מוחל בבטחה צמחונים כמו תחליף מלא בשר. גם קינואה משמש כמקור של תשע חומצות אמינו חיוניות.

כוס אחת של קינואה תבואה מבושלת מכילה 8 גרם של חלבון, 4 גרם של שומן, 39 גרם של פחמימות, 5 גרם של סיבים ו 222 קק"ל.

זה כבר נקבע כי דגנים מזוקק מפחית את הסיכון של מחלות מסוכנות שונות, כולל אסטמה, שבץ וסרטן קולורקטלי.

בתחילת שנות ה -90, מדענים אמריקאים שעבדו בשיתוף פעולה הדוק עם נאס"א קיבלו את המשימה של מציאת תרבות דגנים שתהיה בעלת תכונות אידיאליות עד כדי כך שניתן יהיה לקחתם איתם למשלחת חלל ארוכת טווח שתוכננה למשלוח למאדים. והמשימה הושלמה בהצלחה. זה "קסמים" גרגר היה הצנוע צמח לא ידוע על רוב כדור הארץ - קינואה.

בשל תכונות יקרות שלה, הוא מסוגל להתחרות עם כל תרבות דגני בוקר.

לאבד משקל על הפתק
קינואה כבר מזמן אומץ על ידי אלה שנמצאים במאבק מתמיד על המשקל האידיאלי. וזה הגיוני: מחקר שנערך בשנת 2006 באוניברסיטת מדריד בספרד הראה כי הקינואה מזינה את הגוף הרבה יותר טוב מאשר חיטה ודגני אורז ולכן היא דרך מצוינת לשלוט התיאבון.